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標題: [中式食譜] 什錦涼拌菜[11P] [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-22 01:20 AM     標題: 什錦涼拌菜[11P]

  主料:干黄豆50克,豆腐皮1张,豇豆5至6条,粉丝50克;
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# G% f3 B0 Z$ Z! Y+ A# B  调料:八角3颗,桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量;
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  做法:
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  1.黄豆洗净后浸泡两小左右,与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内,加入两碗水,大火烧开后转小火煮二十分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖,将佐料捞出不要,黄豆捞出沥干待用;
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  2.豆腐皮洗净后切成条,放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用;
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  3.豇豆择去头尾洗净,择成约五厘米长的段,放入沸水中,加入少许的油,盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉;
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  4.粉丝放入沸水中煮熟(用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可),捞出过凉水后沥干;
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  5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中,加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟;公仔箱論壇' I' _$ \6 U5 W4 M: ^2 Q

. F9 u& K8 C$ t+ x. n% e  6.取一个大碗,将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中,倒入酱汁拌匀后装盘即可。
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: ~  B! u# U' H5.39.217.76  1.豇豆一定要煮熟,否则容易中毒哦;tvb now,tvbnow,bttvb: K, l+ h& y) [( U  h; n

, [' f8 T* a; q  2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.公仔箱論壇% z. i' }( E; }; \2 D
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作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-22 02:19 AM

好適合夏天食的菜肴,多謝分享!5.39.217.766 u/ j6 [8 O: {* H" n





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