標題:
[中式食譜]
夏天最受歡迎的一道東北菜
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-16 03:05 AM
標題:
夏天最受歡迎的一道東北菜
+ [' Q2 U8 G. R
# o \$ g/ ?0 O" z9 n& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g& f5 X/ D* e3 ]! P) ~
1 b4 o. N0 o G# `4 n2 L$ R, L$ |! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单,也最保留食物的原味的,在菜中不加任何的调料,可以生食或蒸煮,蘸酱即可食用。油烟少,取材随意丰富,这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的,也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。
: |& w6 r) I6 R$ w: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 F3 K1 C% ?% DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱,炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好,如果买不到,用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道,实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。
& I, w% D! X" _4 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M* \9 q: m+ X- F2 N, `! T
5.39.217.76% a" ^: e% g* G7 `; y f
5 t$ k# ~2 q5 E% I/ p
+ a3 a# q6 y2 e5 j& \: S4 F8 o2 W
# i6 W' h- G% otvb now,tvbnow,bttvb
+ d2 v* y% o: Q* {; T1 W! R( R" r4 h
5 Z' X- ^! {/ U* F" ctvb now,tvbnow,bttvb
( w8 V1 F# d: y/ X, Y) b
8 ~2 F# O' v/ dtvb now,tvbnow,bttvb
一、清洗:
公仔箱論壇' o- u) l' _! E0 C
公仔箱論壇8 \$ w5 R/ L8 E
将所有的食材清洗干净,东北蘸酱菜中常见的生食的菜有:黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜,还有尖椒、蒜、小葱等。
5.39.217.76* n* _: L, D! o+ c! _1 N a
, R4 S; n* i8 w4 o. A
5.39.217.76- Y( R0 ?* @" ~/ X
: ~ h$ G l7 M" t& z0 n
% O! u5 `( n+ e' c) |% g+ @/ b+ A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G |. s+ r1 J8 a
6 ^3 k$ i5 I2 E- c公仔箱論壇
8 ?8 ]/ X+ L% Q5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb. S) [4 R2 E& f# u2 {+ q, V
+ Q5 U3 z: I, t' [' p3 K8 I
二、蒸煮
5.39.217.768 |; P( _0 |- H0 L4 J6 c* y
$ x* w, F7 X) L9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有:菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟,茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的,茄子蒸二十分钟,土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小,蒸到土豆皮开肉绽,用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开,加入配料蘸酱吃。
公仔箱論壇- u: F% g% k. g8 `! X8 a4 M* H+ Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M1 f: _* q5 v( Y& C
/ _2 V6 A, l( G# B
+ l& Y3 ?, i! v8 a: E2 r. L. x
5.39.217.76& x* h R6 {9 H( I& O
5.39.217.76, C7 s% D* D6 b& G3 P
) q+ e2 s- t+ H+ v9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n/ p* c8 \) k
8 v2 n* @; f! r g& j
" a: n+ F4 M0 L/ I
三、炸酱
: O) w3 r K+ {$ c* E7 ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u7 e8 r i& p5 c& {+ B
1、锅中放油,油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固;
. b E0 g+ b# F' i7 v公仔箱論壇
% j! S! q) D! {, A2 A5 d) m. y7 g
2、大酱加少量水稀释,倒入鸡蛋中,混合均匀,翻炒三五分钟即可。
公仔箱論壇3 Q) G) ]. I! J+ ?) J
: W' p: H- a9 A- v- W
0 D8 \* r4 Q& V/ f# S
5.39.217.76; e3 k W C) y0 X) H& ~5 B9 T; v7 [, t
% {* z3 P4 G* Z; ?- N5 s& _tvb now,tvbnow,bttvb
0 m5 p; `* E- \' h+ R; S: t
* l0 @$ V, m- E' u) a/ q$ r
% Z: Z+ Y Y( T; U) J8 ftvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇5 ~0 o" ~0 Y8 I) F: ?
1 r0 Y7 g- O# Z2 }, ctvb now,tvbnow,bttvb
鸡蛋直接放入锅中划散,蛋黄、蛋白分明,别有一番风味。最重要的是节省了时间,还少占用一个碗,是懒人秘诀,不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时,也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的MM告诉俺,她也用这种方法炒鸡蛋尖椒,味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊,做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒,又是另一番风味。
, d& g' N" M' d+ j
: @7 m( D) g/ ?* c) d
& `% U; M! a% jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }- Y9 T1 d/ Z: S0 Y1 p! q5.39.217.76
四、配料:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p3 {/ O$ x k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g! J7 q+ s- a1 l( E7 N/ J
这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。
% g1 W4 I9 b: J) \$ F. C6 y
# a6 ~- s% R/ H- a7 k: t( n公仔箱論壇
把尖椒、蒜、香菜一起切碎,加入鸡蛋酱,用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以,尖椒的清香、加上蒜香,还有香菜,真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎,有点破坏了原味。
( Y; E2 K+ X3 f# \0 W
tvb now,tvbnow,bttvb: Y6 a0 L& F! v- N
f5 Z `0 f/ S+ X D! s( q
; O- V) P/ W5 U3 t3 ytvb now,tvbnow,bttvb
9 ^! p& |# O; H7 ?1 c ^& F" B/ W5 ^
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0