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標題: [西式食譜] 蜜汁焗釀鮮菌雞肉卷飯菇菌醬配蜜汁 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-22 01:33 PM     標題: 蜜汁焗釀鮮菌雞肉卷飯菇菌醬配蜜汁


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材料
( s- i3 G0 C6 N雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個(切碎)、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻(拂勻)、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料:醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克(切粒)、冰糖適量、水 100毫升. Z* T( E9 `$ O' v. _
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x% e1 A# R4 q6 {( D0 W
做法
5 e2 a+ R+ @5 L, Z. B, O, Z7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蜜汁料放入小煲,用大火煮滾後,轉細火煮半小時。
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, y6 Z* Z: [) B3 v  x0 q: d2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊,用中火炒香,放入攪拌機加水攪成茸,然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。' s7 [+ e5 ?' R- T7 a4 z( c5 }
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3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草,加(2)、麪粉及忌廉,轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。公仔箱論壇) {8 U& q; @3 e. Y& Z" B% q

- R) _6 I  L& ]: h+ Q3 V. V! e$ v公仔箱論壇4.雞扒去肥膏及切薄些,撒上鹽及黑胡椒,拍上生粉塗上餡料,捲成卷狀,放在掃了油的小焗盤,放入焗爐焗25分鐘。公仔箱論壇. A  @( }) f/ @% B
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5.將雞卷取出攤凉,放入雪櫃雪凍,然後切片。
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8 Z9 L) g- a. r& c$ ?5 E6.大火燒熱鑊至大紅,加少許油,加蛋漿炒至三成熟,再加冷飯炒勻。
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" K( y& h. r( D4 @' D& ]/ Stvb now,tvbnow,bttvb7.將炒飯放入焗碟,放上雞卷,淋上蜜汁,放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊,再放入焗爐,以 230℃焗 8分鐘,撒上葱花便成。5.39.217.76* ]7 J, c1 y3 ~8 n3 B3 c

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鮮菌茸要隔水,否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切,否則會切爛。
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