公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 香味四溢陳皮牛肉 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-16 03:03 AM 標題: 香味四溢陳皮牛肉

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?! h9 |" l+ A6 n

　　主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮

　　

2 Z" r% X* A1 p) k0 V1 P

　　做法:4 V, ^5 F, A3 B1 _

　　1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.tvb now,tvbnow,bttvb& M9 \* i ~* V; [3 ^! [9 C$ X" L
5.39.217.76% y5 L* W' _ P7 K
　　

tvb now,tvbnow,bttvb" V5 w6 I6 o3 O c+ ]/ k

　　2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l- `4 `; s& S8 Q) H

　　

5.39.217.76 d" @7 A7 i1 P
　　3.空锅小火加热两分钟.5.39.217.76- E. _4 r% s4 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n4 u# W5 Q1 i$ v
　　

* ?9 z3 d, b, C( h1 C; w/ x

　　4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.1 [6 A! K7 a7 |; E
j8 l. P. m2 D- h* s$ s! ?% g/ {
　　

& W0 f" J7 N4 v* y. Y; h

　　5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.5.39.217.769 N& u) q% _+ q( h& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J* r5 G' C; U5 ]8 n! e% T
　　

公仔箱論壇+ b6 l: c" ^0 d3 e7 { t
　　6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.( y9 A: `- ^8 D9 Q$ x4 T- a7 O

　　

0 w8 |; F+ |& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L- U' r/ B/ ^9 B/ {) V
　　7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.

　　

9 B, d r& o5 @ u

　　8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.

　　

# ]$ [: W, C# P, T1 X! l# m; s
　　

5.39.217.76, Q- X7 l' E) b8 W* w
　　PS:
公仔箱論壇; J+ C; j# @2 L8 |2 ?( \+ G; T
　　1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
公仔箱論壇+ t; \+ U0 t: g' `- ^' r
　　2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.5.39.217.76: e/ w! B. u& Z9 H5 o# K) j/ ]( A
公仔箱論壇, M: ~1 e8 A" F5 j" J7 P) q
　　3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)