標題: [中式食譜] 風味紅燒魚塊 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-6 01:37 PM     標題: 風味紅燒魚塊

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( {" }. V, c! p% u. U1 }% k2 Etvb now,tvbnow,bttvb大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！
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材料：公仔箱論壇$ n  u1 F  n* s+ ~" H' G+ h6 O+ B

' I! A; C2 ^0 s1 ]  e0 s) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆tvb now,tvbnow,bttvb4 O5 q" F! y4 d- ]
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做法：; n+ ]! d+ _5 E4 P1 P' v& \* o

  p" j& ?# L: ]3 e% L* T1 X5.39.217.761、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。tvb now,tvbnow,bttvb% }# H8 Y! h6 f7 g+ y1 |
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，5 \% J4 |+ N2 ?" q$ s& _5 h
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再改刀成小塊狀備用。公仔箱論壇+ `, a) |# ^; @, }7 U, R' B! N2 Q

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4 V. x0 }3 b% g) |3 v4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?; T* ^1 c7 K% h% T+ q$ U" b

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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。
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% f6 r/ V: [* S7 U" Z8 N5.39.217.766、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用$ b; k; I, p: d% X4 k) W  @( o

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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。, {$ q: k5 R; G! j' `' l) l' t# F
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