公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 木瓜燜鴨 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-8 01:48 PM 標題: 木瓜燜鴨

公仔箱論壇8 G" d3 \. S; i0 N

鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。公仔箱論壇2 p( d5 E: h% ~! ]; m) L

6 ^4 p8 M" V& [8 J" Y/ u0 |+ l

主料：

嫩鴨半隻，木瓜半個。
+ b( V/ J1 [" s; m0 K5.39.217.765.39.217.76/ k9 p& W# ]& I+ l- F; H! c
輔料：
% h  d- q9 j6 s" R
生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。

公仔箱論壇3 s: S, L- |- ?2 y3 C* Z$ `7 ]2 g

做法：5.39.217.765 q' {. ]( g+ W. F- s  [9 q

1.嫩鴨洗淨切成小塊。5.39.217.76* U. G& w) b* }1 ]! a# [, C& \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {1 B% m  x6 F

2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。) ?5 [/ k5 J% R
5.39.217.76' U. z$ F4 a4 {; I  B* g1 ~8 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?! h9 }! A4 Y! u8 }0 b: z& y
5.39.217.764 n& U/ ]! ^* l' x4 q: t5 y4 M4 h
3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。

5.39.217.76' [7 i3 E- Y: }0 z1 ?1 S

4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb  c/ N, W9 H! P; Q7 y6 V6 h9 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~- D8 ]! o. s% U) c

5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。

5.39.217.76* X! ~9 ^# |" ~

6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。

' [/ C+ z  h" o& k7 a2 h! M( U$ E$ Z% n
7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。5 m% ?! c6 y* o$ k) A* l
5.39.217.76% O# n) [: m  m8 v0 |5 n3 m4 l

" W% b9 U$ o* H# ~5.39.217.76
8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
公仔箱論壇" d' S7 h( d, d
5.39.217.76; q8 S- j2 u8 O

9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
( A- M1 h7 }9 r+ q8 V& c" y

9 b' w8 Y  i- f
10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。5.39.217.76) n' g: i& r% ~8 N& q. {% T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w) i9 b6 _# F2 F. M
公仔箱論壇& M, H9 j4 a3 M- I/ ]# ~: j: T0 ]
PS：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N3 v; ]3 {, _' G: i- r
1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |- q! ^4 \, s9 T8 ^
2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)