公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-8-23 02:31 PM 標題: $198喪食 Eason蟹

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J! o- \! G' x( C2 @
香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。5.39.217.766 G; \$ S u1 N: m' G0 `" H
/ Z: a2 O: J* o
一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。公仔箱論壇3 G6 e2 e4 ?$ o
公仔箱論壇4 w! _8 ^, H) V1 I/ L' `
招牌避風塘炒辣蟹( d G e# J6 t7 }

喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S' H. {/ [& U9 v" A0 z* X
tvb now,tvbnow,bttvb( {8 P& l* g* Y- m
南瓜汁豆腐煮花蟹

多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 5.39.217.76. w T, c2 ^+ R* C6 _$ R. ?
5.39.217.76, f) ? k& [( q' y$ X
鮮蟹炒年糕tvb now,tvbnow,bttvb$ _. V, Y* y& I$ K. l. Y! S

公仔箱論壇 I! A$ Z# N/ x7 d$ l: r3 C) S" p/ ?
改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。公仔箱論壇4 I: r: G3 @8 v7 |2 u9 ~( k" q

薑葱焗蟹

薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。

胡椒蘿蔔炒蟹

: W+ A) ]7 G, [& ~3 l  w* z* [
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y& \) f4 w2 k4 ?  p0 [

送$40蟹油蒜茸醬一樽4 c* j  H( ^+ n1 `- h0 [3 e! Q

到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。

名蟹宴自助餐每位$1987 ]! L- i2 m# p: D; d2 t

日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm! U+ v3 O9 t5 a8 u2 X$ R& Q+ K

喜記（銅鑼灣駱克道）

$288變種分子龍蝦: D8 ~4 v4 d" n, h( B3 Z% q& j( c

■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
' h: a2 _/ V' f8 v$ m( h4 s1 y, K" _8 F
城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y3 Y$ \% g8 i/ j& [0 m6 f5 Z5 _
白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）

5.39.217.76' j; o! W6 k3 O3 M7 G/ \
每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
tvb now,tvbnow,bttvb ?6 J+ C& y8 ^* {
龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）tvb now,tvbnow,bttvb# N1 z" _! q$ q

[/url
]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |1 k1 l) N2 P; ]9 b8 g2 `; G* E4 u4 z

慢煮三文魚釀龍蝦
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]

三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。

鹽皮龍蝦汁焗鱸魚

鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 ' ^& P, R+ R1 N( e+ z0 I
# w8 d4 M4 {: {3 h2 q: j8 h
龍蝦分子．滋味自助晚餐

收費︰成人$288、小童$188
日期︰即日至 8月 31日( D: y. R) O7 R0 D

城景閣（油麻地窩打老道城景國際）5.39.217.766 [2 k& l, t( d' q# I) N! T
5.39.217.76$ ?& H3 [5 ~; e0 [$ Q$ T
$188滋潤秋食鯛魚

■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。

位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 * m% y$ y4 x5 o ^

脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁

5.39.217.763 S0 a. y( y, O6 b$ ]6 l
鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 ' A V d/ d* [8 p. K; M
tvb now,tvbnow,bttvb; r* m/ e/ l ~5 s6 A" B
檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸

5.39.217.761 O H+ t( K v, W2 c& i4 s
選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。

鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁

tvb now,tvbnow,bttvb" Z5 w, l% z; W+ i
鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h a5 r7 @! a" G+ L9 x3 G

榛子南瓜批公仔箱論壇2 I, c/ {, B! ?1 f3 }1 W8 L! q

公仔箱論壇/ }6 ]) A+ [1 O+ D, F
以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
1 z( d+ W% X6 k8 @& E
賞秋．嚐秋自助晚餐' [$ A1 E7 G+ W

5.39.217.760 |4 f* v7 P6 \
收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `7 w ^2 j) O8 A
日期︰ 9月 1日至 11月 30日7 d5 z5 s& k% t+ F, H7 I+ \ c

Essence（東涌文東路諾富特東薈城酒店大堂）

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)