這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點., b! W. o# Y' c, w8 W' s
- `% |) N: u0 j& }% R8 T3 mtvb now,tvbnow,bttvb材料:: Y' B+ G a: k
' k8 w% z y2 a5 T( x) i; t 苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油 % I: ?5 T" m* b4 v/ s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# E4 r+ `: H* A2 T
做法: ' H* [2 d/ }1 u$ l9 l8 l . G& i1 h" e; |3 Y0 E4 L+ }tvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。 ; Z8 e& z- S" q; y- Rtvb now,tvbnow,bttvb; C6 |1 l r. t. c: F% g+ k : S( Q& `- L- b& D/ T5.39.217.76 : D: I8 F( P. f& R5.39.217.762.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。 2 a8 Q9 c0 g! n4 K* f. F5.39.217.765.39.217.769 t: H4 y; b& f& w1 I& f" b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K* m- ?0 v( Q' ]7 ^9 |' O 公仔箱論壇; N: G8 [& v5 K) o6 Y- J1 D# S 3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用. % G* w o& h3 |6 J3 Q! x; C; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B- z6 D. K5 v0 M6 P- C4 W ( g# v0 w! |) _% O5.39.217.76 % ^$ ?7 \& \9 q+ R6 {" }8 ~5.39.217.764.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.+ k7 S: k7 q( @
5.39.217.766 a( P( M; c0 j 5 `. \: N, L% I# i( g6 w( n公仔箱論壇5.39.217.768 ?( s6 Q8 t+ g4 b+ c- T4 r3 h 5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中. % U& ?4 u, }% E4 L公仔箱論壇 & a, R3 p, k% g( O$ _. t5.39.217.76 * n) @$ _$ i7 \' M& Q$ U: u : g) N3 I% B1 k/ Mtvb now,tvbnow,bttvb6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可. 5 ?& f* r% Y) o: a# ~+ I: Y' `( Z7 { 5 `8 G% z! J, e" qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?$ |" @7 Q: w0 O: C
tvb now,tvbnow,bttvb( ]8 q9 \- L/ B2 T& n9 z& |( o( Z 5 E. [1 a( t1 e, T3 K公仔箱論壇PS: 8 T! \+ ^. }. z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J' Z7 H( a6 t0 C3 ?4 W 1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的. 4 a! M$ b/ k8 O j9 }+ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 O+ {2 O6 C5 F# u: t2 w3 A8 K1 _
2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u0 j. p+ q7 Y0 M0 e) E# i" W2 T
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3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆.
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