標題: [中式食譜] 熊笹海老卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-25 01:45 PM     標題: 熊笹海老卷


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材料5.39.217.769 P) H, ?; w' @
去殼虎蝦 9隻、蛋白 1隻、熊笹（竹葉） 4塊、味付竹笋 40克、枝豆粒 60克、海鹽/麻油/生粉各適量
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5 s, i6 P* i/ j$ u, {/ o5.39.217.76做法公仔箱論壇2 H2 N- f3 X2 q- `+ F( z( g( Y; p
1.將虎蝦切碎再剁茸，倒入大碗，加入味付竹笋和枝豆粒拌勻，再加入已拌開的蛋白，下麻油、海鹽、生粉拌勻後，用手撻至起膠。+ w' H/ w# M5 R) S
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2.將適量的蝦膠放上竹葉捲起，然後以牙籤固定形狀。
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: F+ s0 L" ]; |5.39.217.763.煲滾水，放入竹卷，以大火隔水蒸煮約 7分鐘即完成。
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貼士
# q4 b) a  U: n  J+ u: \& w蝦膠一定要用手撻至起膠才夠彈牙。另熊笹於日式超市有售，約$20/10塊。
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