標題: [中式食譜] 糖醋黄鱼 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-21 01:16 AM     標題: 糖醋黄鱼


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做糖醋黄鱼需要的材料：tvb now,tvbnow,bttvb  d! X, ]/ f# a

1 Y% \9 l: R2 m$ E3 i* ?1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄鱼......2条
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( o1 Z( r; `& E0 V% E; x青椒......1个tvb now,tvbnow,bttvb, a0 E' S( o9 g7 v6 ?: q+ `( l3 d

! _% O0 N0 o  G/ b2 X5.39.217.76火腿......小半块
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* C2 e9 I( V5 D9 y公仔箱論壇薑......3、4片tvb now,tvbnow,bttvb7 p0 ~' _* A4 R& `1 F; ~  {8 Q# {

: b. R' Z+ R' d  S9 T* `# Z+ |tvb now,tvbnow,bttvb葱......半棵
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- s( S3 x8 Q# c- z) v' [+ h- E+ F公仔箱論壇鸡蛋......1个
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7 g( d8 J3 J2 z公仔箱論壇面粉......3大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 S) a3 }" o0 x" {" \
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盐......少许5.39.217.767 b" g' F: a2 w4 b. c4 v
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料酒......少许
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. Z4 ~7 u- e. M1 c  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙
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2 K; I$ \, R% ?& A& O5.39.217.76醋......2大匙; x" F. d( S6 \3 V, r9 Q

+ g7 A! X0 L; L$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......3大匙
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/ t: C+ Y9 \- F. U: @3 M9 Stvb now,tvbnow,bttvb淀粉......1大匙5.39.217.76; D+ b4 T( }7 ^
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香油......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z* p0 H6 Q5 `; B* x
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蔬菜丁......少许
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$ u* X! N4 J% Ltvb now,tvbnow,bttvb（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）5.39.217.762 g0 e; M& D3 o: ]/ h3 E/ z

: K, ~5 Z4 v0 Q' I& T" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1 P5 l4 O/ E" k1 m* W' V  q* q1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。9 ^7 i1 S% ]5 x1 \6 D
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。2 R# x& f$ P" e/ G
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! t6 B. h+ u7 [4 H/ K$ {5 G公仔箱論壇3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。公仔箱論壇" L/ U0 v. k* M' F# {

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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。# N& d1 e4 l8 q) \. K

  v( w4 `  S5 w1 @5.39.217.76炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。5.39.217.76+ ^- ?4 \8 [; ?/ v  m  n/ c

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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c3 i$ G8 w& w# s) Q  N
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