標題:
[西式食譜]
白汁雞肉蘑菇批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-27 01:36 PM
標題:
白汁雞肉蘑菇批
6 F% q! a! F9 a. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A1 P `2 m# i6 ^' l. Z
材料
' U0 v; p% ^. [% t. K) h* { G" x5.39.217.76
批皮料:雞蛋 1隻(拂勻)、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料:牛油 30克、洋葱1個(切碎)、熟雞胸肉 100克(切粒)、蘑菇 80克(切片)、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
0 L) j6 B' M+ K# p6 l
6 X/ S& h0 _, @6 {4 B公仔箱論壇
: p# K, J' E* v+ @* ~5.39.217.76
做法
$ I) {4 \) \0 c) ~$ K* ?- u3 d
1.先做批皮,將糖粉用篩篩勻,加軟身牛油放入大碗搓勻,分兩次加入半份蛋漿拌勻,然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰,冚上保鮮紙,放入雪櫃雪15分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \* j5 Z% G6 U3 H: d& ?3 x
tvb now,tvbnow,bttvb: F! Q. S3 |1 k, Z
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶,下洋葱碎炒至軟身後,加蘑菇片炒勻,再下熟雞胸肉炒一炒,然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉,待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
公仔箱論壇 M2 H) X+ Y* L/ M$ d
0 z& C9 l' Y! {! T& q$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
3.將已雪凍的粉糰取出,撒上少許麪粉搓軟,然後一開二,於其中一份取出適量粉糰,放在牛油紙上壓平成扁圓狀,鋪於模具中,用手指推高邊位並壓實,將適量餡料平均放入批中。
: ^8 T: I9 {- d" I9 [tvb now,tvbnow,bttvb
1 o6 I9 Y( x0 O7 V' Z6 Q
4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀,然後冚於餡料上,用手輕輕壓實按平,完成後掃上蛋漿,待表面風乾後,再掃多一層蛋漿,之後用牙籤在批面上花。
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q4 R7 H. g7 X
公仔箱論壇. m! y" J- t0 a( D
5.預熱焗爐至 180℃,放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
8 e) {1 w* s+ a8 k8 U; r; K
$ I j& T( {" \
% x. v8 ?. w/ [3 D0 _公仔箱論壇
5.39.217.762 N# C' g# P2 [2 u7 _
_+ r! s# Q. k7 [" ^1 k8 J6 d- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P4 B; k6 o! M# U7 k' j
% ^8 ~; c6 g w" t5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb) ]* i7 |0 C) p5 R1 o9 b
! O5 Q8 q/ z6 _# [
Y9 x! F' Z% H2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
7 M3 P" n3 Q" n3 |
注意在批面花時不需太用力,只需拉過便可,否則焗出來會爆開,影響賣相。
2 Y+ e" q4 |/ x% j* I: k2 }1 L1 mtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0