標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹

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' b8 E) A& `: G5 n) ?7 u$ {香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。& A( {% P( n5 Y+ ~2 `
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。tvb now,tvbnow,bttvb( c- e9 }+ s8 j" V
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招牌避風塘炒辣蟹
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5 \+ v& }: o  q* {" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 tvb now,tvbnow,bttvb% U  j- J5 |, ~) _. j

9 J/ p' v% F7 d) E. M: t4 i公仔箱論壇南瓜汁豆腐煮花蟹
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  k0 c( }$ P. c& D2 R; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 4 z/ w" E6 e8 i" {: a3 k- A- L* f

) W; ?) W; b- B7 R公仔箱論壇鮮蟹炒年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r2 G- V% ]* E- v

, \, U; O+ q/ F# W. Y5.39.217.76改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
7 N" t7 E" @8 H5 D  D) q0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i7 W2 u6 E/ K! ~4 c2 Utvb now,tvbnow,bttvb薑葱焗蟹
0 X; o) M: A" M, e' X' n5 [) u5.39.217.76薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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3 b6 B0 }3 `6 `' r) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蘿蔔炒蟹( m. L9 o  Y* Z5 M. d& k
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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8 F+ M. h4 U% R- p% Y3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。送$40蟹油蒜茸醬一樽tvb now,tvbnow,bttvb0 R. ^0 i, h& Q" U1 h8 n

% ^& |8 U( E5 l( [, V到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 3 b5 @5 @3 P2 Z# \  I5 ?2 ]3 o

8 v2 A& s& L- q名蟹宴自助餐每位$1985.39.217.766 N4 b* y! E9 b
日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
5 Q. F' b" b: |  _- S- n+ k* w時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm5.39.217.766 d$ T3 H) ?+ a& ]( p
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喜記（銅鑼灣駱克道）
- K# P4 n. a" A- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B+ q6 o; _% _% M* [: {公仔箱論壇$288變種分子龍蝦公仔箱論壇1 S; P& Y% L, w  z: p

3 [- ]7 u' o8 Ytvb now,tvbnow,bttvb■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。5.39.217.76. u% |- j: Z% f! R  a: w1 a9 j
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G# X& ~% t5 D9 w  A7 W, f

* |* a8 J5 b  {5 |. z! `. n' |7 ktvb now,tvbnow,bttvb白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
  n5 g. p# q: b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N- s  l& w  u6 g6 W
每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W* _; b( I9 c! J. P" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V$ H" R  c+ T# r  ]
龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）/ ]- W4 U7 t6 r9 I- D  t
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) k1 e7 S& }0 Q7 m% p8 u5.39.217.76]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 4 A( J9 C; _& S
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慢煮三文魚釀龍蝦
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. X* ?8 `4 Z& H) h+ o- etvb now,tvbnow,bttvb三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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. f: Y0 n- S9 G* h) k5 N" A  y鹽皮龍蝦汁焗鱸魚- G+ h) m& h6 t: o1 H
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 ! L" p, a/ `- Q0 l" D' M5 `7 e, e

; j2 i% Z( M8 D- B- X/ u6 }+ h公仔箱論壇龍蝦分子．滋味自助晚餐公仔箱論壇9 b1 S7 A3 B' @- J
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收費︰成人$288、小童$1885.39.217.76! A2 x  M6 B. ~2 e1 N. {9 r8 D3 ^9 h0 I
日期︰即日至 8月 31日
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）公仔箱論壇! A5 `9 I+ O' p0 E! Q
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$188滋潤秋食鯛魚
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 公仔箱論壇, @( k  W6 N$ s  t3 B# u( p
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁5.39.217.76: i8 m  r" A4 c# o
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 公仔箱論壇) Q# v3 f6 S" T7 h2 B% ~7 t
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 公仔箱論壇2 O5 w; c+ o8 i& E( E3 g4 H  D9 e
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榛子南瓜批TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z. C( c! x5 J7 J, R/ o

% J: e: e( h) I: G# F5.39.217.76以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z" e  s: u0 }  X$ k% h4 l

% n8 g; |4 r+ ^公仔箱論壇賞秋．嚐秋自助晚餐
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; Z  h; k$ }6 [收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
& [; J3 K" m1 Z) ]% o0 R% ]! Z日期︰ 9月 1日至 11月 30日
( @% n# g: }+ I& Y" y3 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 O! o# E! S  z7 Z( Q; O
Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）; Z& V9 i% e  s8 ]
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