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標題: [中式食譜] 八喜涼拌麵 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:49 PM     標題: 八喜涼拌麵


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材料依次分解:. z! J, g- h4 x# ^. a

6 e+ p4 A6 Y" ^5 s1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)公仔箱論壇  q% a/ Z$ T1 m4 N
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)5.39.217.76. O3 N! `3 b6 s/ A

2 m3 V) {5 x# K- `$ ]. q7 Ntvb now,tvbnow,bttvb5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]& D& Q4 n3 ~% Z; @! `5 r! F

/ W, M1 y' Y9 N3 R6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)公仔箱論壇  a. A5 b: a* I8 M; x8 L6 h4 ]( s9 z

9 P( v8 v; w/ d) c公仔箱論壇7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)4 [+ v: C* n" }0 t! h0 Z7 ^

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: w* S0 [$ @. }2 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. 公仔箱論壇5 s# s+ r6 }' Y, ]
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~) ?. z- A( y* o, D; T
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還有一味. 糟綠豆芽~~
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5 Z0 U& |. K1 |9 w, M本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合tvb now,tvbnow,bttvb& t, s' b6 Z6 A- Y: Q

! l# E* A  `' jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
) T! _: W( t7 h; G3 M# O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S6 p8 }6 v5 N8 E) `  Q& |" V
這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)

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1 J& g+ e! q; @3 @! ]  N公仔箱論壇涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.tvb now,tvbnow,bttvb7 F: G7 J% G5 i, ^/ {

9 A- q0 b0 n7 Z+ utvb now,tvbnow,bttvb2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味tvb now,tvbnow,bttvb! L! n7 \4 u0 V( w3 Y$ A3 W

! ?  K7 {1 o; T+ ?% F公仔箱論壇3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.

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" g- c: k# k. a/ j* Y4 G5.39.217.76有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. 公仔箱論壇' R" y+ G- d$ x
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
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9 R+ @9 j+ T5 B1 e5.39.217.76殘念....TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n$ Y& }' R2 b" q" h0 T
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)5.39.217.76$ H- F3 s0 h, U9 F" R" Z
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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' ]. t6 i+ P+ F( z公仔箱論壇我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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3 a* I. d* o2 V7 d下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.tvb now,tvbnow,bttvb/ _; G$ a4 d1 V. B. y
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團/ ?$ M* \9 ^8 H" y5 N" J

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切切刨刨還是挺容易的.
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* y9 K8 I& \. R4 e; z而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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" X) M  t$ f, |- p2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.tvb now,tvbnow,bttvb4 P3 X  ^! U3 j; @# x4 ]/ Y3 x

8 D8 x) V2 [, R& B+ h+ b2 }2 b% y/ f基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~" p  \" U( B: i, Y) D
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這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  
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2 \7 D. F0 w" S  k- _2 e# b9 etvb now,tvbnow,bttvb可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.8 l% c" ^1 r' A+ C3 b
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值得推薦的項目: ; ]% {* F( L5 D

8 c% Z/ @2 ~  o7 d蝦仁,黃花菜,木耳TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E/ j+ b; R8 G
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最後, 調料合照
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