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標題: [美食介紹] 獨家!珍奇白肉三文魚 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-7-23 08:14 AM     標題: 獨家!珍奇白肉三文魚

一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。5.39.217.76% J4 d8 U/ i6 ^& n5 w
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■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。
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■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。; r% i$ y$ b2 L( Y4 Z8 `) X4 U! Y
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切努克三文魚白酒清湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D1 M* Q: u; v# a! k8 _- D# E
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將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb, ]+ K  v" y. |) H" D/ `7 D! p
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鹽醃切努克三文魚5.39.217.763 ~3 t  j; L5 {, Q7 i) Z
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三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
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) q# n& p1 _" z! N$ |8 Ktvb now,tvbnow,bttvb香煎切努克三文魚 + `7 q0 V+ C$ M$ w! x( J6 |
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三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。 6 d4 W- E+ b8 |' {1 P, k6 l
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+ W/ w, H6 C; {$ A公仔箱論壇Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 公仔箱論壇6 Q- T+ _+ @4 @/ [3 m6 O$ a6 h; K
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) c2 F& |5 ~6 p' F9 C% u% O+ }公仔箱論壇■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。公仔箱論壇* `4 M2 }5 ^; F, Y3 i( N1 u4 N
作者: Laa_Laa    時間: 2009-7-23 11:53 AM

有得试下就好了....唔知有无图体下呢....
作者: you65    時間: 2009-7-26 07:25 PM

好想试香煎切努克三文魚
作者: jai911    時間: 2009-7-30 08:02 PM

where are those salmon comes from?
作者: 壞腦雙雄    時間: 2009-8-6 04:14 PM

thanks for sharing公仔箱論壇) K9 A3 Q' ]9 L. o4 M
I like salmon
作者: lulo    時間: 2009-8-15 09:22 PM

真的好想试香煎切努克三文魚
作者: wong200956    時間: 2009-12-6 03:20 AM

睇見都好想去o個到食。
作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:30 PM

作者: alexyong    時間: 2010-1-31 10:48 AM

作者: wahkee168    時間: 2010-2-1 02:15 AM

thanks for sharing
作者: wahkee168    時間: 2010-2-1 02:22 AM

thanks for sharing
作者: masami198763    時間: 2010-2-3 05:31 PM

应該好美味
作者: jeremytiu    時間: 2010-2-4 12:06 PM

thanks for sharing!!
作者: Sunshiny    時間: 2010-2-7 02:41 PM

好似好好食咁，有機會試下就好ｌｕ～
作者: kimmi8k    時間: 2010-2-12 03:56 AM

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