公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

作者: ltc1971 時間: 2009-8-8 04:15 PM 標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；公仔箱論壇9 l: D2 H1 \3 Z# }; T. K9 a ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N& f; c4 X" Q. e3 Y6 ]

做法：
一.馅料:
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；公仔箱論壇, }; v c& f3 D6 _$ o5 S1 f
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟； j5 o @7 T( t# @
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;

肉末中加入淀粉拌匀

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d& @* S0 g% Q$ x+ k# [: z e6 D; t

分次加入水朝一个方向拌匀

公仔箱論壇, q8 Z' c" K r7 B9 V8 k; t5 h8 t

放置10分钟

加入调料拌匀后腌制20分钟公仔箱論壇, J' x8 S( Q$ g F2 N4 i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _: N# ]# V' W0 r% q7 _
5.39.217.769 |6 x5 D! }2 H1 c m
加入韭菜及姜末 ! e+ [+ ~( m* g. w4 O( n

5.39.217.765 ^" u5 U' E4 A% z6 C# m8 Z
' S1 }, H1 ^* D
朝一个方向拌匀
二.面皮及配料:5.39.217.760 Y. N H- {) l/ ^0 Y6 ]
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；- Q! v* R a) J) e$ p; i" o
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;5.39.217.76$ e7 `1 n9 B: Y

将装饰用的配料准备好 % Q6 m( [- T9 X2 W: q5 R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A G% M3 `' g. `4 I# R& ]

面粉中打入一个鸡蛋搅匀 9 o/ e9 @4 D% F/ f* ]; f4 S/ Z

tvb now,tvbnow,bttvb% o, U8 g$ a: z+ ~$ t% c

加入适量开水搅拌成雪花状

; B* U, e9 P( n, W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y0 `/ q! O1 P
再加入冷水揉成面团饧20分钟

饧好的面团揉成长条

5.39.217.766 O  |) p$ K6 O1 W& y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 d( s+ E. g8 s# \9 U% d  z
分成小剂子后再用手按扁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g: L* T  W- o. _: s
三.包饺子:tvb now,tvbnow,bttvb5 e2 ?* T* q' C# F8 Z: q+ ^/ P' b
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;5.39.217.765 S9 ]! ?6 p- Z+ p# P3 Q4 `& u
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;5.39.217.76- z8 N( z8 X% y: S  i2 ^* R9 B& a: r# V
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.

6 M& [9 ^% m5 t3 E' I% `- \

c7 S c1 e; A$ r! d( y
擀成面皮,放入馅料

, i5 q" n4 _) D. D

将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p- q. `0 n' Y- v: h) _; ^

tvb now,tvbnow,bttvb6 l- p; s: @# r0 B: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s0 s; g5 X9 h- F5 @$ r' q
两边的面皮也对折,中间捏合4 X1 j& ^, a* k3 W+ O

每个角相邻面皮的中间捏合

tvb now,tvbnow,bttvb1 ?4 |- a& I& ]$ \9 d Z1 F
2 S5 I3 I; y, j
在孔眼内放入装饰用的配料

5.39.217.766 |4 G, f( \) P3 ]! J* y2 r

放入蒸锅中大火蒸十分钟

经验分享:5.39.217.760 z* \* }% j' R) D" c# l- X
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)