標題: [中式食譜] 熊笹海老卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-25 01:45 PM     標題: 熊笹海老卷


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材料. C. v9 j0 ~* V' `. V
去殼虎蝦 9隻、蛋白 1隻、熊笹（竹葉） 4塊、味付竹笋 40克、枝豆粒 60克、海鹽/麻油/生粉各適量
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4 S5 J# K: i& |6 S公仔箱論壇做法3 o/ I$ J" h+ I
1.將虎蝦切碎再剁茸，倒入大碗，加入味付竹笋和枝豆粒拌勻，再加入已拌開的蛋白，下麻油、海鹽、生粉拌勻後，用手撻至起膠。5.39.217.76" ~! O  h# {. Y7 N+ }. A+ g

- k4 t& m, H# w/ J4 E公仔箱論壇2.將適量的蝦膠放上竹葉捲起，然後以牙籤固定形狀。
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3.煲滾水，放入竹卷，以大火隔水蒸煮約 7分鐘即完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 y) p6 n, f5 T5 c9 G( R" O$ A5 k9 h

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蝦膠一定要用手撻至起膠才夠彈牙。另熊笹於日式超市有售，約$20/10塊。# r7 Z0 o' N8 X9 Q% A! H, e

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