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標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

作者: ltc1971 時間: 2009-8-8 04:15 PM 標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇) ^' P" J' M+ T2 s1 N
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；7 M! ]1 Q6 h% W5 I% J2 x* M3 ]
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；

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做法：$ P5 L4 J! C) T0 N
一.馅料:; O+ y! E4 Q; ^7 g& q
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；公仔箱論壇" I4 v% k$ E2 O
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；0 ]; u+ I% J! l) ]1 L$ R' M
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;

肉末中加入淀粉拌匀

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分次加入水朝一个方向拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb& |! Z# h$ B8 }' C7 W$ a

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放置10分钟

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加入调料拌匀后腌制20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q* G" v, h2 G! l

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加入韭菜及姜末 5.39.217.767 C* X- o: O# q8 O m* c2 t& {

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朝一个方向拌匀5.39.217.76/ K1 r5 d# a% b4 P" m
二.面皮及配料:: @$ C: S( F A$ |
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；( n! w6 i3 i! |: s5 @
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;7 r9 F5 Z4 M# v
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;

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将装饰用的配料准备好

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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 ' j3 Y+ `0 a1 ^6 h9 `* y! v

加入适量开水搅拌成雪花状

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再加入冷水揉成面团饧20分钟公仔箱論壇% O I9 y# ]: T! m; M

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饧好的面团揉成长条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n0 o! P; o, t8 l6 k+ a

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分成小剂子后再用手按扁
三.包饺子:
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;: s0 |7 P/ f/ E, x
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;! ]5 L& R4 q" h* `6 u
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;1 r! i2 v" f0 i6 Z* h3 S
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.

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擀成面皮,放入馅料  % C3 n) p5 k0 G9 ?2 u; e

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将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @7 i. Q* B" @; ]

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两边的面皮也对折,中间捏合5.39.217.76) }5 U: Y4 q7 n7 J' S, m

每个角相邻面皮的中间捏合

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在孔眼内放入装饰用的配料 3 g' H+ T0 o8 c- l2 l8 h& K6 ?

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放入蒸锅中大火蒸十分钟公仔箱論壇% D T! M" J1 D4 u- s" T

经验分享:5.39.217.764 J' g" j+ g) `4 H: w! ]0 P/ ?
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]( b# W# @1 }* j/ E! g9 i* i
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvb now,tvbnow,bttvb+ h7 g! D ^7 H0 Y3 |
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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