公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-8-23 02:31 PM 標題: $198喪食 Eason蟹

5.39.217.76% V O, C. B2 H; Q( y' j1 q+ |# U

香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。# C1 }/ x: U4 T7 l4 w3 u

一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。

招牌避風塘炒辣蟹2 e5 F: |* y K8 D

5.39.217.76" ^& T8 w' m/ @/ d& K9 V B
喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 : S- f3 W6 W4 A8 g6 I2 s6 X$ G8 F

南瓜汁豆腐煮花蟹1 L3 h% A4 r+ Z7 i* A# r

5.39.217.765 f: F3 J4 C0 Y# z! A$ @- r# s
多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。

鮮蟹炒年糕

改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。

薑葱焗蟹

薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 2 d% W+ M0 R! E1 g
5.39.217.76. Y/ |) v! W; b5 x7 _- Q, [
胡椒蘿蔔炒蟹

採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 tvb now,tvbnow,bttvb, N+ C0 q8 D: }2 e; e5 C2 [

送$40蟹油蒜茸醬一樽

6 L) ^6 Q2 w, D G* B- t) J
到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。

名蟹宴自助餐每位$198

日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）$ z, W& a/ X. g* O: r2 L
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm5.39.217.760 a8 L' Y0 V1 m1 E' K5 `8 d

喜記（銅鑼灣駱克道）0 Z1 L& p1 u! U( d A6 v
5.39.217.765 _5 `2 e% a0 P$ m2 M# \
$288變種分子龍蝦, C; W6 I0 c- |' g% b

■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
5.39.217.76; S W/ h! g: p% P7 G( L4 I5 x
城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n% s" |" M, [3 q7 ?

白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb* j6 \7 g3 t! J1 O2 m# |* S

每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g" Z2 ~3 r/ y3 L
tvb now,tvbnow,bttvb! |5 |" c, f7 d; ]& `3 n! V
龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）公仔箱論壇1 m+ l5 B9 Q$ W1 e- q' f8 ^5 r# z

[/url
]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U j+ [$ o! d B5 H
慢煮三文魚釀龍蝦; ~! s5 w4 c/ l6 A7 f, g: n
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u9 _- A6 c4 }2 }1 t
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。

鹽皮龍蝦汁焗鱸魚tvb now,tvbnow,bttvb6 h5 x8 G2 n( h

7 X, P* V' t% b& z7 A# O6 d E
鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb& ]2 X7 l8 s8 h/ x1 D/ P! I
龍蝦分子．滋味自助晚餐

收費︰成人$288、小童$188& X" ]2 _8 Y% l- |* f: ~3 C s% }
日期︰即日至 8月 31日0 |" G9 e7 r! Y7 w$ k; b) Z

城景閣（油麻地窩打老道城景國際）
- m! ?, q6 C, m# {2 \! V3 _
$188滋潤秋食鯛魚0 i$ U! r7 T7 b/ ^

■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
2 @, t ~* d) l5 K! K
位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 9 u8 w, m1 l: F0 Q# i3 H0 T) U! m

脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁

鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 5.39.217.763 M+ `, N3 n9 g% S$ R8 q$ R
6 J7 @% k2 q' Z5 E- f- A6 M8 }( `' C
檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸公仔箱論壇! r; X. ~9 i1 {$ \& `2 @% q* m

選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。

鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁

鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。

榛子南瓜批TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `7 |$ J9 x- j7 }, v

公仔箱論壇& T0 G3 c/ S. M! V
以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ tvb now,tvbnow,bttvb& R0 E$ A9 M* o y2 a2 J
5.39.217.767 z5 T1 K$ c: w3 {. X
賞秋．嚐秋自助晚餐

. j5 J T; m$ S! l
收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）5.39.217.766 m/ V! ?! I+ U' K( t
日期︰ 9月 1日至 11月 30日 ]9 S* A% c- r& n1 L0 p$ \

Essence（東涌文東路諾富特東薈城酒店大堂）1 A% }/ f4 [; U1 `$ |+ D
公仔箱論壇9 k3 u5 }$ _- \; Y

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)