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標題: [中式食譜] 風味紅燒魚塊 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-6 01:37 PM 標題: 風味紅燒魚塊

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大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o6 t4 J# N6 |- Q( `  X+ |2 O! |1 P

( ~, _# S6 n1 \tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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% \- a0 [. a! `. H4 O) W5.39.217.76草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆5.39.217.760 [# k& |+ a" R! Z# W
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做法：公仔箱論壇; w* v3 a1 s3 r2 R  E& Q
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。3 k- \# x  P) u/ h' R$ G- k

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3、先用菜刀將草魚切成寬段，( x1 g  [% A$ f4 C- g
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" K+ n# z8 s$ Ztvb now,tvbnow,bttvb再改刀成小塊狀備用。. Q6 o2 @* F, a# B

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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 S2 W, O/ t, U: Y

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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用tvb now,tvbnow,bttvb+ B/ k1 Z3 m2 _3 N8 a4 v

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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。+ i9 `' c7 x5 ?. `& r
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