標題: [中式食譜] 木瓜燜鴨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:48 PM     標題: 木瓜燜鴨


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2 N& B! A- g5 V5.39.217.76鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u8 {# Q/ }+ i3 \. v

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- \; W4 e, Q+ \) v' @) ]6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鴨半隻，木瓜半個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?% Q: ~3 j( Y  `8 l! ?3 u  \
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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  x4 }: {5 }% y$ q* ytvb now,tvbnow,bttvb2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。5.39.217.76: b+ w7 }" B+ S
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+ F, h5 ]" K; j8 H: Utvb now,tvbnow,bttvb3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。公仔箱論壇* P0 _3 ]' c) d4 s# N: t" S
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, m) h* j! A8 F3 P9 @, ?" ?) S5.39.217.765.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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7 s8 k5 ]. p! S- p7 i1 s公仔箱論壇6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。  i5 ~+ \. R5 e- Z: B$ k
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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! p4 z+ _: i, X& b* z: G公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。) B; M5 }" |6 b/ p- d- e- Q

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1 V$ O$ B+ ]/ ^$ H1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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! G1 S" N3 B" G( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。

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