標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;* ?% e: J/ a! C6 t* }9 c  A) Q8 k
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；* ?: \7 M: m# a  _! c9 w; Q
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；5.39.217.76, n# t  a. U+ g! A5 z
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. b6 T% P* F* A. \+ L( }3 htvb now,tvbnow,bttvb做法：
# n- @7 o( ]" n' J) n2 n. n1 T5.39.217.76一.馅料:
$ x3 L0 P& Z: z8 E+ b9 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
8 A# s/ b! T. R" i6 B8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb7 X5 k) I4 K7 r9 B7 G! v/ n" l
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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. R# O8 H: p. a: O! l0 l肉末中加入淀粉拌匀   9 ~1 z" U+ k1 L  T4 B
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- K8 O( K5 G7 p+ J6 n* n$ X! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分次加入水朝一个方向拌匀   
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1 |) [5 f7 U; X3 k公仔箱論壇
: `0 o: u4 o, @- O9 L$ @公仔箱論壇放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟  
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) z! {/ O( u3 y% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入韭菜及姜末    tvb now,tvbnow,bttvb- N/ x9 V7 F: U( m7 g

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0 A: s9 I& m5 a: X" g$ atvb now,tvbnow,bttvb朝一个方向拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u  ^7 S: j( k% F  o7 l% [' b2 u
二.面皮及配料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z! v4 ^8 d+ d7 m$ W2 U5 W
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；公仔箱論壇$ q9 i0 e. a. k, B& z5 |8 V
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;5 F) J0 [" Y& C
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;5.39.217.76: g9 i; |! g' g" o! z

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, G6 C) Z9 q, t! X将装饰用的配料准备好   
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# @8 ~: d! i' v' stvb now,tvbnow,bttvb面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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4 V) P) Q' C( D! G2 ytvb now,tvbnow,bttvb加入适量开水搅拌成雪花状
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2 G; Z8 @! m4 ^9 h2 |0 \  m5.39.217.76
8 k' C  v: r: k5.39.217.76再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条   公仔箱論壇0 {- n$ K3 x& I. k

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( Q6 T5 N9 G/ S) ttvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子后再用手按扁5.39.217.769 q8 e3 N2 c; N2 X1 L/ V# E
三.包饺子:
7 b  b4 Z! h1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
! m2 u1 o3 ~' ~* B' O% F5 M公仔箱論壇2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
0 w8 T! U  F, V7 e# u3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;5.39.217.76& p. h  p1 t% p* G/ I" t
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;5 S8 A7 d6 b6 v  P* h$ m/ Y+ T
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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) c! T: g& F8 T. ]) l擀成面皮,放入馅料  公仔箱論壇$ ^5 V  |- j# o  q

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两边的面皮也对折,中间捏合tvb now,tvbnow,bttvb/ e0 S7 ]" H1 H) a1 I
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每个角相邻面皮的中间捏合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q  |% L5 y) X6 S9 L& T! j4 Y

9 l0 C8 T2 a5 S$ I9 N/ K' Z1 u. q4 i公仔箱論壇3 T$ t' c5 n% d
在孔眼内放入装饰用的配料  
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. G+ N% ?- r: jtvb now,tvbnow,bttvb放入蒸锅中大火蒸十分钟 1 B* v; t5 O% k, Y: k# ^
   
: D; |+ T! M  o" i& l经验分享:
+ m( p* `: L0 E8 R9 u. F5.39.217.761.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;5.39.217.768 S4 M8 j0 Y, q0 H! v% V$ ~
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;5.39.217.76$ O2 F( c" M% X3 ^; _& }
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
1 @; I1 O# v6 e5 v* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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