標題:
[西式食譜]
三色三文魚卷
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作者:
nt1972
時間:
2009-8-11 01:39 PM
標題:
三色三文魚卷
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材料
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三文魚柳 60克、蘆笋 2條、壽司飯 2盒、雞蛋 2隻(拂勻)、片栗粉 2茶匙、水 4茶匙、牛油果 1/2個(去核去皮切條)、黑魚子 2茶匙
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做法
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1.片栗粉加水開勻,加蛋漿拂勻。
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2.燒熱玉子燒鑊,用乾淨廚紙均勻抹上油,倒入蛋漿勻,以慢火煎成薄蛋皮,用鋼針輕輕挑出後攤凉。
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3.蘆笋切去硬皮,放滾水用中火拖一拖至七成熟,撈起浸凍水。
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4.準備不銹鋼刀和砧板,用檸檬擦幾擦,將三文魚柳切直條。
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5.把蛋皮修剪成約 4× 6吋大,鋪在包了保鮮紙的竹簾上,再鋪上壽司飯,略壓平,放上三文魚、分成兩半蘆笋,捲起壓實後切成 4段,放上牛油果及黑魚子即可。
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黑魚子是染了色的飛魚子,日式超市有售,比一般蟹子貴約 2成。
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