標題:
夏日涼拌健康嫩豆腐
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:13 AM
標題:
夏日涼拌健康嫩豆腐
豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料
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嫩豆腐 1大塊
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叉燒肉 100公克
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榨菜 50公克
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蔥 2根
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沙拉油 2大匙
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調味料
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醬油 2大匙
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香油 1小匙
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芝麻 1小匙
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水 1大匙
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糖 1/2小匙
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作法
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1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
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2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
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3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
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備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料
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盒裝嫩豆腐 1盒
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洋蔥末 2大匙
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青椒末 1大匙
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紅甜椒末 1大匙
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蝦米 1大匙
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酸薑末 1大匙
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調味料
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白醋 1大匙
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TABASCO 1大匙
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細砂糖 1大匙
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蒜末 1小匙
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作法
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1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
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2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。
作者:
blbluefish_aili
時間:
2007-3-29 09:33 PM
谢啦，我会试试看
作者:
RealKnight
時間:
2007-3-31 12:48 AM
看的我都饿了:-O
作者:
arming
時間:
2007-4-1 04:35 AM
好似好好食咁喎！唔知改成玉子豆腐會點呢？試試先
作者:
ycfzyy
時間:
2007-4-1 01:58 PM
谢了.试试再说.
作者:
cccyyyrrr
時間:
2007-4-1 02:24 PM
好吃啊！！！！
作者:
cccyyyrrr
時間:
2007-4-1 02:25 PM
谢谢，试了再说
作者:
mobilinmobi
時間:
2007-4-1 04:02 PM
谢谢
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