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標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-26 10:10 AM 標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。5.39.217.76- Q5 c/ P$ {3 q& Q+ H( g
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位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。

做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。5.39.217.76& t X6 ^$ \; e+ }/ [

車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。
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除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。
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鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。

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豬骨湯底用料足，熬得很入味。

海鮮喇沙$22公仔箱論壇, J# w$ y. w7 Y2 m6 p; T) e8 ?
經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [# \1 H8 Y4 D; i
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三餸車仔麵$17
車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。
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蔡瀾撈麵$27
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。公仔箱論壇7 P6 h3 ^6 _4 }8 h
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來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)tvb now,tvbnow,bttvb- _( t- V; l3 x! X' ]; N, j. ~$ l
營業時間︰ 6am-8pm
平均消費︰$30

泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)

曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。tvb now,tvbnow,bttvb i2 b% S% p0 F8 T# M" \9 S& n

營業時間︰ 11:30am-10:30pm
平均消費︰$150

久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]) b1 a" m6 c+ z. p( T. r

[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。5.39.217.76+ A' X# h' c. @, _3 _! F
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營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm
平均消費︰$40
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27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o; A) G9 t U/ V( L; H

居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。

營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn0 S8 T5 l) W5 r- ]+ s
平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐)

鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)公仔箱論壇7 a: `9 p, `1 @

格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。

營業時間︰ 11am-11pm
平均消費︰$40

惹味醬汁印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)

一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。
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營業時間︰ 4pm-1am公仔箱論壇/ P# j* L6 o j& o# b; U
平均消費︰ 30 ; i! t! r! b2 V0 U8 V( ]

腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color2 X( c: G5 L4 |* D- w
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小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。
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營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm
平均消費︰$30
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燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)公仔箱論壇3 W9 n3 q2 R0 k8 C

地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。5.39.217.76; q  `- J% S" N2 H$ J% r! W

營業時間︰ 8am-9pm1 d7 E  ?$ f; f0 }8 @' K4 a
平均消費︰$30 3 J  S6 h3 D% z4 r' T9 P' s

外省小館　番薯苗 (北角北角道 )tvb now,tvbnow,bttvb% K$ x: D8 O2 |) w6 _

能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。7 R) l6 ?! m% n. \
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營業時間︰ 11:30am-11pm
平均消費︰$70

芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)

在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。

營業時間︰ 2:30pm-3amtvb now,tvbnow,bttvb3 R: B+ _, i) h2 g8 V4 B
平均消費︰$35

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