標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！5.39.217.76# D% d3 e) N- r! L  P0 i

# t& V$ i, a: ^7 y7 f公仔箱論壇凍到痹炒冰蛋糕 , M$ R# H% C  f, R0 t( M
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
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& P3 `5 D6 a" l& k/ B  F■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
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* |$ }$ L, ]& ~: \; k芒果炒冰$30
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1 }- I1 V/ ^) J) M) B' O8 T5.39.217.76一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。
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香蕉炒冰$285.39.217.76* {4 h- M- a% h. R) h
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吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。 2 s& x4 f8 D& `& W2 S, ^  _) S4 e

' n  Q8 M: w; B3 i6 P5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榴槤炒冰$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C9 \" k: v. k: g" o( ?6 G2 e- K$ n( [  ^

: W: z$ \. x( ~6 Z# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。公仔箱論壇6 Y( c* R' {& Q6 ^" R% i- z( c' H. n

) [. R8 R8 c) C# B6 n' F' Q5.39.217.76芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）公仔箱論壇! H$ C. X" \* Z% G* X# f( Y5 s
       
$ h4 d; S5 O. J兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y/ \/ q' ^8 x

. k- g1 D6 h. {( \; {) B& d# @林妹妹tvb now,tvbnow,bttvb1 W4 B, E. O/ T3 Y
       
/ Y8 G( F& A; B香蕉味濃，入口很滑溜。/ R' p/ C, F/ E6 [  c3 x9 o: n
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印花食滿$50送$15西瓜汁
* ^$ F5 G$ V% ^* Y( F' Utvb now,tvbnow,bttvb由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。5.39.217.76* p% x4 C% t5 U; z
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! u; U' y$ l2 P公仔箱論壇甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）" h& U( _9 e! A) y

1 x8 G6 D" S5 k& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烈火紅心太冷
6 `- l0 }  f0 |; g5.39.217.76有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G0 @+ Z/ @& N

, R! G! n8 b$ a2 I  ntvb now,tvbnow,bttvb烈火紅心$28
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' ?' z; ^# l4 G! `0 V2 ?) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。
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鴛鴦雙冰$28
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4 a6 Z( K& w. M3 V8 g桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。5.39.217.76; Z" d9 f) p6 Y! q' [9 Q2 o7 Y

& A- s; G! \; o- J2 r$ }# X) otvb now,tvbnow,bttvb心太冷$28
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用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。 5.39.217.766 k. T( p1 S( z! o6 h: J7 ~5 b8 b

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1 v1 @# u; G, j0 J# f金滿堂甜品（九龍城城南道. h' I, b, m1 W5 H4 P

8 K% h# E6 P& o# V5 n5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。5.39.217.760 q3 r4 t8 |+ X) G
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哈密瓜刨冰$28公仔箱論壇8 Q* Q. M3 `3 Z3 P- ]  P; Z
       
8 I# I' a+ Y7 a7 ~" p8 Q9 x$ gtvb now,tvbnow,bttvb入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）, L; [6 U3 ]$ ?% T2 f3 c* a

: D$ v# I5 G3 s. E( J" v芝麻刨冰$28
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口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。公仔箱論壇" T7 z5 u0 f/ h3 X1 s  s9 x  {- r/ }2 h$ e
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草莓刨冰$28
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/ K" M3 T) }) w! t; Rtvb now,tvbnow,bttvb酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
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刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。
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' F2 i. Z+ @$ ~: r: E4 I  c/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇$ P6 u( U! X' O
軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。4 u/ R$ H, U+ h
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/ n( r( z( O4 Q0 ~3 ]公仔箱論壇綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）公仔箱論壇+ ?7 B$ A: V8 r4 F+ t9 T3 x! G! D

5 `% u" }1 ^* Z& R/ l5 l9 X. |5.39.217.76同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」5.39.217.76, \/ O2 G# I# G  S4 q1 O; ^  D
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焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）- r" Y2 X3 e8 E  |# u

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& t' o; R: e* P6 L) r2 ^蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
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! A* w4 N  H: B/ H6 X/ v! ]# X. e1 I炸天婦羅雪糕$802 d' p, E, O. m. s& v
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外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
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# ~; f$ p# @8 e# E6 q5.39.217.76稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
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. b9 o3 b# G) E3 l  s% @9 xJacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q# R( Z5 j9 p3 u! N
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囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb. _3 v1 I9 B  ^

' @- n( l' h( B9 x. I; Q5.39.217.76Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5       
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: x, F- ?0 u% s1 m. ?+ h0 g鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。
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4 e% Q/ F' p: i  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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