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標題: [甜品] 早餐店的蛋餅 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-18 04:20 AM     標題: 早餐店的蛋餅


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+ V# K$ ?3 o$ G- n2 W" s5 A; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅
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( i& G# {3 r& p5 h5.39.217.76我把原配方2人份的用量,做成3人份,我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
' x. B, D6 \( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家可以自行斟酌....公仔箱論壇+ V# E* k* }0 U& o- W$ p

  U3 x9 b. p9 @" ]) |% ?5.39.217.76麵糊材料: (直徑26~28公分的蛋餅3個)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y3 n0 \; l: ]% i
高筋麵粉.....8大匙
" h& P$ V, x+ m  ^3 Q太白粉.....2又1/3大匙
2 t1 s. Q, w3 d6 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....220ml  
% [0 w& s% W4 D1 h& u公仔箱論壇鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S  L2 a8 |- i( w; O
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雞蛋配料:
: V1 d# d9 [" D& C5.39.217.76雞蛋.....3個7 ~$ y# u8 n  F& r
蔥花.....適量
3 [" ^! {; T* j3 C* d5.39.217.76水.....每一份蛋餅用1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: B. ^  j" `$ Y! |! ^0 `! t
鹽.....少許5.39.217.764 w1 h# w0 x+ ^* [) X6 @- L
※注意:以上鹽的用量不要多,因為是要沾著醬食用的
# x1 \) C/ z6 F' L' O: \& b1 y7 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. |& m2 j0 B, R& P# j0 s
食用沾醬:
1 @' M' h0 {- {: A$ S# X' {; n5.39.217.76甜辣醬或是醬油膏
" Q# k2 U- U% K# x) ~; T3 ~tvb now,tvbnow,bttvb(醬油膏可以加點開水 調開,再加少許蒜泥、白醋,味道更好)( j* c& _' d+ G+ [4 m
醬油加上適量水、糖,煮開加入玉米粉水勾濃芡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d9 S2 f$ G: E8 \! r
起鍋時再加入蒜泥、白醋,即可
, q6 v8 H: o5 ~; K8 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用玉米粉水勾濃芡,是因為冷了 也不會化成水
% K% t1 z5 h, q4 G5.39.217.76如果用太白粉或馬鈴薯淀粉,冷了就會變回 原來水水的狀態
6 t' @/ z; c. ?; J) m- }5 G  K5.39.217.76這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因tvb now,tvbnow,bttvb1 s! h& U5 Q6 P* [- H; U
比如:蘋果派內餡,用玉米粉水勾芡收汁.....+ v& Z- _+ B7 y% |( L

6 L3 y, {, n6 e6 H& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @2 {( _) n& s! k3 C5.39.217.76做法:
  B" L( v( r  r4 |4 E: KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘,醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)5.39.217.76! R& A4 n# J" @$ _2 j2 u; Z8 v
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前4 O) V* l% X: O, q5 `, S
   先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽,拌勻
& g7 E# \/ X4 y3 k. D# m3.鍋熱,抹上薄薄的一層油,將1/3量的麵糊倒入鍋中,舉起鍋
! D: Y: s) e% P/ gtvb now,tvbnow,bttvb   打圈轉動鍋身,讓麵糊自然擴散成圓餅狀
# x2 @6 d* N2 p9 E公仔箱論壇4.等餅皮微微半透明時,翻面,這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)1 S& D+ t( y8 k! H1 j
   想吃酥一點口感的朋友,可在翻面後 於鍋子邊緣,加入少許油5.39.217.76& J, r7 [1 q" Q% D! e
   再晃動鍋身,油就會滑到鍋底,將蛋餅煎成酥酥的...
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
# F8 i- T0 G3 p* _# d公仔箱論壇6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...tvb now,tvbnow,bttvb3 K0 W% B- h& M2 ]* I9 T
7.捲好,起鍋切小塊,淋上醬油或是甜辣醬,即可公仔箱論壇  P* D( t1 W9 A; M* {& t* w- a. z
   以上就是原味蛋餅的基本做法6 Q  E, v6 p9 f- d# v  ]- I$ [
   至於捲的時候....蛋要露在外面,或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅) N1 W6 i: f! H6 z
做法同原味蛋餅,只是在蛋煎熟後,放入肉鬆捲起,即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M, l  c9 J/ r6 e. W
我這次是將蛋煎熟,用有蛋的那面放肉鬆,捲起來
0 y& H& W3 g- r* k# W8 n所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅,是表面看到蛋)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 m( s; L* \; u1 w9 A

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: F' L6 ~) C( }% s公仔箱論壇也可以變化成  起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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剛好做成3份蛋餅,一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...1 U3 \, a/ K2 W$ N+ J- a





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