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標題: [中式食譜] 翡翠明珠 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-4-2 02:40 PM 標題: 翡翠明珠

需時： 15 分鐘 0 z& S) v% D2 o8 s
價錢： $25/3 人 " Q7 k- P3 x+ e1 ^7 w( y) X0 C

材料：西蘭花 1 個、鮮蝦 1/2 斤、鹽 / 麻油各 1/2 茶匙、胡椒粉少許、雞蛋白 1 隻、鹹蛋 1 隻

做法：先將蝦剁碎，下鹽 / 麻油 / 胡椒粉 / 雞蛋白，用筷子順一方向攪成蝦膠備用；西蘭花烚熟過冷河，釀入蝦膠，上面放上少許鹹蛋黃，蒸 6 至 7 分鐘；燒熱 1 湯匙水，加入鹹蛋白 / 胡椒粉 / 麻油煮成薄芡，淋上西蘭花即可。 ( }, h# X8 k* \
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貼士：蝦肉攪至起膠之後，用力撻一撻，可令它更彈牙。

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