標題: [中式食譜] 水晶苦瓜 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:53 PM     標題: 水晶苦瓜

這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
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3 {" x5 O& ^% x4 _5 Q, \. M3 j+ Ctvb now,tvbnow,bttvb材料:
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3 `/ o2 z! [4 ntvb now,tvbnow,bttvb苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油; P$ ~2 t5 X5 V

* ^9 X+ G9 a/ F* O" q$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇/ e9 R* ~4 R/ d6 W

) K# s4 T% T) L; ]: }3 `1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。5.39.217.761 |* G. {% N- |  L9 |5 e
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2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
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3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
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4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
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( Y; Z/ P( @- x, X& {5.39.217.765.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.  O7 n3 ^2 g5 ]5 ~% k% r8 L" Z8 Y. v/ O
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6 Y# s- j5 d4 \& ?6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n  {  A7 \% j% i, r

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0 \( i9 ~* a$ s% u) h. L9 T! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K/ c3 Y8 D/ z; f9 [0 v- t& X4 Q9 W

1 T' Z( L" f0 h/ J6 e. v( |" V公仔箱論壇2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.tvb now,tvbnow,bttvb7 G8 Z3 s' f4 U- l8 `9 {$ H

; u6 w2 f: A+ L8 l- [- B5.39.217.763.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆.

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