標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。5.39.217.761 z5 _8 G- r0 m: J  ]$ n3 |
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位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。公仔箱論壇+ }- B+ K) @# T+ G1 D

& T$ M. ^! l' |& Y8 s/ n5.39.217.76做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。5.39.217.76- I* N% A1 o; d8 J. q7 j. a$ t+ @

# U9 B, C6 Z: ?$ r5 l& {% x3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。
/ x+ J9 x8 f" v  w8 a; k. v  F7 F% I不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。
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除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。
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( N9 {4 H& o/ W: F8 y/ V5 Q) [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }' _) d9 X: k# v. J' q9 a3 R  A
鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。" f+ N9 f7 @  X0 Z- i

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豬骨湯底用料足，熬得很入味。+ h1 k) u: U' s% m6 U& u

$ M- X- y, d6 B: v# z3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮喇沙$22tvb now,tvbnow,bttvb4 z( }. x! b; |+ C* |" a! \
經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。
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! Q: {3 K* H# n  r4 S三餸車仔麵$17" d6 R9 S  E" ~0 C: _6 k
車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。
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& T! U- E2 a- d蔡瀾撈麵$27
) `3 y3 t2 L7 V5 S  Z- E拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。
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來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)5.39.217.766 t7 m. S+ p8 n7 T" i' B/ P
營業時間︰ 6am-8pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w6 z2 Q1 A, Q4 D" V: i7 q
平均消費︰$30
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0 N) T6 x, }+ B: u7 L/ g7 x5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)
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曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。公仔箱論壇5 k' E& ^9 A7 K1 g* e' H

* V+ H' Y3 y0 W  z, F5.39.217.76營業時間︰ 11:30am-10:30pm4 y" T- B( c0 f  |+ n
平均消費︰$150 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `( o& ?/ {4 ^9 ]* u/ r( A

- x7 V2 P. ~' o4 k/ ktvb now,tvbnow,bttvb久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]
( H% }% W! ]" D; R[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。
5 I, c( E) x9 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p" z$ b  }; @, f! x8 Y. v% A* {
營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm
( g- {: D1 w: Y% J5 X# r0 ~) f平均消費︰$40
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27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店): ^* Q9 z5 W- j" ^0 I4 E. O
居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
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營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F, p7 H* J8 }0 C( K. X
平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐) tvb now,tvbnow,bttvb! O3 L5 V  L9 N( k/ P8 a: [4 m7 J7 r
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鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
, X, a0 W/ h+ a$ ftvb now,tvbnow,bttvb格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。tvb now,tvbnow,bttvb% s2 Z# t( v5 b+ f+ @$ Z: U9 h
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營業時間︰ 11am-11pm9 A0 f' L( ~+ A
平均消費︰$40 tvb now,tvbnow,bttvb! g5 o4 M* Z' l* `0 v- r

: s8 k& U$ R0 J. u4 [% b5.39.217.76惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)
5 w' `$ ?, Q7 l- p9 n8 D8 k; B7 ctvb now,tvbnow,bttvb一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。
4 g6 j$ c! X( d% @$ o$ q1 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @( ?9 f' F' m! Z, B' ]1 U
營業時間︰ 4pm-1am5.39.217.766 x4 ^0 f1 ?! u/ p$ W: @7 A! t$ k$ A
平均消費︰ 30
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腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
4 L, l& w8 k% C2 n0 v- K* wtvb now,tvbnow,bttvb]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。5.39.217.76& f; c% e+ f& `

; s5 u$ k+ Y6 W, j. `5.39.217.76營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X7 I- b4 c; @4 V! A* ~
平均消費︰$30
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0 `; X$ @1 U. g  D& s( `5 B  }+ E( ]- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)tvb now,tvbnow,bttvb7 P' b% a# y9 m) }7 H
地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。tvb now,tvbnow,bttvb: ]4 b" f1 W8 H) B

  W6 w9 _7 S7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 8am-9pm
# ^; u1 I# @0 s2 x, d7 D* f8 D平均消費︰$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G) V" [- L% K: R

. i: |( v" w* ~  E9 b外省小館　番薯苗 (北角北角道 ); Y: d4 Y; j4 P9 V' g

' W& B7 ]$ F2 `3 f能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。7 e) T% {1 e* t

, d4 |. ^- D) h4 h, v4 L  ?7 rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 11:30am-11pm
$ x" B5 B' |) X6 ]平均消費︰$70 公仔箱論壇3 S; b8 Y8 N2 \' y) N, g
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芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o+ m- @/ q& y
在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。) m; a) C- t+ n# P6 T. i6 r0 e

6 z" p- z4 f# _: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 2:30pm-3amtvb now,tvbnow,bttvb8 q4 T4 j: G% v  D) a& N" J9 T
平均消費︰$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _( f& @! M* ?$ y

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