公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

作者: ltc1971 時間: 2009-8-8 04:15 PM 標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；

5.39.217.76; v% i! k; T d, h8 N
7 W, h, k0 p) L. s
做法：5.39.217.76! w3 ^3 f. w/ \% T
一.馅料:5.39.217.76. }1 a2 y: Y/ p) h) ^) D
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；8 N5 `3 S5 F# a4 A
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;5.39.217.761 J7 m% s6 _# J8 b9 X

肉末中加入淀粉拌匀

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; e' {' C% g+ @
5.39.217.76+ P. H5 `' c& h8 j; l! U
分次加入水朝一个方向拌匀

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J* C# M1 W+ G/ F3 ], \6 [' T
放置10分钟

- Z) R6 F' t. s5 w
加入调料拌匀后腌制20分钟 . h# G7 ?! N" E& G& j* e5 s

tvb now,tvbnow,bttvb3 Q! x. s* U1 s. e( a) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F1 Q: g& \ F& M) `, `
加入韭菜及姜末 tvb now,tvbnow,bttvb: h9 p" l* t$ I9 c9 L+ g

朝一个方向拌匀. w2 v$ M @" R4 w2 ~4 {6 y
二.面皮及配料:
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l0 J* N( H3 Q$ B/ r6 a7 x
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;

5 w$ H& M% _8 S- m/ J/ s7 x

将装饰用的配料准备好

公仔箱論壇0 F* X% b2 z; F  u& C9 I3 A5 O- G. k
tvb now,tvbnow,bttvb4 \, ^; R- ~  A" B
面粉中打入一个鸡蛋搅匀

& B% f6 S. O% b$ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {5 X' j+ @% @2 c$ P
加入适量开水搅拌成雪花状

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \* u0 ^+ C* X( w; a$ s
再加入冷水揉成面团饧20分钟 # T' \* K* o% z9 g

* `  a: {+ o+ `5 z" b, ]% y
公仔箱論壇) k2 m  J+ t* f4 Q  ~
饧好的面团揉成长条 5.39.217.76, _. ~: \* }" Y( h/ E  c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ i* j4 I' p2 P. S
分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇* a& Q8 Q5 @1 ^9 r
三.包饺子:
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p( L: f- o+ T, ]5 g( n. h' P

tvb now,tvbnow,bttvb' Z0 z6 G+ C7 X- n! n
- e5 x( V+ @- `% g
擀成面皮,放入馅料

5.39.217.76/ i& ~/ d; x! B. v; |
将面皮对折,中间捏合在一起 # D3 v0 J3 }; J5 ?

$ q0 d: M, [1 A* c$ ?
两边的面皮也对折,中间捏合公仔箱論壇, G1 {1 I P* {+ A! x7 ?! `; [

每个角相邻面皮的中间捏合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D! [: w& a9 x( `3 ?/ I4 L

. P8 y+ k3 ]) H D

在孔眼内放入装饰用的配料 5.39.217.767 m7 o2 J: w) x2 A

放入蒸锅中大火蒸十分钟
: Z2 H) R3 u! S
经验分享:
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L; y" ^. w Q
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;tvb now,tvbnow,bttvb$ c* A3 D$ z5 B6 Y1 ?% b
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;公仔箱論壇0 Y( x( o3 C. f% d1 U0 X$ J- v, O
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)