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標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

作者: ltc1971 時間: 2009-8-8 04:15 PM 標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c8 y6 R$ U+ r; s1 u0 ]
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；+ c: t+ z% U( S9 h, C
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；公仔箱論壇8 U" u. W, ~2 S0 X. ~

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做法：5.39.217.76) j6 i  s3 M! `/ E; F' r$ [
一.馅料:5.39.217.76; F2 k( [9 [. s  x
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L9 [* _' f/ o9 \* j  y+ g
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I7 I9 L. y1 R# ^. y- L$ Z

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肉末中加入淀粉拌匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N% T5 u+ }( E2 i" Q+ o; N% D1 l

分次加入水朝一个方向拌匀

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放置10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \8 I5 Q8 n5 q& n8 Z8 P

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加入调料拌匀后腌制20分钟

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加入韭菜及姜末

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朝一个方向拌匀tvb now,tvbnow,bttvb1 J" A$ z. c) W9 {7 p2 [" |. _
二.面皮及配料:5.39.217.76) b/ a. B) f+ ]& X. Q
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；2 F/ M: v3 ^) I
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;+ ~8 B# R0 j6 T- d* }& }: [0 [

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将装饰用的配料准备好

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面粉中打入一个鸡蛋搅匀

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加入适量开水搅拌成雪花状公仔箱論壇: Y! p, r. P5 p

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再加入冷水揉成面团饧20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A$ F+ L* K9 n, ?

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饧好的面团揉成长条

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分成小剂子后再用手按扁
三.包饺子:tvb now,tvbnow,bttvb( c8 A0 `2 W9 U: H9 y" c
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k' U" G+ R5 ]6 C+ k) a
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;5.39.217.76( `" B5 ~% z0 N9 I
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.7 ? N6 L2 S P1 A9 `! }

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擀成面皮,放入馅料 1 W4 ]0 W0 f: m! Q( O' D

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将面皮对折,中间捏合在一起

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两边的面皮也对折,中间捏合

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每个角相邻面皮的中间捏合 tvb now,tvbnow,bttvb8 k+ @# Z! b; n! {# {" Y

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在孔眼内放入装饰用的配料

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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;公仔箱論壇$ j. H2 C: S0 N7 k' e+ @
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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