標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
- h( A/ r# [. k+ z; u) ^tvb now,tvbnow,bttvb
! B* l! I) q& ^. W0 n! P6 m位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。
' I+ w0 m& r5 ~0 ~; L, }5.39.217.76
" u8 X' R4 Y" \  W1 u9 V1 {+ }% X$ M做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。
9 q5 s1 d" p3 H: _5.39.217.76
1 X$ v: F/ p- p公仔箱論壇車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。
* |% e5 x$ o# r不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。
+ k  V2 \& d# ~2 q: Vtvb now,tvbnow,bttvb$ S5 l! P& s2 E  v+ i
除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。
9 H" r1 `" j0 s9 N( `公仔箱論壇5.39.217.765 N* i. m& D2 N

& T3 ]1 V* P9 N1 |* ~$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。tvb now,tvbnow,bttvb8 x" k' M8 Q' U+ k, t
5.39.217.768 T) O4 d/ {  }9 |

6 }+ y; ^# m, y& B; n公仔箱論壇豬骨湯底用料足，熬得很入味。
1 N5 k) D1 y4 i! ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- i, Y3 z- p/ g& _. Y) F. H  Z, R
海鮮喇沙$22
: w" N+ H9 l7 M( Y- ]( v; u公仔箱論壇經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。
' d% `' ]: O# M8 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. W3 y/ t* Y- c* u' m+ z

- z4 X- H+ H: }三餸車仔麵$17
+ q$ Y2 n* i8 x  Z8 R車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。
# y4 e# ^1 t+ D9 i: S5.39.217.76
3 S4 I- v9 w0 Z" j/ r/ Z7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 Y+ M0 B' P9 G# _9 K+ ~
蔡瀾撈麵$27
3 y9 W5 S; L  A4 b) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。
4 v* z( U& G* ~* W1 n3 W: {  i6 f公仔箱論壇 , b7 L) N5 j1 |: [
來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)tvb now,tvbnow,bttvb7 ^/ A+ q2 I# @
營業時間︰ 6am-8pm
- g5 M9 U) Z+ i: V8 d; K5.39.217.76平均消費︰$30
7 b) a# L7 z' h7 u& I公仔箱論壇, S+ l  P0 r+ w$ _7 s- l
泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓). x4 s7 R1 Y; d! g5 ?! f, q
5.39.217.76" v4 B# M& W: O
曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~9 ]& ]- C/ ^' {5 Q8 {% M* M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {# f9 c2 R8 D3 U* s5 g  S5 B
營業時間︰ 11:30am-10:30pm
5 G! a) M" o" w7 n5 ]5 j; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰$150 公仔箱論壇/ x) z  {) a# a9 }

" j1 b4 T- w9 ?久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]
. [9 t* D0 Y; b+ J& w7 t  \$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。
- F. E. b* n$ Z) Z
) e/ [6 Q' i0 ?3 V2 s- c; C& D公仔箱論壇營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm
2 e7 X8 v, t/ _# }% d2 }$ h7 u平均消費︰$40
1 ^6 K' Z4 _* f- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y& @6 X0 Z; S& w
27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)
+ U: ?; G1 N- C# t* w6 }( Y* `公仔箱論壇居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
: ]4 Y8 b2 z# s0 ^- w公仔箱論壇& w/ T; T4 W8 S1 {2 O' `5 g# Q
營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn
4 K% T+ ^. K# r平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐) 公仔箱論壇% z$ V. S) ^( {6 W% o% u. F
公仔箱論壇+ i/ I' V4 B$ G" X7 N) Y5 Z0 A
鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)公仔箱論壇  O. `. S6 U0 p- Y% O
格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。
, q1 H& R8 C, E9 x  G: z- b7 a
" c$ q- O1 |- N, v: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 11am-11pm公仔箱論壇9 n6 p5 J! \4 a- b7 T/ a0 R% q
平均消費︰$40
0 `8 L% g3 b2 T公仔箱論壇! F) j) x$ Z, G) V# Q+ R6 y/ }
惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)
2 l$ ~  z$ X' ~! G& h公仔箱論壇一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。tvb now,tvbnow,bttvb& h% |- _! q: T0 H4 p
公仔箱論壇( m7 J8 B! I% V! f4 L
營業時間︰ 4pm-1am0 W5 H; {0 ]. \* h8 G. Y# L6 }7 M* `
平均消費︰ 30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r1 b6 N- ^! z7 n5 j7 q$ O

, ?! l0 r7 K) T$ k7 u# ^5.39.217.76腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
5 w  y4 i3 x8 _6 A$ [# |8 I]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。3 s0 O  I$ t( k5 @5 w

  z, [$ I  I! ]% f: D公仔箱論壇營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm公仔箱論壇3 G, m0 A' ?& T3 d# w1 N
平均消費︰$30 5.39.217.76- ~' }- U' P# N% V$ f1 D
& _1 j- V/ d1 P
燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)
$ b$ \$ ?/ ~# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。
% ]6 B% f3 Z% o2 @  o, v0 `公仔箱論壇$ n3 ^' j1 B- }# \/ C
營業時間︰ 8am-9pm
8 s+ b3 v, T+ \4 F- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }" C! J+ W$ J/ \

9 w# E- C' |; {: L5 h& M外省小館　番薯苗 (北角北角道 )
/ [1 B' h+ j+ H% H: M" P% ^( b6 @0 H
  m) ?2 t, y% [7 j7 G3 k2 H$ a公仔箱論壇能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。
' r  G% K, n3 D. R) P公仔箱論壇
7 _4 q8 w% y& a9 \1 _; c5 ?營業時間︰ 11:30am-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y! h9 f0 H* N* I
平均消費︰$70 0 c  P5 u$ n" ?. D! j' y9 ~( X

, G9 y) z& q1 J4 n5.39.217.76芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)
9 X: M8 _" G* i& ~; w+ E0 u) ~在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
7 j9 \, Z" D% E. u2 Q! t$ M公仔箱論壇. {; i3 s+ z( [" `+ G7 b- ^! f
營業時間︰ 2:30pm-3am
, u$ l# K) ]* o  z5 ^, U$ x0 Y) L4 G5.39.217.76平均消費︰$35
$ t: _3 H# w' I) {2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0