標題: [中式食譜] 拔絲芋頭 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-16 03:01 AM     標題: 拔絲芋頭


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5 Y0 i1 T  R. l/ h6 s公仔箱論壇【材料】
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6 n% ~# t$ N- S: r' P芋頭500克，
3 Z6 B& Y5 B' Y: I7 i, d) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻10克，% A. H7 X( G+ Y; v. S
白糖200克，: E, y) j4 c, l2 q' N. [; Q
熟豬油或清油750(克實耗100克)。5.39.217.768 \' _8 G! d$ {. N: `1 L/ B/ c

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【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。1 q# c7 ^, b1 c% U9 Z, C, @

9 a4 i2 Z2 q, ^7 ~9 b2.芝麻揀去雜質後待用。
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9 {, S5 F( Z' g3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。公仔箱論壇; f$ g' B( ]! x
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。

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