標題:
[中式食譜]
孜然羊肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-16 03:04 AM
標題:
孜然羊肉
原料:
5.39.217.76( L/ O5 j; q! S" H' m g
) l0 ~9 w( S$ H3 e$ E9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
: N$ t# R/ U ^ Z5 t
: X& n! V8 Z) k# z- o' j5 v& ~0 F1 v
% D7 D& ^7 K" d$ m' l4 \1 |9 V9 s
5.39.217.76: s2 Q* m3 S, q; T7 U' v$ ~
做法:
6 ]3 |: V$ C W; L- ]( o- o
+ U8 X# g9 d8 X* z: Q! S/ k7 X
1、羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用;
; d, O, z+ _" z j9 o# t7 gtvb now,tvbnow,bttvb
; t- ]* D# K7 G5 k
; D+ E4 p. A6 \; q A
$ b1 g+ \1 x2 ?$ v9 c/ E6 ntvb now,tvbnow,bttvb
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;
9 [& o! S/ T% v6 y. B9 T6 {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X4 s4 p0 R" N# f+ }, }3 o
5.39.217.76% `5 N, ^* Q& m% F( X' p
{( v B0 ^5 h
3、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
公仔箱論壇- w. j1 w; V6 _; J
8 J* i1 V! l1 l( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W, _: m4 T$ g/ W+ f1 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N3 {5 U; N( N, G2 I. M
% d1 i1 i5 s+ j6 O; hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o0 F l' ]! ~' N2 ?' n# N4 qtvb now,tvbnow,bttvb
备注:
5.39.217.76. b) q8 m; j7 ^ V. _
5 {* E7 C, c, L, D# i, H公仔箱論壇
1、羊肉片要切得薄一些,这样便于入味、成熟,更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆,口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃,也可以用火锅剩余的肥牛片,羊肉片来做,但是一定要将水分炒干,否则口感和味道都不好;
! k3 `1 G9 | e0 f4 ^
2 y! ^: d! |0 o9 g z! f
2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料,但是两者的口感不一样,特别是加入少许孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独用一种要好吃的多;
# r9 T, B; q; q
( V% G( f% G0 R2 E3 X H! o
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错,但是都不要过早的放入,长时间翻炒后不仅容易出水,还会使口感变得软烂,不好看也不好吃。
% u \7 b* ]& {; @" T" R- U5 y5.39.217.76
4 I5 g; q, U3 x' H1 n) Y$ m% P. v l+ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0