標題: [中式食譜] 水晶苦瓜 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:53 PM     標題: 水晶苦瓜

這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點." B, V- d! W. N/ V

! Q/ i+ Y3 I! c8 r5.39.217.76材料:5.39.217.76$ l7 ~' G* n( b
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
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做法:5.39.217.764 S2 o  q( W5 F7 y+ V
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1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
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2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
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3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.公仔箱論壇! _& Q. O( s: {9 }7 A

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. x- r) n- r4 `9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
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/ D" }! \5 O6 j6 y  V5.39.217.765.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.+ C+ `$ Z: {: u9 `
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, ~+ i! L# k( C6 u1 J% h公仔箱論壇6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.% I( ]. i  m- P4 ^

; a. Q9 Z3 j* v6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- N/ n6 h2 e' m  W6 M公仔箱論壇1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
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2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
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& W9 ^  X2 R0 y  o: P7 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆.

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