標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹

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% w  |* C: r& x2 h6 p1 O- ]' ~5.39.217.76香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。tvb now,tvbnow,bttvb! Q2 z1 z0 ~3 _( ?* ^; {

+ ]6 C, w" E6 ?( c) R6 w) ~tvb now,tvbnow,bttvb一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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# d: _0 ~" f3 X9 ]5.39.217.76招牌避風塘炒辣蟹
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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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8 ?0 k0 l! ^) ]4 q7 u南瓜汁豆腐煮花蟹
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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  i9 F8 F& P, j) o1 ~( D公仔箱論壇鮮蟹炒年糕tvb now,tvbnow,bttvb/ u+ c- F9 k3 _% r; w. [
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 5.39.217.760 t* W2 E" c+ L3 V8 V' h

0 J1 n5 o) L: J- @8 z- V( a' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱焗蟹
: s1 W+ t6 ~+ J% Q6 o1 }8 r公仔箱論壇薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
. [# J6 L; E7 R! \' ?( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n9 w+ p" G8 ~+ @2 x胡椒蘿蔔炒蟹. U$ {2 u( @2 o: ?) @
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 0 I& W8 e2 \+ r4 I+ U5 C: I' c5 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f0 M: e, O1 n- N2 p+ I
送$40蟹油蒜茸醬一樽
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" C; O: R  X5 d8 e公仔箱論壇到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 5 m* F' d+ \5 `" n% A9 }7 H1 t

7 E7 B$ x) }1 G1 f名蟹宴自助餐每位$198" v% c& H, a  B* X, K
日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
5 Q/ x2 d" ~: A9 Y: r* @5.39.217.76時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm& J. l- v) \3 M0 p
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喜記（銅鑼灣駱克道）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d* z/ }( c: q0 I. o

/ c, O2 e& r, {, d5.39.217.76$288變種分子龍蝦5.39.217.76/ D6 M2 I! v" m

! R' P9 g9 b  t- I3 C■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。公仔箱論壇- Q( F4 |7 K# _" ^& G
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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. q& {) V4 V; }+ I, e2 {* \6 J5.39.217.76每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
! u: z$ P% A* a3 G5.39.217.76公仔箱論壇" [% N) a0 z/ j, e
龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
2 B- P! D* b3 S3 o0 @: R+ N6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[/url% ^\" o- S( a; m! D
]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 2 P8 F6 B2 ~9 T; R& I# K4 L( f% y

' q\" t2 P' \/ R4 c5 E: m- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚釀龍蝦( s3 V/ [& z5 B
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]) |4 {2 d6 Z4 K* F& h+ K$ D( A
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚公仔箱論壇5 [  ?6 _' p+ Z; s7 H5 W2 p  Y7 S
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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龍蝦分子．滋味自助晚餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O) T6 x" n8 b& K3 j) F  ?

* B. h2 b* G0 S  o9 _收費︰成人$288、小童$188公仔箱論壇$ I9 H2 N8 f+ L8 V! L
日期︰即日至 8月 31日5.39.217.76! ?/ y  X: G; q( X# U0 ^
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）1 x) Y& _; Z- @+ J1 b

, h% w$ P1 W9 S( K% z1 Z  utvb now,tvbnow,bttvb$188滋潤秋食鯛魚
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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# n; P, d+ `3 |5 u" \公仔箱論壇位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {  i* K7 d$ B0 @

0 |  f9 C( t2 B9 x' L, D$ m5.39.217.76脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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; K2 ?# j$ o9 y  p9 A6 U5.39.217.76鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r9 a, G1 I0 a# N

9 q& B* u& G3 Z7 H4 z; b9 O0 \7 J5.39.217.76檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸公仔箱論壇8 m: Y8 h8 c; O7 M$ D. A

  [5 T+ t; I  b# l+ d公仔箱論壇選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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! W6 r* c! w" H2 y8 V- C鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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' D% j* W1 C8 I- `- D& Q榛子南瓜批3 G2 [  n& ~5 j  ?; m3 K# Q3 }
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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1 P4 M3 [! T: h4 \, x" ?( ~6 s賞秋．嚐秋自助晚餐
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
' E; t) N! n) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期︰ 9月 1日至 11月 30日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ v5 _( j3 T3 [) g
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）% k1 I! P7 q2 a' d
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