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標題: [西式食譜] Moussaka烤茄子肉醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:27 PM     標題: Moussaka烤茄子肉醬

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. U4 ^9 [- H" _$ A" Z6 y  L1 r材料
; P* y1 t. \# z# D公仔箱論壇茄子 5至 6隻、海鹽/橄欖油各少許、洋葱 4個(切碎)、免治牛肉 2 1/2磅、番茄茸 3杯、蒜茸 3茶匙、肉桂粉 1/2茶匙、月桂葉 2片、巴馬臣芝士碎 1杯、麪包糠 1杯、紅酒 1/2杯、番茄醬 3湯匙、黑胡椒碎適量、芝士白汁 6杯、五香粉 1茶匙
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3 ?* U1 g. F5 N/ i& w  bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇9 M6 d, J) `1 f7 a5 a. [
1.茄子去皮後切片,加海鹽醃 30分鐘。; j5 @# {; b2 O  |
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2.將茄子冲水瀝乾,塗上橄欖油,放入焗爐以 180℃焗至金黃色,攤凉後壓成茸。
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& G2 j+ f, v5 m* f' U+ d3.燒熱鑊,下洋葱炒至半透明,加免治牛肉、番茄茸、半杯麪包糠、海鹽、黑胡椒碎、蒜茸、肉桂粉、月桂葉、五香粉、紅酒及番茄醬拌勻,煮 45分鐘至 1小時至稠身後,將月桂葉拿走。
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4.用少許油略煎剩餘的麪包糠後,盛起鋪上碟,鋪上一層茄子茸,塗上肉醬,再放一層茄子茸,然後淋上芝士白汁。
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, K+ B0 G1 q' V3 u8 M# D# e1 m5.預熱焗爐至 180℃,放入( 4)焗 30分鐘,撒上巴馬臣芝士,再焗 15分鐘至表面金黃色即可。
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% x2 Z& v- l. s/ C& m3 P' p公仔箱論壇焗好的千層批宜攤凉 20至 30分鐘,待它定形後才切件。
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作者: malayfatboy    時間: 2009-8-24 10:09 PM

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