標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
/ n" `2 d, M% Z( j/ g( h) [2 S' c公仔箱論壇配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
  B8 r8 U1 o# Ftvb now,tvbnow,bttvb调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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' n5 a2 s& B4 S% t" O( Q( L4 v5.39.217.76做法：
& T! J2 y+ H- D9 q' C  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.馅料:
6 h/ C0 t9 K7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
" @" s4 Z( R& w: {2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i1 Q- s2 W' _9 ]. |
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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, g$ ^/ O  q. {2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j7 o  n! o/ W0 j3 y6 @
肉末中加入淀粉拌匀   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v1 M; I: m7 N' C5 `/ n$ n$ h
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分次加入水朝一个方向拌匀   
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放置10分钟tvb now,tvbnow,bttvb0 }' O$ o- E1 N8 k3 z' d9 l9 G
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( [* H. B3 Y- g% x7 S% Z5 G加入调料拌匀后腌制20分钟  
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加入韭菜及姜末    5.39.217.769 @3 E' U. x: ^+ D
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& z9 j1 [; y9 ~" D" l0 H7 S% R5.39.217.76朝一个方向拌匀9 Q6 D+ K% m, o) H/ c$ W
二.面皮及配料:
! {4 y# E, _( T$ }- E1 otvb now,tvbnow,bttvb1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；6 b( t% J5 `) M! g  G% r* Y
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
' Y$ b; M! N, J- L; C* `; V3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;4 u' r, {; a! ]" O1 m* a

# z2 g4 ~( v+ ?/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W/ [& [  H3 V& V8 l2 i4 i% ?
将装饰用的配料准备好   
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _9 k# a  D4 j: P! k$ T0 ~+ t& D
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加入适量开水搅拌成雪花状 & D- t1 U% Z; i  T

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. t  E/ m4 N5 U& o7 i公仔箱論壇再加入冷水揉成面团饧20分钟
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6 G; J! w+ z2 m% G" H. O! _饧好的面团揉成长条   
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5 E7 h0 b3 j% w8 stvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇6 E3 {! l# s1 g
三.包饺子:
: j( ?6 L" W; @. }7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
! E4 {8 n+ ?* b0 V. B6 N9 s公仔箱論壇2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;5.39.217.76  I. _! F2 X% k* O- L
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;7 y( {  A# u/ A/ y8 c
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;5.39.217.76# n' d5 _8 n1 v1 T# J; y
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G; K2 D7 j& I  f# n+ H
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- X; q: i( n8 d/ ?+ e" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两边的面皮也对折,中间捏合
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; m2 y, K5 }% ?! I+ Ttvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合
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8 M9 @5 r% j: Z  W3 j. itvb now,tvbnow,bttvb在孔眼内放入装饰用的配料  5.39.217.76# @$ G1 |2 X1 H+ v

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放入蒸锅中大火蒸十分钟 4 z0 @& F$ h2 ?! Z
   
7 t" K  N( ^. C公仔箱論壇经验分享:
2 Y2 j0 m, w; i: R8 s* s( W1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
( n# L1 E( L; O# f8 u. O4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
' T- J' ^. R0 E, ]* g8 A公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvb now,tvbnow,bttvb9 o$ e2 u' z, c7 C' w
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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