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標題: [中式食譜] 紅燒獅子頭完美作法！ [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-22 01:18 AM 標題: 紅燒獅子頭完美作法！

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材料：5.39.217.768 c3 u) u) G, @6 C

! S/ u1 Q/ ^/ D! x& _; a公仔箱論壇豬肉末、青菜芯、荸萕、全麥土司、蔥薑、雞蛋。5.39.217.76; A( \" I% V0 t+ l9 C3 w7 {
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W+ O) \7 ^: R: o$ l8 C- M
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料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油。

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做法：9 R. i* J, v. Q
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1、蔥薑切末，雞蛋打散，一起加入肉末中；5.39.217.76" L8 P* n% q  S1 k6 c9 }# x  m  z

2、肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至有黏性；5.39.217.76& W4 D, X7 D) I5 B9 V3 R
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3、荸萕去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裏），一起加入肉末中攪拌均勻；

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4、舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點；5.39.217.760 s" x3 g: q. e( `" v

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5、炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油；

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6、加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤；
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7、青菜芯洗淨，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。
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