標題: [西式食譜] 意式雜菜燴牛膝（4人份量） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-23 01:29 PM     標題: 意式雜菜燴牛膝（4人份量）

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8 U4 f; y6 E' c+ {2 wtvb now,tvbnow,bttvb材料 tvb now,tvbnow,bttvb; q3 b2 H3 T7 \' l3 S, u# e2 J
牛膝 1,200克（ 4件）、甘笋粒/西芹粒/大蒜粒/茄膏各 50克、洋葱 60克（切粒）、香葉 1塊、小回米粒 Caraway Seed5克、橙皮 5克（刨茸）、罐裝茄茸醬 200毫升、麪粉 15克、清雞湯 800毫升、白酒 50毫升、橄欖油 30毫升、鹽/黑胡椒碎各適量6 H; ~. O# ^9 b8 J* S

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1.將牛膝加少許鹽及黑胡椒碎略醃。tvb now,tvbnow,bttvb# a' T& ^" v/ i4 q3 w7 m0 m

# g5 K& q. c. R5.39.217.762.在焗鍋下少許橄欖油，用中火炒香洋葱、甘笋、西芹及大蒜粒4分鐘至軟身，加小回米粒、茄膏、麪粉及清雞湯拌勻，加茄茸醬不停攪拌至煮滾，然後加香葉及橙皮茸拌勻後熄火。預熱焗爐至160℃。
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3.燒熱平底鑊下橄欖油，放入牛膝用大火煎至轉色，加白酒略煮後，夾起放入焗鍋，與雜菜拌勻，原鍋放入焗爐焗 1小時便完成。
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牛膝要長時間用香料焗煮，無論冰鮮或急凍的牛膝都可以用。
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