標題: 陕西肉夹馍 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:27 PM     標題: 陕西肉夹馍

　一）卤肉的做法： 公仔箱論壇4 w! c6 @' I  g2 [8 |. Z* k, [
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　　取五花带皮肉一块，切大块块焯水后，放入卤汁中（清水，盐，酱油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20来粒，八角2颗，香叶2片） 拍2块生姜，打个葱结进去
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% `+ G0 `0 S& Q. M8 c8 d　　大火烧开改小火炖一个小时以上，再焖半个小后就很入味了 - Y: _( W7 d! M6 E* X
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* x. T* [( O9 @' g7 Z: Y6 `5 ^5 z公仔箱論壇
/ I# I( M# D: _* q! [; h　　二）白吉馍的做法： 公仔箱論壇7 X9 f) U1 H/ t& A# j
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　　1酵母两克用温水化开，盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头（也可不炝生面）； 公仔箱論壇: e0 H, f$ s+ L

6 x, `* g! ^) p: Q- b7 ^& V6 @4 Q9 x* Ttvb now,tvbnow,bttvb　　2面团揪成剂子，擀成圆饼，压扁后松弛20分，用牙签戳点小洞（正反面都戳）；
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6 I/ X7 x, W5 w' T5 s) r8 ?3 y　　3平底锅烧热后改成小火，放入面饼，盖上盖子焖5分钟后，翻面再烙五分，直到熟透。
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2 g& _$ z. r3 {+ Qtvb now,tvbnow,bttvb　　天热，10个饼我烙了4个
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　　另外6个，烤箱220度预热，烤12分钟，出炉
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( A: x9 f1 [- B* G- {0 Otvb now,tvbnow,bttvb　　三）菜末的做法： 8 |- F) l1 ?) S
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　　洋葱+青椒+红椒+香菜剁碎备用。* U, Z. S  Y2 W( K

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　　原方子是把肉取出趁热剁碎，淋上少许酱汁~我稍微变了下，因为肉我是头夜卤好的，捞出进了冰箱，第二天切碎，回了个卤~~碎肉和菜加上热卤子拌拌
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　　取烙好的馍用小刀切开放入肉末和菜末即可。+ `- E9 M" B6 B

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　　明明是馍夹肉，不知道为什么叫做肉夹馍呢？？
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　　味道么，挖卡卡，比买的好吃~5.39.217.767 k+ u1 ?/ m5 D8 X' W4 |
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　　我喜欢吃烙的，柔韧些: D! Z2 y4 E( f8 ]
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4 b1 H/ R7 }: I/ m0 Z/ `- b　　烤的也好吃，因为外壳脆些~
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