標題: [中式食譜] 八喜涼拌麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:49 PM     標題: 八喜涼拌麵


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* b2 ?( o* M& }8 K1 g) e! n6 s5.39.217.76材料依次分解:5.39.217.76; Y( k& p% Y/ z  T# U
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)4 [% Z0 P: H& A5 }, k
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)5.39.217.762 L! v6 W0 M, }/ l
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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, T! h6 ~3 Q6 R4 j% O$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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: c2 |" L& n4 ]4 M3 Itvb now,tvbnow,bttvb6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)tvb now,tvbnow,bttvb8 D, H3 c, h9 t# N5 N6 F

: E7 P% n2 p% E2 A5.39.217.767)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)5.39.217.76; A. F/ f3 l# b% @* j

( Y8 I5 W" m3 }" W1 C1 _tvb now,tvbnow,bttvb8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)tvb now,tvbnow,bttvb5 A$ M3 u+ m8 K7 {6 A) i$ `

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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g6 j  x# O7 G: u; S1 _
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* h+ Q5 V3 {' `# [8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有一味. 糟綠豆芽~~tvb now,tvbnow,bttvb/ H4 C- w. k  [5 F

1 M) j  S. I( F/ C本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合4 U. g. [6 o. Q! H- n: {

& D0 l: M9 {4 z1 S# t, s% X6 W( E綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)5.39.217.76$ }7 b3 L" S2 E
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: 5.39.217.769 |: `4 s6 Q1 J5 y; ]8 F' h
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
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) c* L0 ?3 ^' _1 C9 i2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味公仔箱論壇: K9 M2 G$ D( a

% H3 T9 k5 d# ]/ q- S% K1 J3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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7 o/ ~5 g5 O. ?9 a2 \9 O7 }/ {2 r有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
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% |) I* j0 ], s8 e+ K7 T5.39.217.76這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵# ^6 z% V- E" _, E2 I
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9 l1 n+ c5 E/ X/ J1 L( R殘念....
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2 u! s- u" f' {4 D) k  q9 l' L* I" [下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.5.39.217.76% p+ X! n- N# n5 ?% P
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.tvb now,tvbnow,bttvb" `6 Z7 J# G  ~

$ x9 B! N) G" H0 ?  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^5 p( @) {$ F# A9 e; I
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.5.39.217.76' e3 Q0 ~0 o8 K2 e, H
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r$ M. J% y* F2 q6 f6 f8 z
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R* [/ G* X) L7 n" Q

4 b  J! J5 q! j# atvb now,tvbnow,bttvb2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成# H( J/ G  o2 f; D1 a8 G

0 ^- j5 ?$ W+ z( q開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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8 o' X: N" ^% t; p& D( B( K+ N公仔箱論壇基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S5 T2 n1 K8 m2 y0 s1 {

0 v4 |: K* f. u/ t# H+ ]; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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( B: H5 T/ ?9 k2 `$ ]5.39.217.76感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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蝦仁,黃花菜,木耳公仔箱論壇$ I. X, y% _7 \7 V$ g7 u
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- ~: g* X: J( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後, 調料合照
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