標題: [美食介紹] 澳門激新店民居創意食　烈燄椰蝦爽！ [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-29 08:16 AM     標題: 澳門激新店民居創意食　烈燄椰蝦爽！

香港地小租貴，老店小舖逼得走投無路，變成一式一樣連鎖食店的世界，倒是不及澳門百花齊放，那邊路氹有新酒店，高級美食吃不完，回過頭來澳門半島這邊，深入民居一樣有不少創意食店，滿足口腹之慾，更大開眼界！（以下所有價錢以葡幣 mop計算）
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; x+ v( A  \! l1 w' y8 C罕見！越北菜; R4 I4 }/ {; u: A# G# J- |* o  b
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4 X+ q2 b* m% u1 P. Q7 N公仔箱論壇越美食是由澳門老字號林記燒烤的老闆權哥新開設。權哥嗜吃識食，偶遇曾於馬來西亞及新加坡酒店主理越菜的Nguyen師傅，二人一拍即合決定開食店，不少街坊聞風而至，開業才兩個多月，已儲落大批粉絲，採訪當日數名食客對拍攝的沙律大讚好味，更急不及待要食拍完照的菜式，美味程度可見一斑。餐廳主力做坊間較罕見的越北菜，其中的火燄椰子蝦便相當有特色，師傅先劈開椰子，抽取新鮮椰汁來煮大蝦，使蝦肉滲出清甜椰子香味，然後再點着茅台酒，以火燄燒炙蝦殼，使蝦吃起來帶微焦，香脆爽口。
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- }; ?+ g3 T/ L& j& _火燄椰子蝦$805.39.217.76& U) Y+ e: @, \  u
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先以鮮椰子汁將大蝦煮熟，肉質爽彈，甜中帶椰子清香，最後點火，燒香蝦殼，吃起來更香口。公仔箱論壇: w- Q( D$ Z1 R' o; E$ D; \" I3 g' K

  O, _3 ?5 y. K$ T# m! V- x越北酸魚湯$110條公仔箱論壇9 m6 z- P/ q+ B# t" J
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酸中帶辣的鮮魚湯底，非常醒胃，再配新鮮原條生魚片同吃，鮮味無得頂。
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( b+ M# x' {/ T/ ?: C( G' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果蝦沙律$60
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8 _# n6 H. J2 {. i+ C( |7 rtvb now,tvbnow,bttvb越南的芒果夠香甜，伴以超大隻的蝦，啖啖鮮肉，爽甜美味。 , N' G6 W' i% K" ?4 U9 j
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椰子水燜豬手$68
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: A' P1 r' e) n3 J: g1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮即開椰子汁，燜煮豬手個多小時，至完全入味及腍身，椰子從中將豬手的油份帶走，去掉油膩感。
. s0 P- e6 {! o7 P% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B6 _. U5 a. L- Q5 E5.39.217.76XO醬豆腐$38& [; [4 _8 [5 w. {0 |
       
2 q# h% j! R' t$ O9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐香滑，入口一陣清凉，配師傅配製的 XO醬，更惹味香口。
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) t7 t  U' C* ~% {* Y  t; r公仔箱論壇越美食（澳門黑沙環菜園路華景園第1座）
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( m3 b  |) S9 D& g. Y* W( k公仔箱論壇獨家！咖喱私房菜  
. E- j8 e+ X) `1 r5 o  j! t5.39.217.76琛情咖喱的菜式只此一家，全部均由大廚兼老闆琛哥研究出來，自稱「廚房工作者」的琛哥原是當地公務員，後來移民美國，才當起廚師，起初在 CitiGroup任幫廚，不到幾個月就升任大廚，更曾為前美國總統克林頓炮製美食，在美國任廚師期間，琛哥學會多國菜式，回澳後更開舖主打咖喱。餐廳佈置簡單，但食材則相當講究，琛哥每天會親自到對面街市入貨，向相熟檔販入得新鮮風鱔，即創出咖喱風鱔，魚肉爽甜彈牙，魚味濃郁，咖喱亦煮得入味，香而不辣，放入大量蔬菜同煮，滲出一份清甜味道。嗜辣的更必要試店中的咖喱牛腩麪，即使小辣程度，已足以叫人淚水直標。公仔箱論壇$ I/ W" g% H* {

4 b3 G: I. l! h* g* `& {6 f, i煙肉蝦沙律$110) E$ c/ x( p& S: _9 q. ~1 d
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新創私房菜式。蔬菜切絲拌秘製沙律醬，口味清新帶醒胃微酸，以煙肉捲着蝦同煎，使油份滲透蝦肉之中，香甜而帶鹹香。 ( L2 l: @: f/ D# x
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咖喱風鱔$110斤
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" T# O+ m2 x, M" O9 j5 z5.39.217.76風鱔甜味相當凸出，魚肉富彈性，肉質實淨。 ; \6 I) {' u0 }* f

& C" B" R: v; J9 P$ U公仔箱論壇咖喱蠔$1252 I2 x/ J/ D$ K
       
1 j- u% h  R, [: {7 O9 N超巨型大桶蠔，質地滑溜，不會過熟而變粉，配咖喱更惹味。 5.39.217.76# a. \. ]- l5 `( q  z6 c3 b
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咖喱牛腩麪$16tvb now,tvbnow,bttvb6 S8 y% @+ U" C$ Z* z! _
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R, B2 \5 K+ m% N
牛腩夠鬆化，咖喱湯底則辛辣激烈，入口即標淚水，嗜辣必試。
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* N9 h1 K0 C" Utvb now,tvbnow,bttvb琛情咖喱（澳門紅街市對面華寶商業中心）
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作者: sim2003    時間: 2009-7-30 09:05 PM

thank you for sharing

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作者: foryou2    時間: 2009-8-3 05:09 AM

will try on next trip, thanks for sharing.

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作者: 红火蚁    時間: 2009-8-10 12:51 PM

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作者: qq8865318    時間: 2009-8-11 10:40 PM

流口水啊！！！！哈哈

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作者: teartin    時間: 2009-8-13 01:51 AM

好好食咁~~謝謝分享

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作者: lulo    時間: 2009-8-15 09:13 PM

火燄椰子蝦,好正啊

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