標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

---

作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
+ `5 }: }8 \& P+ q6 B  H配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；tvb now,tvbnow,bttvb) s9 I) I& Z# y& k; g. N
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
- @- q0 W7 ^  s* ^公仔箱論壇4 {: s% C9 |+ r2 h8 ?! O
  j8 Y7 R4 D/ i
做法：公仔箱論壇4 {9 W% [1 L8 M, x9 Q1 U
一.馅料:
0 E1 Z" A3 |% h" h3 h5.39.217.761.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
6 [+ K/ \( \" u( D% u# t5.39.217.762.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
7 M6 }5 c7 }% i5 Y5.39.217.763.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
! s  A  F$ E& `# l' C+ r. ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G1 c, `9 i" _* K$ k, Q0 D

/ I" J7 W/ q7 c2 s) d肉末中加入淀粉拌匀   
4 ~% F8 B  y/ Q5 z, r) l7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ d: g# e2 a5 ^3 @

0 H6 S* a* F9 B! @9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分次加入水朝一个方向拌匀   + b5 s7 Y3 u9 t) O$ x. e9 x& E

2 ]2 U$ @; X: c! l9 Ttvb now,tvbnow,bttvb, o/ X  v* D2 h- G
放置10分钟tvb now,tvbnow,bttvb% E9 U8 k2 b# x+ I& V; v' I
5.39.217.76* x* W: K' d- N7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x8 S: k1 }3 \! T7 J; {4 l# f
加入调料拌匀后腌制20分钟  5.39.217.76  T; t  K0 ?2 m9 [, v
公仔箱論壇% A3 u" a6 ~% [( D( y' V

( D# }$ R; a0 S' o+ @tvb now,tvbnow,bttvb加入韭菜及姜末    公仔箱論壇. j0 I* M% \: D

( g& D0 {# M7 H7 [6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 F) h& N4 I/ i6 r9 s8 I8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝一个方向拌匀' K' n6 A5 x! n
二.面皮及配料:
8 M# p' B8 c' C$ b1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；5.39.217.763 {1 V( R, v; t  j3 s( F
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
1 H- t( y8 I1 ^6 N- [公仔箱論壇3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;5.39.217.76! t7 L( n: w) p
2 ?- q6 ~7 ~/ t/ B0 i
( j& R4 G+ B4 |$ X6 }
将装饰用的配料准备好   
3 y8 b4 g$ |. {  s. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U- _- d  U  p8 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- d1 v& F' a4 M  w; U$ t* k
面粉中打入一个鸡蛋搅匀  tvb now,tvbnow,bttvb. x6 V0 i, w3 ^% T% b

; p9 G& |; N4 z0 B4 A* f7 J) q4 M; ~( Z  C
加入适量开水搅拌成雪花状
1 E" P7 t9 m+ x) H( o9 }* l5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' D* i- Q; P' `. j4 n4 b, u

2 Y/ T' K, p/ ~2 Z9 G" Q; W* l再加入冷水揉成面团饧20分钟 5.39.217.76  _3 F' ]- B6 D' q* ~4 @# H& ~) E& D

$ @( B/ v* _  d. Z! O' btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w7 g" L# p& X( N% V) g; B
饧好的面团揉成长条   tvb now,tvbnow,bttvb4 v6 S: k. @7 l& g- ?- O
7 m3 U+ \+ w; z; Y

/ y5 _3 z/ S; M6 I  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子后再用手按扁3 D  p" q0 G3 g$ G( G( k- M1 ^9 _% z8 @" j
三.包饺子:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K3 J$ t1 D+ ]" y/ {! J
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;tvb now,tvbnow,bttvb" C* u. Q7 z2 ~( f6 v6 ~1 C
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
' u- ]; P5 t0 m  Y. J7 R, x( W公仔箱論壇3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
, X: S) }: b) [' q+ y7 ~$ y1 h0 c8 h; X% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;, v1 U! P: t2 u  z: {4 Z  v' q
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可." E+ K/ A1 }2 q( g9 J  H; r. _

4 z; f  e, t+ z4 c6 r2 d! e5.39.217.76
* o, ?! L2 ^9 p. N& V公仔箱論壇5.39.217.76. D7 v5 P/ n) Y# Q0 s  L
擀成面皮,放入馅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' _, q* H/ L1 i. p9 b, g$ M% s: f

7 A! e  G) U: R+ k/ k
+ s4 p! ~! g$ J' w' l3 ?" f5.39.217.76将面皮对折,中间捏合在一起
. x/ e) I  n! d% D. r/ F公仔箱論壇  V  @. d& j% s3 r* D& S* d
5.39.217.76+ }, ~$ ]7 W. t1 S. Y) E  m& Z1 X
两边的面皮也对折,中间捏合
6 [* {2 u; M) C) c& u8 f4 y0 l/ v
1 v/ E! I* r& F. [1 s; R" K: M" N, }8 Q# X2 [, Y
每个角相邻面皮的中间捏合 tvb now,tvbnow,bttvb7 d9 M" H: E" Z" L$ K- H; D

; d- ^4 c& F* X; ]! r  \4 V' W
0 L! x# ?" h# ~6 k; ~在孔眼内放入装饰用的配料  5.39.217.76  x) T6 s- p2 s% k

$ r1 p; {1 [2 I% ?, ~! F9 C6 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 g+ o. ?+ g6 j. T
放入蒸锅中大火蒸十分钟 8 B  M  y  A1 M" h
    5.39.217.76) t& @+ o2 T% d* L3 h4 d  N
经验分享:
) c( h( E' }5 }& q# c1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
! R2 X) K* e2 u2 g3 O6 [6 O公仔箱論壇2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;' t2 f0 a4 I, j3 ]
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
' k1 L# _9 `3 ?$ m) v. \% S5.39.217.764.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0