標題:
[中式食譜]
肚包雞
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作者:
甄華
時間:
2009-8-5 03:14 AM
標題:
肚包雞
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主料:
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豬肚、仔雞。
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配料:
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白胡椒粒、水發黃豆。
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調料:
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八角、小茴香、紹酒、鹽、蔥、薑、蒜。
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做法:
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1、把豬肚和仔雞清洗乾淨後,豬肚用涼水下鍋開火焯水去異味;
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2、仔雞也涼水下鍋開火,焯水撈出待用。
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3、雞腳切斷在雞內放入蔥段、薑片、八角、小茴香和水發黃豆,豬肚肉搓上少些鹽,放些白胡椒粒,把仔雞裝入豬肚裏面,最後用針線封口。
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4、沙鍋中放白胡椒粒,豬肚包雞下鍋,水開後下蔥、薑、蒜、紹酒,文火煲兩個小時左右。最後放入些許紅椒塊提色,加鹽調味中間需翻動豬肚包雞(一受熱均勻,二防黏沙鍋底)。約1.5小時煲好。
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