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標題: [中式食譜] 糖醋黄鱼 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-21 01:16 AM     標題: 糖醋黄鱼


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做糖醋黄鱼需要的材料:
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黄鱼......2条tvb now,tvbnow,bttvb5 [# x( \0 h9 A/ S, ~! r! u

9 s0 ?/ l; y: n2 o( b青椒......1个tvb now,tvbnow,bttvb; |$ o1 g0 u" D* r: _9 y- ~

! m! N3 e8 u* q* K, S5 Z0 o  nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿......小半块$ g1 Z, d' E* p" S

$ _  E4 k8 e% Ftvb now,tvbnow,bttvb薑......3、4片
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葱......半棵
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9 o4 {! D9 T8 ~% f5 U5 D鸡蛋......1个公仔箱論壇3 p, c9 v4 O6 G. w8 F, d5 q  \
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面粉......3大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T/ _; X: }% u; O
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盐......少许
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# h, R. W3 O- l1 {料酒......少许
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( n( c& N# T. C: v& L公仔箱論壇番茄酱......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ?% }7 D- H' r/ E9 e7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 m$ D. W  ^+ _3 k3 [" Q! |
白糖......2大匙5.39.217.76" l8 @# O! K8 Z) h: M% d* Q

& J7 v  t$ j9 R  L6 F" u: K& ntvb now,tvbnow,bttvb醋......2大匙
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清水......3大匙
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淀粉......1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  O* |% j% @4 g8 i# ]& U
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香油......少许
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$ P. x4 Q1 j6 [( u5 U, D蔬菜丁......少许5.39.217.76. \$ d' A  x; @. ^) p) z" V- |

9 Q( O6 W5 p' h. E' w  J(比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T6 e" y7 f9 `- q4 s# M3 `/ ?
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做法:
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. t/ O% }0 D; G2 f/ p5.39.217.761.黄鱼洗净,刮去鱼鳞,清除内脏。切下黄鱼的头,尾,鱼身对剖,用小刀去掉中间的那根大刺,将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔,最後摆盘的时候还会用到。! |2 C* V3 w, v: k# @7 Z) F8 P% k

; S6 P; K0 |& r" _6 {. B; e/ y  q2.薑切片、葱切段,把鱼片放入大碗中,加入盐,料酒,葱段,薑片,放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。

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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料,青椒洗净,去蒂及籽,切成长方形的片,火腿也切成相同大小;再準备一些蔬菜丁;鸡蛋打散;取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉,炸後口感比较好,也可以保持鱼肉的水分不流失。

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4.锅中倒入适量油,烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液,再均匀裹上麵粉,入锅炸酥,捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完,放入青椒片过一下油,用小奶锅炸就可以了,省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦,可以单做个炸黄鱼的煳,以100克麵粉,加一个鸡蛋和适量的油,搅拌均匀就可以了。8 g# Z1 D# M+ n3 o1 Z7 |8 g! M6 A
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型,以便摆盘做装饰,所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。

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& \5 S6 B0 y) n5 C+ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h9 `2 a* A0 b% x( R5.取一个大盘,依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了,锅中留少许油,炒香蔬菜丁,加入番茄酱,白糖,醋,清水,以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡,再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放,更能增添香气。
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收工
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