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標題: [中式食譜] 醬爆花蛤 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-11 01:56 PM     標題: 醬爆花蛤


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) @9 r3 q1 \$ d" Q材料:
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.5.39.217.762 h, h- }0 |  @% ^2 L, ^; n, n+ m
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做法:5.39.217.76& a/ P% \# \: I$ E

5 q. f" v5 |" b" P/ [* i) p1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.公仔箱論壇; S! b4 n, ]3 y+ z
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1 l# ?/ D9 ^1 e# I公仔箱論壇2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
5 ~$ Q( J& d1 {& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 O; s1 P1 J9 M1 \6 |5 H) j! X

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9 Y! v& Q0 e1 g" M+ k- B" J' _( K' v# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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7 C& L( X/ o; ]2 A4 c5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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0 H) u6 h- w2 b1 s. d0 j+ N6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.# S& @3 x8 E8 B- A) r. o0 \9 N8 q
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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, u2 T' F& @  b4 l; g3 `0 G公仔箱論壇1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.5.39.217.760 f+ Q; c. E7 U6 H& P' _2 r

' b0 J1 R- C5 p) K  t4 A# N% X2 z2 {公仔箱論壇2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.+ s) i( f- F  v0 ]! U3 ?3 G

, k5 g- V/ _  t; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.5.39.217.767 W+ K2 `7 A! c9 R$ q
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
作者: sally2888    時間: 2009-8-11 09:03 PM

谢谢分享。。。。
作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-14 03:25 AM

一個非常好食的菜肴，多謝你的分享！
作者: manggo365    時間: 2009-8-14 11:16 AM

第四个步骤应该可以省掉，应该可以直接炒



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