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標題: [中式食譜] 什錦涼拌菜[11P] [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-22 01:20 AM 標題: 什錦涼拌菜[11P]

　　主料：干黄豆50克，豆腐皮1张，豇豆5至6条，粉丝50克；公仔箱論壇; l4 R) t, ^" r
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　　调料：八角3颗，桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量；
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　　做法：

　　1.黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用；公仔箱論壇6 [' i. ~$ G' y. h; W
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　　2.豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用；

　　3.豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉；4 c+ H9 ~: r2 [8 ~& B

　　4.粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干；
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　　5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟；
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　　6.取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可。
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　　1.豇豆一定要煮熟，否则容易中毒哦；( p6 I0 H9 p8 `( l  D4 P  [
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　　2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.公仔箱論壇0 j( X9 W* J" V( O5 L* [
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作者: lamyumchoi 時間: 2009-8-22 02:19 AM

好適合夏天食的菜肴，多謝分享！

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