標題: [中式食譜] 新疆大盤雞 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-8-23 01:23 AM     標題: 新疆大盤雞

　　烹製材料　(五人份) 5.39.217.76$ |' H. a' _' E+ e  h, B# C5 E
7 r+ a, \" {$ |5 x; {
　　材料：
  X8 T) v- `' \+ ?$ ptvb now,tvbnow,bttvb
, W  X* q5 Z6 ^# K" s公仔箱論壇　　鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
% ?0 V9 [" f! ~& X5.39.217.765.39.217.768 b1 h! I- v  Q8 g/ n: K
　　
- g5 a9 S$ G! Y( |" X  ?
# P  o6 T$ H) D1 D* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r6 v  P( ]% V) ?
5.39.217.765 V, b2 O2 h% L7 R0 J" Z
　　1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 $ i3 a+ T+ N) D
! C( z) H+ f, f' u$ f; R* i
　　7 T" m- m# L2 J" @; |& T. j: a

9 Y8 H9 D9 T; O# y0 q　　第二步 ' N$ B3 L4 |5 h0 @; g, A
公仔箱論壇3 `9 Z* G9 A! V& U$ `* z% t, x
　　2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
% s9 Q9 s8 M; g9 n, S( ]tvb now,tvbnow,bttvb
: Z% e& V1 M8 e: k- W6 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇2 W) m! u; P* F6 d! _$ \
# C- c) z0 K5 D- e
　　第三步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A, t# T2 F1 ?; p" F5 C- h9 O

) Y) l( L' U6 f6 h; [$ O5.39.217.76　　3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 5.39.217.76/ U6 ], T' p+ W
tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 R, m- `) e% F% `
　　5.39.217.76- I  I5 e& O7 R0 X2 U" U

& ~. y) |6 {6 a2 m! |0 F# Otvb now,tvbnow,bttvb　　第四步
# K9 ]$ F3 t( u0 S2 Y3 c$ X
: a2 N# C# j8 F% D. g  T$ B" u公仔箱論壇　　4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 5.39.217.767 N9 D& J7 R0 Y- g& _

& C; ]! J) y8 g公仔箱論壇　　公仔箱論壇' U' Q; c  E( f+ l  v3 T/ r

; o2 I6 N2 Z& S& M. ^, Ctvb now,tvbnow,bttvb　　第五步
  u% M% \- q5 S8 Z( K( k0 J5.39.217.765.39.217.76) U! ?+ J7 U/ E9 ?9 ~
　　5　倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
3 n3 ]2 M, s" V7 Y! }公仔箱論壇5.39.217.763 |+ D( R- o8 Z. r* _% v7 R
　　
" S7 t5 d2 f  u8 ^5 H5.39.217.76. m! o  l! m) g; `
　　第六步
$ V. X+ Y' `; `3 y' c. r- [  D9 U5 @
　　6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?! {: s+ n7 s" M

- ~- W$ ?- {  ^3 Q5.39.217.76　　
+ i0 N: r! q5 e9 y& ntvb now,tvbnow,bttvb
3 Z9 l1 w) T* f7 u0 m5 wtvb now,tvbnow,bttvb　　第七步
" X8 s& @4 e9 z. P  F5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R2 O) ^4 j4 C0 B
　　7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ 公仔箱論壇$ i: }/ C0 H6 X0 z

2 D4 @  T: o' n( P" a: E. {tvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb* q/ ~! Q& M) G

' O# _, X( a- w- K5 R0 d3 S/ ]& V公仔箱論壇　　完成 公仔箱論壇% `9 S  L5 S9 X  T9 g- p
tvb now,tvbnow,bttvb# t* g. }0 S7 }0 u9 `* R
　　1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
; G% _3 s# W" I$ E' U) |5 y公仔箱論壇
9 r8 J  r9 c3 t3 g- ?# g; `tvb now,tvbnow,bttvb　　2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
  r- r- s% k& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~. `7 g8 b; d1 V8 b/ ?) ]4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 公仔箱論壇8 k, I: C( V  @
& x" Z4 i( E; t0 ?' u- n9 M
　　4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
2 N% P: I5 q' j, Htvb now,tvbnow,bttvb
7 f1 U+ M7 n+ R' f. q+ b- R2 z1 Q5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
. a1 m1 m6 Z* S. ]公仔箱論壇
! ]8 Q4 P. t' o! r6 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0