標題: [中式食譜] 夏天最受歡迎的一道東北菜 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-8-16 03:05 AM     標題: 夏天最受歡迎的一道東北菜

　　
' G: p3 c4 G4 ~公仔箱論壇公仔箱論壇* W  n( O/ Q9 @% e
　　公仔箱論壇- z2 G  F, c9 m. r7 [5 O
公仔箱論壇1 f3 m) y# D5 E
　　东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L3 S/ D9 G' H7 J9 A# \9 u

5 v  }- S8 z! `. P: l　　东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。7 R0 S/ Q  v2 ^

) \' _9 Z* L, |+ s　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [  J, u6 \! |; I
公仔箱論壇* J3 i& I8 O3 D$ Q3 S+ I& J* d
　　5.39.217.76! r5 @, \1 H' B- v% `4 j+ x+ [) F

  R2 k3 t9 |  G) T/ ^8 k2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
, ^# A6 u6 ^' ]+ U" o8 Q$ Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' g) D8 Q2 z- `' X0 z4 c/ S
　　
9 Y( R, }3 d% c4 K4 P: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v; l+ ?" P( G" {% z- ~1 F/ e: G8 C( a
　　一、清洗：
( I- D6 s6 N3 p% t) l" Etvb now,tvbnow,bttvb
0 a3 ]% n! L1 n$ c. f7 @8 O公仔箱論壇　　将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
, x/ X+ A" \$ S& D3 {5 U. h
$ V: G0 I; D% F* d( h& }2 D8 F- D! V% q5.39.217.76　　
8 G; {; k3 I- t4 B: }5.39.217.76+ |9 v9 U4 B0 k" `
　　
: Z' u. c! ?7 ?5.39.217.76
6 U4 U) @! U* _8 m  o% P　　) N* l) ~$ X' Y. R6 G1 Z* k

) t. A$ X$ f8 G) N0 z/ b, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
+ u8 e' v4 }4 W( U9 e, M
. P! D1 d7 w* J5 O- l2 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　二、蒸煮
5 V  _, C; i! Y+ M: l
- A, K* P' j7 o　　东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
& p5 P+ T2 @# e5 {+ c/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
. o7 w3 _1 ^# r, V& V' a: f* k公仔箱論壇　　2 d! Z4 `4 p8 Q0 O

# m  D8 W* e! t7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　0 n+ m0 [. e8 \+ P2 e% e2 ~

7 \+ T6 e+ E- [/ C" Z　　
( A/ L" e1 R1 P  o公仔箱論壇
4 v( c! l( @6 W0 x　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r0 B- e2 [4 \  l1 W

  `* q. P; \$ S) ]6 p4 o5.39.217.76　　三、炸酱
/ W2 {/ D1 {5 c, n' B8 _+ w6 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" ?! c: R) o8 I
　　1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；tvb now,tvbnow,bttvb' r  E+ A8 g" l+ h. P& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ F8 b! c5 n8 w5 @2 u. Z
　　2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。  t* Z$ n# y# @  E" D
; ]  e, t$ N5 ]
　　
1 D1 l, [4 K. n$ i
! y3 m% x. y8 h　　
# R; w" ~) R1 h
! L: J4 p4 W" i" U' ~3 i+ ?　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m1 L0 R5 K% w! M& j
: f& Y1 Y6 D" a, }
　　
. u8 f1 }$ q" L% C% r; x) i  [+ i
. n4 P& f4 ?9 R! e* l9 n6 [公仔箱論壇　　鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。
  ^: y9 I9 y2 ?' r: {tvb now,tvbnow,bttvb% N* i& L$ J8 m" U. S
　　5.39.217.76+ ?! B- r2 I0 F: e3 K
5.39.217.76, \8 o3 P# M4 N$ s- B1 e. t
　　四、配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y5 V0 d, j' c" f# M

& t. N4 n% o" V* ptvb now,tvbnow,bttvb　　这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。
% |( k& U9 `- Q- g" o, p5.39.217.76, a% ~0 q% }6 H7 h4 K
　　把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。5.39.217.76$ r) R# y% a+ k' {' b
公仔箱論壇0 S( N7 F1 N. f# b  a, l5 x
　　
: X8 z' {" u+ p# T% n3 e5.39.217.76
9 _1 t" {( R4 Q! @* V公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb+ C7 F( u1 _: S; `) S( W6 N% K

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0