標題:
[中式食譜]
夏天最受歡迎的一道東北菜
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-16 03:05 AM
標題:
夏天最受歡迎的一道東北菜
1 L% `1 l' L* Q) O公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x: A$ d% m9 w0 | S% i u# t
6 |: m8 Y, a6 }
) N' e M- s( v5 T% V
东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。
公仔箱論壇2 L0 e6 p- H5 w- @$ V! _# L6 h" v) j
4 d6 m0 z! E& h( X9 \8 c+ V1 m
东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。
1 Z4 X4 D2 _5 R; g' Y- H
: y5 b7 `9 J* \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v$ ?, G1 W! V; Z- P
6 \* n4 A' k9 p5 W3 g4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e" a- F. q% i4 y' f
6 H2 N, d% V0 h5.39.217.76
1 ` `' f6 q$ E6 B/ P5.39.217.76
( Z& I" z- K/ k6 Z9 s公仔箱論壇
/ G. H$ k' _9 o3 g$ r$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y- {- S E6 i7 E4 I/ p0 `
一、清洗：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M! Y$ l, Y' t5 K- O5 t
3 z! \& q) `( z* n! C
将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
" t/ n) z( q1 b2 m% h6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I: O' c& q# k) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d. o9 a6 l4 V$ M
tvb now,tvbnow,bttvb# a. L* X9 Z% `3 M7 _" V
+ E0 V* ?6 I/ `' B' W' l1 E0 q m/ U
tvb now,tvbnow,bttvb. D& R r: X" @2 h0 [2 P
) f* V+ `9 W& v0 N公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb0 |) R" r! b0 W; Z! Z& E N$ n4 o. ]
/ a2 k- f5 E6 g2 [0 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o% {" J$ A+ \ u+ m( N
二、蒸煮
tvb now,tvbnow,bttvb, E4 z7 n; L9 ^3 J0 s- i
8 I0 i: b: T9 J: `, B( j% A/ T公仔箱論壇
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
: j/ `. U; d8 y# {8 K, t0 }: z
% R7 t( b1 W8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
0 f$ o) D8 Z4 p' o2 V: @5.39.217.76
+ b- h2 d) k/ Atvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^. C3 J$ n1 q
公仔箱論壇: S" X" R" E1 \* t/ C3 i
& [1 C+ _; X! X. o# l1 X
- V! @; A5 {" B9 c5.39.217.76
5.39.217.768 h# s* K6 M1 Q' J; Z
. z$ ]9 G' _" @" N' O& T; |7 ^- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
三、炸酱
& P% v( P" {" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B3 T- d# Y( ]$ ^tvb now,tvbnow,bttvb
1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
5.39.217.76) u. [! S' N" `: d' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^% F2 G' x6 G
2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H* L; Y. x7 |% |1 N
8 R) ?, ?- w# h( P% _" L5.39.217.76
2 Y) g6 _ H5 [. n: m8 x$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
" f0 r& [- d1 D3 l2 q公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ] n* \/ t8 f; C2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B, l+ p$ I$ Y. Y. m
5 ~' F& k/ [& |0 B# A公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb8 A1 w" ~) x) [
3 g. y6 ]$ z' |: Q' Y
tvb now,tvbnow,bttvb- _4 c9 Z2 C1 b" g: x: Q, m& R; M
鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。
tvb now,tvbnow,bttvb1 @6 f! q$ k6 {% B
r! a) O$ k) a) K4 f
5.39.217.76. E Y* Z. Z1 b( ]1 s
% H$ a5 o5 g# `8 v7 v
四、配料：
! Y2 ?- E4 o( j7 Stvb now,tvbnow,bttvb
$ u) ~- I: L8 m* g4 Y
这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。
6 F1 c0 l. c- ]8 h
' W' |; { Y# o# } ]
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。
3 C5 b8 u! H8 D1 H9 Y+ q, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T: G0 M. M# X6 ?
1 {- @* B; [$ R) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 v" t0 S0 S4 T/ x. `3 S8 O' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇) |; |; D$ `0 J$ p
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
& e" a- F. q% i4 y' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^. C3 J$ n1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ] n* \/ t8 f; C2 o
公仔箱論壇) |; |; D$ `0 J$ p