標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
# Z) G0 G. F1 A# y9 L; ^8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W; a; |+ w! c
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：公仔箱論壇  B% D& G* t1 _$ Q
一.馅料:
% S% R5 ?' r3 p1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
5 c( |$ I4 g. X7 B# `9 ?( k' }公仔箱論壇2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；公仔箱論壇+ S8 Z3 m( y  M: ?
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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$ s) h% |1 i; U6 P肉末中加入淀粉拌匀   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g  j  G5 B/ _7 g% f0 ~4 B
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/ D# K" W, O1 O+ a; `# vtvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀   5.39.217.768 J5 ]: _) f! }" J; u1 P  M3 u- m
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( o! Q1 }& g! m0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放置10分钟公仔箱論壇" D6 x! l* F- A- F0 W

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加入调料拌匀后腌制20分钟  
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加入韭菜及姜末   
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( \6 x: K5 f' R, r/ U5.39.217.76朝一个方向拌匀% C0 u9 ]/ c# \
二.面皮及配料:
# u" {, a) T" C" S) I# L$ K+ |. v1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
0 F9 x9 \- D* U# c3 \  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
. l% L0 J+ M4 J* u7 F3 D. O3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B% c) p& W$ |1 A- j
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将装饰用的配料准备好   
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! r9 P& h0 d8 ~0 w. r1 G3 L面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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. J+ x7 k( z5 i  k加入适量开水搅拌成雪花状
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& U% ^) X, q# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条   
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分成小剂子后再用手按扁5.39.217.76+ Z4 u9 }/ s" Y1 `
三.包饺子:
9 h. M/ q6 s( u1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;tvb now,tvbnow,bttvb3 D% c" G- y$ ~, F
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;' n  e4 z9 [5 I3 {4 u% U. M8 |6 I
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
2 n8 m5 v- V" w5 l5.39.217.764.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;5.39.217.76( |6 s$ ^% L$ A0 V6 p4 j
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^; H+ X8 A4 y0 N  X; @- A
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擀成面皮,放入馅料  
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( i; e+ _0 g, L5 C$ H, w' }' A将面皮对折,中间捏合在一起 5.39.217.760 {( E% S* E$ T+ f

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* _0 h& ~3 G1 d# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两边的面皮也对折,中间捏合
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( N' G/ O0 W, h% _每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料  : I+ B( v( l' E: Q" D6 {- K% v) S" y
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: Q- y: P' a' k1 V4 u! }# t* ?放入蒸锅中大火蒸十分钟
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1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
- ^: n2 @; X' _) P' s; L! F1 U公仔箱論壇2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
& `  I' M5 [+ ?- T, ~3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
6 N& l5 J1 A" o4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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