標題:
[西式食譜]
白汁雞肉蘑菇批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-27 01:36 PM
標題:
白汁雞肉蘑菇批
' r, k( d6 ~3 \' d1 g8 r3 p" G$ ^公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; e$ b' `8 J. `5 h8 M
材料
5.39.217.768 r0 E& z1 `! r! i# @
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
5.39.217.762 U6 j# p5 ~( P$ y
1 P7 d/ _+ u: I! w$ Z2 c- etvb now,tvbnow,bttvb
8 G, {0 f- D; n, ^5 _& C b/ d
做法
2 i, }& n2 x$ C% Y; ~
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
5.39.217.763 b: G2 x( t* t+ w T0 D4 l( ]8 V u
5.39.217.766 k- h7 X- [4 I5 y. Y1 Y1 n
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
]$ ~: Q2 W5 H
$ v: j9 x: t" `( ?
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。
: o) J% r) B ~7 H
公仔箱論壇: I: z `) q- B2 j k
4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
( H4 i( o+ ~2 d- K9 e; q
5 O b2 w2 q. H# Z0 ^; U# Q2 v: Stvb now,tvbnow,bttvb
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
2 J1 R: j/ Q5 M: Z
6 V4 g: Z6 }; v: b
公仔箱論壇) F; O+ }3 X# T9 G' B. s
; U, F- T# x- D2 ^" l: r& \tvb now,tvbnow,bttvb
# L% K8 v7 ]& M; n3 M- e+ l# h
9 ?" p4 x6 G) k5 n) C. g( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! |) d+ \' E7 `7 I* i. z
tvb now,tvbnow,bttvb3 o' ~% F7 T; k0 {2 ~
8 m# E) J7 [( O# W' s9 h
公仔箱論壇) A1 G" C6 l. i; w
貼士
& P/ S7 A/ z8 g& ]9 t
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h8 N; n+ S/ f# k \& s0 x
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇) F; O+ }3 X# T9 G' B. s
tvb now,tvbnow,bttvb! |) d+ \' E7 `7 I* i. z