標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
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  ~2 [) x, e4 Z- O) f/ Z' F! U4 `tvb now,tvbnow,bttvb位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。
) \( m4 ~, Z4 m" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e) G! ]% I3 Q# i5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。5.39.217.76  ]9 {; u5 f3 s" M' y* o  j, y
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車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。
: ]! g- @  X0 |2 w) b  \" L5 a; Y5.39.217.76不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。
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- }- N& ^$ A5 r& J* i$ f. B除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。
; c8 I, E& Q+ ?. H2 x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e7 X! P" k6 ~, ?2 s5 `

% N, P) s7 D# b+ f$ i  z; F鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。
$ r: F+ A  b# N, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豬骨湯底用料足，熬得很入味。5.39.217.76# r6 e2 A9 n+ w% _% d1 M

+ v. y4 f: u5 s2 ~tvb now,tvbnow,bttvb海鮮喇沙$22
; Z. h# j( I5 a6 s! f& h" H公仔箱論壇經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。
9 z' M" J+ V$ i  S- W" e* o公仔箱論壇: J6 F: c6 o( X4 j' R& T6 y9 J& r7 v

  V/ P/ i3 O$ L5.39.217.76三餸車仔麵$17tvb now,tvbnow,bttvb) s, d0 \5 [( K' D' D
車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。tvb now,tvbnow,bttvb- {7 E1 [% W$ w+ G
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8 A2 ^% U6 A) O2 i蔡瀾撈麵$27
0 _5 C! L  y( W" e7 M5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。5.39.217.761 l5 ?  R, ]: M

8 W7 b1 n+ R1 m  c# ?5.39.217.76來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)
8 b2 z& A3 S! I! r( o5 f3 m( a3 E營業時間︰ 6am-8pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R; i- R+ ?, x6 k
平均消費︰$30; {5 j! z; I! H1 G% Y

$ {& |# a8 z/ V, j$ D泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)
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6 E# Z" J) ]& H7 v; h. f* e, Atvb now,tvbnow,bttvb曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。公仔箱論壇- K7 O0 @- t( Z" @* ?# L% P; t

! h$ G$ q$ [0 M, J- |! I- t營業時間︰ 11:30am-10:30pm" Z& m7 H% I* V0 s3 n1 g9 H
平均消費︰$150
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久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]tvb now,tvbnow,bttvb# Q% E; o% X" A( g
[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q9 V$ }: ~! B: X/ a9 O
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營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm
( o+ ]. ^) e! otvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$40 公仔箱論壇# r, l1 ~; c/ Y: x

8 S) `+ j/ X* `9 M9 m- i- ytvb now,tvbnow,bttvb27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)
$ T) j8 U! Z$ s; D8 V: J居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
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營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn
% w5 {2 q; R& \tvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐)
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鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
7 @2 J% O& M# O3 r% I' d公仔箱論壇格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。& C) F/ ~, j, G7 S5 {# S" B) M$ \

2 }; x  y$ x, s! ~營業時間︰ 11am-11pm公仔箱論壇+ g: c, s" h: u0 A2 V6 H* f, h$ m/ i
平均消費︰$40
& M; Y2 v1 o: k# ?- O4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y- h5 K+ A! J' c( ?
惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)
+ H' M: h: d6 Q& g7 ~+ Q+ ]公仔箱論壇一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。公仔箱論壇; s7 S1 h! Q" m7 q' I& a$ i

" A$ A) ]. L! ?% r3 F( {5.39.217.76營業時間︰ 4pm-1amtvb now,tvbnow,bttvb! c  q& Q- @% d" D4 p$ [
平均消費︰ 30
2 {, o- T6 W2 m7 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. H; S1 `% e+ _, C! O6 y
腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color% @3 @! K5 d* r1 R* `/ h# y% _
]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。
3 n4 z# v' I+ ]  @. F. E) D! l# n2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  v1 D5 V9 G- S- F" O, R( O公仔箱論壇營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm3 j# l' I0 p+ u; e& c- a
平均消費︰$30
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; U" b2 T- A$ S. k燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)" B" A! A* A9 I
地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。
4 q2 u/ m) D3 ]; X5 M) o  y+ Htvb now,tvbnow,bttvb/ s: ~* |: p1 S( Z  M
營業時間︰ 8am-9pm3 l9 h( i3 O- X' ^( k9 f' V+ W- C4 D
平均消費︰$30 - _" ~# |) x( k1 {8 e0 S. o
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外省小館　番薯苗 (北角北角道 )
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能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p5 _# G% F( w  H

/ I" L) {  U( u& X9 T6 f7 w% Stvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 11:30am-11pm公仔箱論壇7 H2 u- T) `7 c$ k& c* p# T
平均消費︰$70   ]% V9 B( u9 j% ~9 f7 ]( {$ y9 k
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芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)* c8 k5 R) n+ E! @; `
在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。/ w' J3 I& S+ Y8 v- Z
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營業時間︰ 2:30pm-3amtvb now,tvbnow,bttvb1 e. b5 J% T/ s
平均消費︰$35 : N1 t" K+ a% F

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