標題: [中式食譜] 【酱瓜爆鸭珍】 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:29 PM     標題: 【酱瓜爆鸭珍】

主料：鸭胗
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　　辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒3 |8 K* y* z' ^+ s

$ R2 q1 A" J& k& g. A2 }5 Y8 W  |5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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% v0 a% d: o  ^3 ytvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法
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　　1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；5.39.217.76! Y- N# ^! ~) e7 `0 `  ?

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　　2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。　　公仔箱論壇# H% d0 N9 z, w2 o$ z9 J3 H* P. ?

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% e& e4 P; q# [& {　　用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；+ F: B: B+ s' W3 r" i! A4 u2 h2 ^4 `
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　　3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。公仔箱論壇8 v: q: a. {* ]

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　　特点8 Z8 H' S# G+ e: F& {3 ^
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　　脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。
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　　切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。tvb now,tvbnow,bttvb! c7 a  e  m4 c; c7 J/ h0 u: `- x
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　　再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。
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  a1 M3 \+ Q+ Y: d: T' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。
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