標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
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位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb, ]- v" i. A( O0 v+ x, ?$ C8 d

4 k* A6 O! ?* @公仔箱論壇做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。
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車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。
- v" L  A. {& R. J# }) E不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。
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/ {7 Z1 q8 h8 i6 w1 M5 }tvb now,tvbnow,bttvb除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。
) P: Y1 m2 e& N1 z/ \$ e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o; R$ ]9 V$ E) {

4 Y! t- L6 K0 B2 H% etvb now,tvbnow,bttvb鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。' B6 N/ b: e7 N$ h- q8 W. \

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豬骨湯底用料足，熬得很入味。
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海鮮喇沙$22  ~& c* c+ t/ k: {  c
經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。
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0 G+ K6 s2 S. M; p三餸車仔麵$17( r' f" v# p: |; s6 u' x
車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。公仔箱論壇3 C6 U. i- G# J* t2 P7 I' f7 C1 }

+ ~5 B7 I' J" [; b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y  T, {! S/ f- _2 D
蔡瀾撈麵$27( n9 a$ z0 y6 ]4 X4 T1 a; G
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w/ C$ X) |1 h7 y% a% J& y5 l) k
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來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)公仔箱論壇/ z$ h) ^( _5 a4 N. D
營業時間︰ 6am-8pm
# [* A% P- n( p9 A5 W公仔箱論壇平均消費︰$30
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泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q) f$ q+ m( O) O$ N) C# P: z
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曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C: f5 H  R+ ]; C

0 v( ^9 F; e* Y1 ^1 p5.39.217.76營業時間︰ 11:30am-10:30pm
% y2 {6 I! E5 T3 W平均消費︰$150
* s, `& Z0 k+ A3 g1 e) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j7 K$ w$ |! G$ R" ?6 _公仔箱論壇久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]( u# {2 T0 G8 k- `. \
[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P* U4 L1 S3 y

& d' V6 {6 I: Y公仔箱論壇營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm5.39.217.76& O+ p  q6 W7 k+ c* v
平均消費︰$40 " d* }- Z# q0 w

: b. t1 J0 d" s9 @2 @27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)
& Y6 b! _2 T4 ?, T% k) z, T5.39.217.76居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
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9 r' a! y' V$ H# |' b/ m8 C& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn
% X- ?$ q+ ^6 z5 Q9 @) [: h4 J7 u; _平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐)
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& y$ n  P& l9 e+ [$ ptvb now,tvbnow,bttvb鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)' w1 g9 n% b7 e( Z& k$ ^- m) x: G
格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。6 s9 U- Z, V1 n, |! O3 K5 S0 I- P0 l
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營業時間︰ 11am-11pm
" ]" G! {" c3 V$ c平均消費︰$40 : h8 z- R  l* a# H: ?+ L
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惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)
$ G9 ?: j1 [: e一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。5.39.217.76- g. W$ X% H9 U8 n1 g

" h4 f) D0 S- X) N2 g公仔箱論壇營業時間︰ 4pm-1amtvb now,tvbnow,bttvb# \$ F6 e8 N- @8 \
平均消費︰ 30
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腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color; }. G$ B% W' t! l& @
]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。
/ S! ~3 {# T# z: Z# b& S* m3 k; l公仔箱論壇5.39.217.769 a0 r  A/ A# N: D# e
營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm
" M% q; [* S# d3 O/ ttvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$30
5 ~% h. O) t# X/ ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 F+ k- W1 L0 B. W) ?" F0 p, m; L( S
燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^4 {1 ]9 b% q8 |7 H+ {; U! t
地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。
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營業時間︰ 8am-9pm
; R6 d# |- W( B9 x' O/ a+ l/ {8 [' S公仔箱論壇平均消費︰$30
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外省小館　番薯苗 (北角北角道 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x2 `9 x+ Z7 P% T. Y) Z8 b
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能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。
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營業時間︰ 11:30am-11pm6 V/ _: _; z- d: ^- Y* C
平均消費︰$70 公仔箱論壇7 j& {1 F# q# D1 ]$ e

2 t) W) k  O" w, A芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u. E4 [" p. C9 u9 e* U/ ]) n  J
在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。公仔箱論壇# x! u9 |- j6 m( C, m

) X5 g- O" B7 u4 ~. c6 z9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 2:30pm-3am
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