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標題: [中式食譜] 絕品醬油拉麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-8-14 05:10 PM     標題: 絕品醬油拉麪


( T6 ]& g7 i8 R: S( z1 j9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~# |9 K8 E$ ]* r
湯底材料( 4碗份量):tvb now,tvbnow,bttvb2 S8 @7 @# t0 L9 M! ^9 n
A.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克5.39.217.76. B* B" d' ?0 N6 E7 {# b. f( y- x
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B.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒(浸軟)、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙3 I8 U/ ]+ }& ]! c' Y! m6 h- q8 `
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做法:5.39.217.76. p# r2 q, m& I$ n' L
1.把 A材料中的乾葱肉炒香,然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。5.39.217.76# U2 B( h: Y( W( Z$ S, K6 Z
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2.把 B材料全部倒入煲,用大火煲滾後,轉細火煮 10小時。
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3.把( 1)和( 2)混合,隔渣後便成絕品頂湯底。tvb now,tvbnow,bttvb( k" K* ]3 e; U& L3 U, b

, L; P7 Y3 q! J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c6 K4 _. @% c& j
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麪材料. B  l2 U4 s8 M3 R2 H
日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙# M2 u/ i2 F! W0 i( U; y  l$ a
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1 ?  M' w+ {, ?# f  yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
3 r, w* L' ~' Ftvb now,tvbnow,bttvb1.豬腩肉捲成卷狀,用棉繩紮實,加醬油醃 30分鐘後切片,起鑊用中火煎至兩面微焦,然後盛起。5.39.217.763 y. `  s% e8 E- G; \

- w6 f1 n4 Z  |" s9 C" t/ t0 Y) C1 b公仔箱論壇2.煲滾大煲水,放下已打散的拉麪煮 1分 45秒,撈起即浸冰水約 30秒,撈起放入煮滾的湯底,鋪上豬腩片便成。
- L* v. A1 w+ d" C公仔箱論壇5.39.217.76. D3 }/ l0 o, Y) l$ t. L9 f
貼士:5.39.217.76- v0 ]" l, O3 u& O+ f1 t2 [. r
豬腩片可以現成日式叉燒代替。
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作者: lszmyway    時間: 2009-8-14 08:40 PM

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