標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
& h2 l! X4 I% U/ k% ]; Vtvb now,tvbnow,bttvb配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
5 J+ J6 W7 v: x( l5.39.217.76调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x' a( g+ u- }' E/ J. n+ H+ Y

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做法：
% w" b$ Z5 ]7 U1 e* Vtvb now,tvbnow,bttvb一.馅料:公仔箱論壇3 Z+ e8 H2 K* s8 x+ V, f
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；$ N9 ~4 F* Z/ U3 Z* S
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；公仔箱論壇9 Q, V1 q6 b9 i
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀   5.39.217.76& c1 E0 G+ x/ L7 k7 C: x
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分次加入水朝一个方向拌匀   7 G1 B: T0 F! ~' d; d5 _

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放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟  
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! y7 {, h. E* o; B5.39.217.76加入韭菜及姜末   
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9 z! s2 ?# d5 [3 c5.39.217.76朝一个方向拌匀5.39.217.761 l9 r4 \! ?9 Y, ~! c( d. _' D
二.面皮及配料:5.39.217.76  ~  `& C, b+ {$ O. M: B
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
8 L8 a1 ^, B  j9 F7 T5.39.217.762.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
  e$ j7 R/ j) G) b5.39.217.763.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;1 A, Q+ r6 o; `4 Q( Y

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9 }# Z% l! g& ?& d0 n公仔箱論壇将装饰用的配料准备好   
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9 E$ J! b! G9 ?+ Z2 G面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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  |! b* w; J, ?9 r4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入适量开水搅拌成雪花状
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/ A# v4 v1 s% U+ P- [公仔箱論壇再加入冷水揉成面团饧20分钟 5.39.217.766 r8 a  }& t# `! G5 r

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: g$ s) G3 C9 E. j" I+ l" H4 o5.39.217.76饧好的面团揉成长条   5.39.217.769 x) Z: N$ i# j" v$ w- b( w
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分成小剂子后再用手按扁
5 i2 T: M$ H0 L* o7 `5.39.217.76三.包饺子:
- _) Y+ l4 \. S; m! j  {- |5.39.217.761.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
" I! ?  i1 K  H9 Y  a! ltvb now,tvbnow,bttvb2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
' B4 `9 n) d  W) S公仔箱論壇3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;公仔箱論壇. O# R! G2 M; |. F8 g* `3 g2 K0 n
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
% c7 @3 i$ Q8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.$ B9 `6 N% Z9 _  j& b
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' X0 J& N) P1 `4 V% \5 g; |7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成面皮,放入馅料  $ s+ q. Z/ t9 E

0 E- d0 {2 n3 I# l公仔箱論壇公仔箱論壇' W- x. G, R; L. O. w
将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合公仔箱論壇  |% L& ?+ n+ v: \$ h3 t, n7 Y
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每个角相邻面皮的中间捏合 5.39.217.76+ S/ C/ M' x. f
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& F( K8 k$ O. [! x5 l. {! Dtvb now,tvbnow,bttvb在孔眼内放入装饰用的配料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F, x% h3 K( W( _
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  C8 M, M  E% L) Y# N8 rtvb now,tvbnow,bttvb放入蒸锅中大火蒸十分钟 / \& H" X/ A& a
   
) `4 Z/ {+ t3 a& R" |5 J6 m6 h6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经验分享:
4 e; B) u+ |% a6 y1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;4 f  |: S( ^' k, k' z3 N, T4 ]
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
$ j# z5 w+ p6 w5 n" c1 {- `% [公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
9 s: L5 X$ \1 P! b8 F, B4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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