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標題: [中式食譜] 新疆大盤雞 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-23 01:23 AM     標題: 新疆大盤雞

  烹製材料 (五人份) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R; T$ c' H) J0 d' Z1 q1 G  B, i

/ j# j0 I* j0 h6 N  材料: 5.39.217.76' f- [: y% S  L; {  J2 `" c+ Q

) f* k  s* {% W# F% N4 f$ }' ], LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  鮮光雞(1只,500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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/ w  G3 ~1 J5 C2 i5.39.217.76  第一步
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2 C( E- E$ T, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1 光雞洗淨拭乾水,斬成塊狀,加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻,醃製15分鐘。
9 N: C) Q& Q# E7 Z2 `0 }5 \& ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 a- j8 m* Y8 R# f4 ~+ D
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: B% K& U$ q* k6 K. Y5.39.217.76  第二步
7 a0 y! o5 G5 T4 t: ]8 A/ }/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c7 e  j  I% O2 M3 y0 i: ?公仔箱論壇  2 土豆去皮切成滾刀塊;洗淨青紅辣椒和指天椒,去掉蒂部,全都斜切成塊。 6 L# s7 O$ \- V3 k" M% ]9 Z

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# d. t& e2 c8 {$ m( W  第三步
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: s4 f  t8 U& r" O. [) N) R5.39.217.76  3 大蔥去頭尾,切成段後再切半;蒜頭剝去衣,姜切成片待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]- T: O9 b. `2 Y5 a

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  第四步 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z) L1 C6 X8 h4 A* F: J6 X

, K. t" j" r, Y: Y# C; H公仔箱論壇  4 燒熱鍋內4湯匙油,放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡,倒入雞肉不停翻炒,為其上色。
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  第五步 公仔箱論壇) R  c+ N; r& K- n1 P7 l. w" M) c" M

2 O& m! s; [, {/ F& H/ z公仔箱論壇  5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘,注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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$ C, f5 G. l, O$ J) i$ L  第六步
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  6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻,加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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+ @3 [! a2 h* H# \* q* D- [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  第七步
7 N" U$ Q; ]4 u* t5 ?$ _- U8 P1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- n& J6 _& d( x# Y$ e
  7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味,便可裝盤! % N( d% d; s* v; Q
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  1、炒糖色時,必須用小火慢炒,才放入雞肉翻炒上色,過大的火候會讓糖有苦味。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y; `# r5 O: l) |  R' }0 e, E& r
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  2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒,避免辣椒的汁液辣傷手。 tvb now,tvbnow,bttvb6 N; Q+ C7 Z$ O  D1 z+ J
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  3、大盤雞的口味偏重辣,麻辣味主要來源於指天椒和花椒,怕辣者可少放點。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z& {% Y5 G- h" B* b+ \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 v* N% j# ?: i
  4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀,可使雞肉和土豆的味道更佳。 7 Y; T; ^7 d6 ~6 s4 ]2 {8 I

6 Z" k) m2 O3 T% g, B& E公仔箱論壇  5、醬油不能用老抽,會使雞肉的顏色黝黑,賣相不好看。 : F( _: W8 Q7 v7 Z

3 w1 [: r8 n3 U7 B& v$ s  6、建議用寬麵條拌湯汁吃,寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。




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