標題: [中式食譜] 八喜涼拌麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:49 PM     標題: 八喜涼拌麵


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4 j1 r6 `4 j1 f7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料依次分解:5.39.217.76! ?, y; ?% v( _

# G6 r. I. Q& k1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)公仔箱論壇) A: k6 i& z( X4 a9 b
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h' [2 n+ m$ \( J" T7 Q' T

3 S7 I! M* t9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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* y9 G  i! p3 b6 X( H/ t5.39.217.764)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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8 O. b0 O8 `- y: @5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
8 D, P2 g# Y) t9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _7 D1 C9 v, e1 e, s6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A4 F- ?' t* B1 Z- _8 q2 y+ y
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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$ u: C: F3 |; o$ `" u公仔箱論壇8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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P.S
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; G! X; p& G% q6 M3 K0 y雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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7 G7 K( S% L( R4 o( g+ b" P5.39.217.76涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~公仔箱論壇3 r" q" x% k) _. h! X; P
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還有一味. 糟綠豆芽~~5.39.217.76$ r$ X  d  E4 x9 Y

* E0 B" t3 K7 p  \5 m* E, `公仔箱論壇本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合公仔箱論壇* Q  P4 T4 N/ m
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.tvb now,tvbnow,bttvb" D  u8 S, x+ }+ `) F2 l

! o7 Y4 |  T2 p4 u9 _* f6 h公仔箱論壇這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A+ D# V" {' P+ P
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* `8 {$ }8 N/ Z& L3 t/ A涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: 公仔箱論壇1 m9 n  o7 E2 v9 b
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.% l. T: _' l1 ]* @
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d0 I! F8 z$ q) B" f7 s
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. 4 ^: w5 S" l7 w. l% ^- l) f
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( D2 \% x/ t0 q4 M6 A3 M公仔箱論壇有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
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$ i7 p* B+ p! P' T, q這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
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殘念....
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8 r/ I$ ]: i% T, m  ~  l下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)% a9 o3 R$ s; k5 X

. n+ [/ i7 n! Z4 [; V* L公仔箱論壇話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.0 t9 u+ e2 g# W+ z

& j- A; @4 Y8 k$ ltvb now,tvbnow,bttvb我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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. R; Y" h* c7 {  p5 D公仔箱論壇下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團' v* D& m8 S* {+ N5 x

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+ ]8 U/ c1 F: g4 t8 h& w2 E5.39.217.76切切刨刨還是挺容易的.: W. }5 ?5 |5 g" f1 O
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:% w" _/ l: U3 d' j8 x7 I5 @9 V" F

$ ^0 C1 g5 }  v8 b5.39.217.761)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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7 V! L" k' i3 v2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成公仔箱論壇6 [' X3 S  g. i

, m0 R. K' v; I) E% C. |: a0 `5.39.217.76開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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8 t6 @+ B9 E9 l% K. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~公仔箱論壇7 O1 q' d; C* i

! T- u1 Z- P& M% Wtvb now,tvbnow,bttvb感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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值得推薦的項目: 公仔箱論壇+ {2 e4 V# k# u# h3 K

4 B0 X/ O3 f, F, h- ~. j蝦仁,黃花菜,木耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O" }* A& u$ Z- i9 R
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# D" H9 k+ s0 q4 f1 L+ utvb now,tvbnow,bttvb最後, 調料合照
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