標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇. B, ~- ]# J, t6 ?) F: d7 _
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；% c7 ~; ~+ h+ E0 }+ `( E) L9 z
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvb now,tvbnow,bttvb1 H2 C  b4 H# c* j4 Y2 ^
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做法：
2 V9 }8 F' [, L' c# `$ r! N5.39.217.76一.馅料:
" q7 H9 S9 w7 B" |0 e) }1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；8 F; n1 k3 t* x2 Q# t* y% X' B: U3 G
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m  f( G4 s+ \! Q
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀   公仔箱論壇. j9 n. q- \; P0 C6 q! ~9 a9 n" w* g
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( D6 o* g% |& [' P4 y/ V' k( \5.39.217.76分次加入水朝一个方向拌匀   
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/ L  Q4 S4 c( u, n2 A1 y放置10分钟公仔箱論壇2 C* L, }$ ?* F' b+ t0 e
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加入调料拌匀后腌制20分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o7 ~" o% d8 g: L: G
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1 r* @1 A5 h1 Z" h4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入韭菜及姜末   
7 p  M( V* l4 t+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 g# D' o( S8 n9 @" u
公仔箱論壇3 o" K6 @  y1 P# B. |" S
朝一个方向拌匀
; a8 W1 M- j* |7 {二.面皮及配料:公仔箱論壇; J  U8 s" j6 e! N
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
! f1 |" T) I) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;tvb now,tvbnow,bttvb& G! E" ]. v; m/ z
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;0 a' \( q- R1 u  L6 z, r2 W

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将装饰用的配料准备好   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k1 E4 x2 F6 ]
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1 E( N( k  N1 m9 Wtvb now,tvbnow,bttvb面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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0 s" G& X& v+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y+ s1 ~$ t$ K% }公仔箱論壇加入适量开水搅拌成雪花状 ' [! l( U; w+ g1 i8 e, I
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6 V3 v. g( K" `" ^7 K' @0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入冷水揉成面团饧20分钟 5.39.217.766 {' B) R6 d  [, ?( n

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饧好的面团揉成长条   5.39.217.763 f4 d1 |8 }3 S4 L' w

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4 l. ^6 ]. [7 x+ T9 m分成小剂子后再用手按扁/ _7 H6 V0 F- i% J
三.包饺子:
7 G1 z) {$ w( v, `公仔箱論壇1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m+ F- y6 D& L& _% S
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
# P. |) W) g2 k" P1 Z3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
9 u9 t" R3 B, i: |) l公仔箱論壇4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
. B$ ?4 b" b: J1 s4 ftvb now,tvbnow,bttvb5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.tvb now,tvbnow,bttvb7 Y% @. f5 y; g1 k- |/ w" z
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擀成面皮,放入馅料  
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& O2 d4 a$ ~, Q0 y% rtvb now,tvbnow,bttvb将面皮对折,中间捏合在一起 - i# D- m6 v. T9 x+ @! {# `* C
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" d% l' u2 }" l$ ktvb now,tvbnow,bttvb两边的面皮也对折,中间捏合
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) n. w( a+ k9 t5 q7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料  
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! L, S7 C  e$ M3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入蒸锅中大火蒸十分钟
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9 t- Q) {, y' Z9 ?7 w5 k! f公仔箱論壇经验分享:tvb now,tvbnow,bttvb5 C3 [8 _  }6 g$ E/ X" [% ~& c
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;5.39.217.76# }$ j; p' v8 C$ |2 h
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;tvb now,tvbnow,bttvb1 C; R6 H$ O( P( L
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
6 D3 n* f# H& }. D4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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