標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;tvb now,tvbnow,bttvb3 Z" K" H3 X2 L& `' A
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；6 K5 a. M$ ?6 W  S. a
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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! r9 z; c9 s# v2 ^1 n做法：
5 D5 _$ l( h( a9 l! V' _! D  U9 D7 j& E5.39.217.76一.馅料:
  |9 y, }. R. @% e! y4 [. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
! E3 f" ~8 F/ n5 e# _& mtvb now,tvbnow,bttvb2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；0 H0 M/ `1 P" ?3 W
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;公仔箱論壇# N0 ^' L$ D' }% f7 S, b7 j% |5 l
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* ~5 i" e* H- @2 M$ w肉末中加入淀粉拌匀   
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w$ N2 e' Z; @" q
分次加入水朝一个方向拌匀   
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放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& ]! c/ E/ X: V1 q' A
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3 K) s* c5 \% }, T0 b2 otvb now,tvbnow,bttvb加入韭菜及姜末    5.39.217.76' P  M3 O* W1 a# g

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0 V, z9 H- ~7 N% Y( V朝一个方向拌匀$ ^3 T) ]; P' g# v' ?; n7 K* I# A( @
二.面皮及配料:公仔箱論壇7 Z9 U" B" z  I6 y
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；tvb now,tvbnow,bttvb) f$ X$ c# `" L2 @" {! A* I+ i8 V
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
4 J( ^. U9 q2 A: ^* Y/ _$ C7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;5.39.217.76: ~. n3 Z7 T( u1 ?) J

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将装饰用的配料准备好   
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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加入适量开水搅拌成雪花状 4 p/ E! l% G9 n) e3 O3 C
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0 K5 Z" O  G* N  S& M再加入冷水揉成面团饧20分钟 5.39.217.76$ B% G0 e! f, ]: l! o) h, C

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饧好的面团揉成长条   
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分成小剂子后再用手按扁6 t9 I5 h1 w0 L1 X
三.包饺子:
' U# J0 V6 I3 `1 F$ ^: g2 V- ?tvb now,tvbnow,bttvb1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;公仔箱論壇9 N- M- Q8 Q* E5 x
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
: v( {) y' f* }4 Y2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvb now,tvbnow,bttvb5 j' m) O" A- K
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
- G* z( _, M% z8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料  5.39.217.767 _2 o5 [3 H6 X* j' I. p% m
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将面皮对折,中间捏合在一起 5.39.217.76& A! a9 [& a% w0 F% V

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( H0 n) B5 a1 }5 g8 etvb now,tvbnow,bttvb两边的面皮也对折,中间捏合& O7 h6 S- u9 }0 g$ q
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+ h* q) `5 p/ X/ @- M: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每个角相邻面皮的中间捏合
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! `# G, Q% D3 }: y在孔眼内放入装饰用的配料  公仔箱論壇( E4 N0 n+ A0 g+ {: B) D4 d
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
' b9 s/ S/ V. V) u8 C& h5 a1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;公仔箱論壇0 x6 Q3 l$ g! A3 z: i7 k8 U
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
. V3 R( S5 @+ v3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;公仔箱論壇4 ?% }# n+ D8 }
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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