標題:
72招做飯技巧 1
[打印本頁]
作者:
Cool-man
時間:
2009-8-14 03:42 PM
標題:
72招做飯技巧 1
01、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D$ K0 i) y% l" O# j; J; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 O; m' y+ f8 G
02、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
0 M8 n g3 _9 V; E3 f$ I* Y7 Q2 r
! Y4 j$ ?8 f5 m
03、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。
公仔箱論壇& x5 _5 M" G+ |# k
- o5 @. @& W# G8 ~5.39.217.76
04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
tvb now,tvbnow,bttvb& Q: _, S9 _" W* q
7 @% a6 C% r( d! w$ C ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
$ k* H8 ^; K* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~1 m! S) N- W$ N: V1 d/ `tvb now,tvbnow,bttvb
06、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味
公仔箱論壇6 w0 P* L* S+ c1 f6 Q
公仔箱論壇( K+ M2 X& h. |' e0 L j
07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦
8 Q% ~* ]! [# S5.39.217.76
- \# r/ _5 E/ `" _3 ^
08、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d& {4 r. N; m5 ^
! u! x& J5 G% B1 l& r$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
09、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行
/ d' S6 j+ F# P2 n! m3 d/ Q5 W$ `tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a/ ~. E* h, r1 G& q
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
3 I. U. |4 J4 g1 m5 w0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @" `) F9 a. \; a; } k/ m/ {" ]公仔箱論壇
11、煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a2 w }" m7 \# }& P. W% _% ?
( R6 e' p+ O D7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢
' L- w8 w1 h- y8 s, A) Q公仔箱論壇
公仔箱論壇8 r% X" u9 W* j ]! ~- r' `
13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外
5.39.217.76* o6 d. n, z3 \5 d7 f# r
. Y+ z a1 |7 i9 j& o' L公仔箱論壇
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊
5.39.217.769 _; l( \+ r' R; I$ Z5 Y6 i
# h7 \6 C2 h0 `8 R) p% U! k& q
15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質
0 X- M/ ?; G* J- n
tvb now,tvbnow,bttvb- X" P" u% P7 Q$ Q$ K
16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
( O( I5 u7 r$ c1 b8 I& l2 c: K7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y) X( ~/ X$ U% O- u4 T
17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍
公仔箱論壇4 z, q4 F# Q2 W% j+ Z2 Y- G2 p0 H
公仔箱論壇' W: D5 r. M* |6 v5 r2 A. U
18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
9 b* h u) M+ ^2 A* f' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g% U9 K1 b/ o0 M, C& y
19、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味
; R; ^. H% T9 g6 ^0 M. X
公仔箱論壇! ?+ n, n+ [3 v' a$ p
20、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
5.39.217.76- g7 e9 V# v5 c% V5 P% m
% k8 C4 W' f8 @7 j3 H J- x5.39.217.76
21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛
6 k* {+ u5 C- s9 Q
公仔箱論壇! Z# G3 V L! i: d; N# R$ ^# n9 F
22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口
( g; |( j3 P! b( q4 @
5.39.217.76% U5 u! I$ V' G) ?1 `3 _
23、煮老鴨：在鍋裏放幾個田螺容易爛熟
1 p" U) `1 r$ P$ _/ _
5.39.217.76% U, N0 c( k! a6 u
24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美
作者:
yoh111q
時間:
2009-9-12 10:23 PM
thanks for sharing =)
作者:
marvelous
時間:
2009-9-14 08:38 PM
Thanks for sharing ~~~~~~~~
作者:
happies23
時間:
2009-9-16 09:32 PM
Thanks, When will we have the remaining?
作者:
zhiyu1203
時間:
2009-9-27 07:58 PM
thank you for sharing
作者:
AndrewKY
時間:
2009-9-27 08:11 PM
Thank you, 學野啦 ...
作者:
pq仔
時間:
2009-9-30 06:31 AM
thanks 學習學習
作者:
屁屁zzz
時間:
2009-9-30 07:10 PM
very interesting, thanks for sharing
作者:
dino102879
時間:
2009-11-15 10:31 PM
Thank you.......
作者:
gogo17966
時間:
2009-11-29 08:04 PM
下次來去廚房試試看..
tvb now,tvbnow,bttvb p9 t( [6 ?& P' R: E' q
謝謝大大分享嚕!!
作者:
Hanabl
時間:
2009-11-29 08:47 PM
煮飯真的很有技巧……學習了，謝謝分享
作者:
psng907
時間:
2010-1-7 02:16 AM
thanks
作者:
柔
時間:
2010-1-7 08:03 AM
非常多谢分享煮飯技巧……好有用 ！为什么只有24招？
作者:
wayne007
時間:
2010-1-7 03:53 PM
It's great!! I will try it
作者:
shuncp
時間:
2010-1-7 10:21 PM
thank you for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
