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標題: [中式食譜] 醬爆花蛤 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-11 01:56 PM     標題: 醬爆花蛤

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  [! ~/ }$ w  }( P# x& C/ j材料:
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! T* m  D; |+ o0 s1 P& c& s. g- J公仔箱論壇花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.公仔箱論壇3 Y  P% j- ^1 U5 X8 O
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( n0 m* J* d+ T1 z2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.$ c+ r7 O* _: U6 f9 u

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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.公仔箱論壇; v! G/ O" D  y

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2 j# G& ^8 Z. L- D公仔箱論壇4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.8 j. G, W! s: s! [3 n) \4 U
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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  l/ f: k/ T# Z- f( z  T; B4 _$ Y公仔箱論壇6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.公仔箱論壇: |1 d3 @$ J6 L- G5 I
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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& ~. ]7 o5 ~  C8 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.tvb now,tvbnow,bttvb: E5 H* Q1 A2 Y3 i  u4 C$ ]  U

. m; s$ p4 \* T9 q- xtvb now,tvbnow,bttvb3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.5.39.217.76: V  L7 a6 ?& G+ i/ v
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.5.39.217.764 U4 ?4 T9 N$ {" V5 \! J( j

- w# y- V2 K# u$ h( }9 d公仔箱論壇5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
作者: sally2888    時間: 2009-8-11 09:03 PM

谢谢分享。。。。
作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-14 03:25 AM

一個非常好食的菜肴,多謝你的分享!
作者: manggo365    時間: 2009-8-14 11:16 AM

第四个步骤应该可以省掉,应该可以直接炒




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