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標題: [中式食譜] 芥末熗鱔絲[4P] [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-19 05:11 AM     標題: 芥末熗鱔絲[4P]

  
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  鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I. w; V0 z% g7 L( t+ b# J; S

0 {  Z: \% E- F+ Z  做法:
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  1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后,再用热水冲洗,洗去表面的白膜;tvb now,tvbnow,bttvb' c2 S1 c/ t- L/ v$ a* F) S
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  2、切段并用刀划出鳝丝;, ^+ q' u/ Z7 t: ]7 i* g! ~* W

; I4 B6 d1 P8 @7 T7 a' U  3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀;公仔箱論壇+ u3 X) ?: ~( |+ Z

. Q* V, K9 S2 w( Y+ T- O5.39.217.76  4、葱切丝,鳝丝放入水中,加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却,沥干水分;
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  5、葱丝与鳝丝放在碗中,淋酱汁拌匀即可。
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  小贴士:tvb now,tvbnow,bttvb$ \! P: i) d4 S' q: r, M
      1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉,有助于去除滑腻感。
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7 z  y1 s/ Q3 ^- E  2、鳝丝要淖熟,用冰块冷却可以增加脆感。+ D4 X8 }: Y5 ]

- W* V. _, U" ?" u5 E5.39.217.76  3、没有黄芥末用青芥末更好。

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