標題: [中式食譜] 【酱瓜爆鸭珍】 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:29 PM     標題: 【酱瓜爆鸭珍】

主料：鸭胗7 L2 Y/ f$ b9 M
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　　辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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　　调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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　　tvb now,tvbnow,bttvb- }% e8 `5 i0 k( h1 [+ e- K$ Q- G

, y- {6 M$ Z7 c2 S* E% |5 v　　烹制方法5.39.217.76& l5 X3 `" q& t' j; B9 A

" [" @% g' R) ^  ~6 Y. h公仔箱論壇　　1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；
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2 D" h3 l  f% z8 S: ^) `3 Z( |5.39.217.76　　2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。　　
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; |3 D3 a' r* r6 U% Stvb now,tvbnow,bttvb　　用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；
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　　3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。# \! A. \3 I% B; z5 v: Z, j( j
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' ?0 p. n+ M# a: o5.39.217.76　　特点5 M* K* s- e; i6 _; g" x
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　　脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。5.39.217.76# z' U. B7 Z, X( {
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, r+ ~- M& G% m9 S- ~2 k5.39.217.76　　切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。
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　　再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。tvb now,tvbnow,bttvb7 O" Q- E! A! q, ^% s# q% ?
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　　牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。* h! T7 L6 k2 l: I" j
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