標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
4 }' m* K3 \8 ?4 x8 q0 Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O. @- i* R  r1 B1 T
位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。/ c$ V9 ]% z6 o. r' I
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做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。
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" u* y' m) M2 s1 n4 J1 O車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。5.39.217.763 Z7 M( E( J* V* L5 O/ f
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。  A+ @0 \+ B8 r: f/ A

! R: g  ^6 e, y" J5 H$ Z( C- D$ t公仔箱論壇除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。
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7 B; \7 N; S8 @) i3 G' D  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。' e$ T! p7 B+ W" D+ G: d

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豬骨湯底用料足，熬得很入味。
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海鮮喇沙$22tvb now,tvbnow,bttvb6 ^( u. R$ S. s# \7 _  N8 e- x
經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。
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7 P7 J0 T0 c7 Y  A9 X/ S9 g2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g" [, b. K% C! m* t  _
三餸車仔麵$17
& X4 j9 H, P0 Y  e& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。公仔箱論壇: \6 ^. @# }5 |  S; j* Q
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5 M+ g6 R- K9 W' B5.39.217.76蔡瀾撈麵$27
- V' p! F2 l0 [7 D拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。
9 [- T  S( u& t# G9 D5 @; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  H) b1 U: ?: D; L, k來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)) O% n: C  d. Y) v0 o; E
營業時間︰ 6am-8pm
: n  t% y- Y! [* R' z3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰$305.39.217.76) N$ H2 ]  H' G. d3 D+ m& l
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泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)tvb now,tvbnow,bttvb$ [8 d) U9 L% m. r4 F

+ B8 X- O' _3 M0 a# M* }" F0 A5.39.217.76曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。
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6 |$ P6 P# x& K  Z: }tvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 11:30am-10:30pm) ~! b# D* ^0 W4 d$ h/ U6 r  p
平均消費︰$150 . c# H. ~: N! q0 n' h
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久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]
4 {! @' d; w# N, D4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。
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2 Z! _7 x) M4 h$ X9 _3 r營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm
: k% |; ]# @5 O* a- j5.39.217.76平均消費︰$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [. ^" Y& ]' U5 y% v
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27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)
1 j+ L- d( B9 ?tvb now,tvbnow,bttvb居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。2 j% k4 N. Z  ~; ]2 {3 w

- l+ I; m7 t( a  @/ m2 e% Ytvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn
7 V4 U2 T3 X7 K# M% p平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐)
7 w$ Z) w# K1 k0 t2 H& r& `5 O, V1 ?5.39.217.76
/ e; G  x6 x7 m- h/ H% [tvb now,tvbnow,bttvb鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
( ?7 V# A% I9 A& T; h# k/ T, f# H公仔箱論壇格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。5.39.217.762 f* v+ x& Z, v+ P/ F( D
公仔箱論壇9 ]3 X5 H% j; o' b( I
營業時間︰ 11am-11pm公仔箱論壇9 e. k% H0 Q" J/ p
平均消費︰$40
1 R4 Q! ^" [$ ^+ Z) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* k0 Y' A* P, z% l1 |7 z! o
惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)
, k8 s6 H6 p3 T8 C5 I+ f5.39.217.76一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。
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1 C1 g" q% f8 e9 l/ {, B5.39.217.76營業時間︰ 4pm-1am) A2 t6 ^3 \9 y* p* e0 i
平均消費︰ 30
5 v6 V' ~7 P/ k2 I: g公仔箱論壇
; W# W  a2 S5 H4 @5.39.217.76腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
; d% H* F. U$ k) [/ Q8 m# \5.39.217.76]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。
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營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pmtvb now,tvbnow,bttvb3 v8 N7 X6 Z% t5 s5 ?2 _- r. b
平均消費︰$30 ( X- w  ]6 R' R7 h. t! U* h1 j8 B
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燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)
+ |1 ^  b9 h+ y地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。
- O! T9 ^! S: n, v+ etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 _6 Y! D) q& Q) `1 {( O
營業時間︰ 8am-9pmtvb now,tvbnow,bttvb7 i+ G7 R7 r% @/ P) v% S" g
平均消費︰$30 4 Y: p# ]8 g# Z  m( b1 j

- i. b+ @" p+ d  y$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外省小館　番薯苗 (北角北角道 )4 O: C& q' ]" Q3 P0 q$ d
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能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。5 q: n  ]! p% z! x1 x- m
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營業時間︰ 11:30am-11pm
4 Y9 u! u: y& b1 F1 v( o公仔箱論壇平均消費︰$70 公仔箱論壇7 u! l3 v0 v- q# V; k
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芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U- L& I- E7 Z; M. j
在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。7 W# @0 X3 s1 {

1 H; G$ M: g( L+ ?2 z8 @公仔箱論壇營業時間︰ 2:30pm-3am
. T* ~2 o' O5 o- i* W- a' n) L平均消費︰$35 tvb now,tvbnow,bttvb% D4 |: Y: D4 y. B) P4 M3 }! j3 H

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