公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-22 08:14 AM 標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！2 Q/ ^0 c$ k8 q7 F: Q0 w

凍到痹炒冰蛋糕
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \8 K& _( I1 v% l2 b

■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。公仔箱論壇1 K- A+ n% Q, q

芒果炒冰$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a( h: ~6 ?: {7 Q- \. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J d9 K, x3 V

一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。

香蕉炒冰$285.39.217.76( k: z) s$ a8 u7 C% U. ^$ `. P8 Y

5.39.217.76" j; N' q' @8 W: X/ ~- D
吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。

榴槤炒冰$38

啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。5.39.217.76. g1 B) R0 Z8 ?5 w2 Z
6 N) ]( {5 s& y
芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）2 f+ Y; o% ]" P$ N+ B e6 Q

兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
5.39.217.76 [9 i4 l- e: ^: f) ~# q; a5 u
林妹妹5.39.217.762 Q2 t/ J' Z# T# G' R& B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S# q# u. c5 c: x8 u6 e
香蕉味濃，入口很滑溜。
tvb now,tvbnow,bttvb9 s0 S5 a* j) I7 @0 _, ~% i
印花食滿$50送$15西瓜汁, h1 @0 L$ `, `
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。
公仔箱論壇( E+ p& |8 q& s$ ^1 E

& _+ X& U: J& o7 Y

甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）( A* x; `9 N% m0 B8 ^ l! p

烈火紅心太冷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M9 h: D3 B3 M& D6 t
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U3 i1 z6 V* m8 y

烈火紅心$28公仔箱論壇 D! |, B Q- b, K5 U) G* |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]1 n9 U; b# X9 T4 i% b4 @
刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。公仔箱論壇1 s8 e" e1 }- z$ O7 o [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i9 M' A! u) a+ `4 P; m
鴛鴦雙冰$28

桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。公仔箱論壇8 m; B9 T* V& j- h" e+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q7 M2 f" N0 u) t
心太冷$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q/ @1 _' ~4 w1 b: D0 H! D% s; z

公仔箱論壇# B( A% B$ i, U v3 Y
用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W' J% j4 p5 ?: Y

5.39.217.76. Y" K0 s% e/ r
5.39.217.760 { V/ i# a4 i8 W. m2 }
金滿堂甜品（九龍城城南道公仔箱論壇% \& v8 t3 D) g- G3 ?

真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。

哈密瓜刨冰$28公仔箱論壇+ e8 k0 r* P- v% T: O9 U2 e

公仔箱論壇! p7 R1 S l# i& Z5 Q
入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）! i1 Y n) K- T5 F) l
& G7 @9 c5 _) j8 ?7 Q
芝麻刨冰$28

8 x) J: @$ X7 P# @; v0 M
口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。

草莓刨冰$28tvb now,tvbnow,bttvb" O. m7 a6 t9 d8 I: t5 g

公仔箱論壇' k. o$ `4 y: h: {
酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）

tvb now,tvbnow,bttvb+ l# N6 K6 P7 ^
刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。

軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J' H. S% K: o8 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H. ]$ x  o& z# Q: |$ G

綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）公仔箱論壇' L- c: ?7 V  n7 F' h

同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
5.39.217.763 ^; ]( R# k7 o! R
焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）$ ~  j( I0 o: M  \0 ^: T; E; t' W
tvb now,tvbnow,bttvb* x& p8 a6 L/ |& D! T& h

蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。5.39.217.76/ w+ I' n8 p" c% g& Q7 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q; b# L( r0 W9 x
炸天婦羅雪糕$80

外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r0 s" _( E, Y7 ^1 ?3 U

: J; S  X& [4 L0 |6 r; C/ g& B# c
2 U; K9 h/ q, q2 c; o9 O6 j0 F5 D
稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）: {0 N+ {# M+ L: @5 q

Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。5 b; e; ^  c: v; l  C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 W& A$ B  Y* y$ S2 k9 ~
囍宴雪糕單球$22、雙球$30

公仔箱論壇' q. M3 k/ j* y) b
推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。公仔箱論壇# G( x, Q& m. m' T9 V+ Q! F
5.39.217.76+ N$ C9 J" a# Y
Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5

) ^5 C+ k" O0 ^! N& j9 I# {6 w* ^
鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O2 A R2 |2 s, V1 n' X, J

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)