標題: [中式食譜] 八喜涼拌麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:49 PM     標題: 八喜涼拌麵

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* n" f: j( }* H. \9 S; A7 X4 F9 c& @5.39.217.76材料依次分解:公仔箱論壇0 R! ^, Z- ]* _( R. T

! R' i) |  C& a6 A公仔箱論壇1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
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8 F# W: z2 ]% E; M* z' a. b2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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5 x, b8 f" v- _$ m- Q3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~" q. r7 Q7 S( T* T

8 t1 Y, L0 e; e. n5.39.217.764)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)公仔箱論壇2 W! x1 c  I! H, w, w
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)公仔箱論壇( Q7 P* j8 t( y. C
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)* p1 K: q) q6 N: q% }

2 _- z$ v9 G; E% }% Z  J9 R公仔箱論壇7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T  L: j* L' `' ^- v
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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9 C9 }2 I' f: j9 C* k4 ?2 R; A0 A1 F公仔箱論壇雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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" o7 h& Z" N- E2 W4 O9 |涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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) C9 n  E1 h7 ^6 _) R" A* a) x( o還有一味. 糟綠豆芽~~
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)6 B* {' u" X. e& m. b- X+ g

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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: 公仔箱論壇$ a" J  h3 x% e1 S

: `$ s# o( G" ^9 u5.39.217.761) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
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) J" d% U4 {& }3 ^3 J: C' b0 p2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
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' m% X* j+ i2 ?" ^9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵! I+ f9 y3 ~  v) K' R, ~# w
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+ r0 p9 [& Q9 j6 B& B; S$ ?$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘念....
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7 N  H* i( K+ s下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)tvb now,tvbnow,bttvb4 u' l# ?" E+ {# ~: I% D
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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, v0 @* X& f; N* A$ q7 O' y& A3 C9 Dtvb now,tvbnow,bttvb我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多./ v, t5 m" x, h: N' O2 t( l
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~: J- @2 ]' ~. M6 M
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成公仔箱論壇; y" L" k. |- P, S& Y. r

' L% ^/ z. b$ d  Z) M% S2 s& @, C$ S公仔箱論壇開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮., t0 ?( h+ m+ q1 J% B
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }2 s( F! o: `7 Z5 n: M+ R

& \# k9 G) v/ }! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  
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; d( x$ F0 ~1 N* ~( k" T9 K4 p公仔箱論壇可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A3 G- A; R# t7 {
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值得推薦的項目:
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蝦仁,黃花菜,木耳tvb now,tvbnow,bttvb# I1 z- [7 O: q$ _* ?

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6 I- I$ _& y, M' p4 I' E# T5.39.217.76最後, 調料合照3 I) B% D7 A# `, l( |" r8 P

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