標題: [中式食譜] 風味紅燒魚塊 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-6 01:37 PM     標題: 風味紅燒魚塊

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( _& ^% f0 l5 }4 l( M7 `& `& A大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！
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) O0 Z9 G! a2 n* H公仔箱論壇材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆公仔箱論壇6 P% B( d9 {2 f
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做法：- v0 }7 B/ Q6 U" l5 M  u
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。公仔箱論壇* S4 ]. i& X4 S! s6 g5 f# X

# f6 m& v5 V# G+ j" p2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。; E# l/ R' z2 @9 ^: S

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0 f! t6 W8 x/ d& j. Ctvb now,tvbnow,bttvb3、先用菜刀將草魚切成寬段，公仔箱論壇& k  S$ _7 K% h; k( Y2 ^* r: o
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% ]+ a, \- w. w: i& Z8 w  K7 m% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再改刀成小塊狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |3 R) C4 N+ ]2 g
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。' _8 g9 b/ g5 b6 V/ D! u

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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。公仔箱論壇. U% V9 X1 K9 q$ {6 o  J
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! @1 c. v7 B* `5 \/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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