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標題: [中式食譜] 八香滷肥腸 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-6 01:38 PM 標題: 八香滷肥腸

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首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。8 A5 H8 Z% V( g6 ?9 U0 j0 C! ?: [) l

買回的肥腸去異味法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h. Z! K% u7 n

9 q9 D2 W" O3 {/ X公仔箱論壇1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。
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2，放在水裏加適量的食醋浸泡。
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3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。公仔箱論壇" b. ?1 t3 T0 q0 ^- J
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4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
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這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。2 x. j9 N+ e; X1 f. H6 \- ]) _8 Z

. u6 x9 j2 J: |( u  m做法如下：( @4 S. N7 g* a% W) n9 H4 p1 Y
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  1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。% S. K# u2 c' B8 u
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2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。

3，鍋內加適量的水，將肥腸連同薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。
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4，準備的香料：
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花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。5.39.217.763 M5 w7 u# f# d5 T

5，準備的調味品有：
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鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。
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