標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！5.39.217.76* A! O6 d2 g6 v

2 E$ n( A' d: R5.39.217.76凍到痹炒冰蛋糕
& K. c8 E  ]( D5.39.217.76今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
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' h+ ^* c1 b8 y# mtvb now,tvbnow,bttvb■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。1 f& G$ ]8 [' X, T9 S. J' m7 ^
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* _( u8 z8 _# T1 s2 f$ W公仔箱論壇芒果炒冰$30
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! T' [  O5 t- Z8 U; C一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。
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3 S3 C2 ~. v8 E" e% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉炒冰$28
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. [) J  J0 G% T* Q; @: c公仔箱論壇吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。 公仔箱論壇9 s" l: `2 {6 v$ _# |2 S
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榴槤炒冰$38
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啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。
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芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S0 H# W( {* N6 d$ E: W! ?( F
       
2 ]4 G5 q! U/ }! C0 s兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
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林妹妹公仔箱論壇# n# G% Z: ~2 g0 D' ?
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香蕉味濃，入口很滑溜。
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! b6 u$ L$ \2 S! ^* R印花食滿$50送$15西瓜汁
/ W8 v+ O( N- S; v% [  q' l8 n由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。5.39.217.763 w; @7 C5 m; W3 D2 k: P% e$ j6 f

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甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）
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' d5 A* ?( e7 Z5 c: Itvb now,tvbnow,bttvb烈火紅心太冷
1 H1 u3 k, V5 x8 |- ~& D& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。
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烈火紅心$28
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( ?! O$ \' K; x! R# L, k刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D, s$ @/ u+ K) E$ H$ w! C

7 Y- R3 K4 h) w* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦雙冰$28tvb now,tvbnow,bttvb$ W5 z  e0 D  q* V

% `; p% O& y9 b  stvb now,tvbnow,bttvb桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。5.39.217.76" S) v3 r7 h$ `1 b

$ [4 u! X. s- |! G  ]+ r% U1 t+ y公仔箱論壇心太冷$28
! X' m8 r8 I# J5 f6 j7 w公仔箱論壇       
0 u1 e" m) @" ~6 Z! x. v& Ptvb now,tvbnow,bttvb用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
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金滿堂甜品（九龍城城南道tvb now,tvbnow,bttvb5 F2 H; y+ w: B5 {2 Y" x
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
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0 A( ?- [: `3 I. o9 \: h4 D公仔箱論壇哈密瓜刨冰$28
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入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）6 F$ ?# a0 w( y0 z
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芝麻刨冰$281 w/ y- o3 P4 ~4 Y( e7 S3 \' x/ w

6 b* }3 h$ n. u& d+ c( B; D4 m+ D口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
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9 n5 L7 J+ x, a# r5 T6 L. L4 S5.39.217.76草莓刨冰$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N! I6 l4 V/ g3 N; U

; t- F/ P  t9 e" q& \酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶） tvb now,tvbnow,bttvb2 T0 X) Z6 T, d! }: o7 b" n+ E4 s8 M0 J

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; g1 f9 S: {* X5 F2 O刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。
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  S: Z/ w  I0 j, Q0 y. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
+ H) u% p5 E; d, K  W$ |軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。tvb now,tvbnow,bttvb% V5 f% ~5 Z& D
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# H: o, q1 `% |- o( N. E/ d& @- v  S綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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$ F4 X  x" `- g+ H9 w% Ftvb now,tvbnow,bttvb同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
0 ^/ {/ a. k* M, O# P+ B2 c4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w+ Q( z& n* A
焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~! _4 t$ j& B" q7 j  E
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, F1 [& l; L: t2 V$ f, }' L; \公仔箱論壇蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
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3 U3 b. C# ~. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸天婦羅雪糕$804 i1 u: I% h; L5 W
       
& L: J4 S% o' ~6 x% Y公仔箱論壇外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
& x' `% p  O, Z0 n: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( d' I+ X* U! H' l. J
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稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）公仔箱論壇. @9 L6 I4 \* @

) ]8 F9 m3 ?6 s4 V  J% Qtvb now,tvbnow,bttvbJacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。
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囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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2 e, ~2 {: b  \1 L" l推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
9 a* {  z$ S+ H( x/ f2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W; \0 L- I! j: e
Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5       
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  S8 D3 i0 }* L% O7 I鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 4 |% F  t6 P/ R: ~+ S
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