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標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑,有米懶煮」明天大暑,不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭,但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐!: ]( r+ Q3 E+ B
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凍到痹炒冰蛋糕
$ R) k' R1 i  ^/ |8 y  O8 Ztvb now,tvbnow,bttvb今夏除了雪花冰,也有炒雪糕,但早在幾年前,甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒?當然不是用火,是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒,低溫下果汁凝結成冰,再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話:「這炒冰我是由台灣引進,我炒的是果汁,不加奶;他們炒的是已製好的雪糕,質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜,用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁,兩分鐘後,果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊,然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁,「若不反覆炒,會出現黑塊狀物體,炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰,純粹的香蕉味,不太甜也不稠,質感像雪葩,能停在口中數秒才完全溶解,但記者心急一咬下,弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕,記者叫了個芒果味,見心形炒冰蛋糕有三層,底面兩層炒冰夾着中間的果肉層,消暑兼慶祝生日。公仔箱論壇0 O& M6 H. |% D# Z2 P
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■果汁倒在急凍鑊,兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
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* S8 p/ ~0 i+ F1 N% m芒果炒冰$30公仔箱論壇% A- p% f- t, ~! z
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+ K9 h2 J! b, t公仔箱論壇一大口咬會凍到痹,讓冰在舌頭慢慢溶化,嚐到開胃清甜芒果汁。
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; Z8 o  @- U. f  L- v8 itvb now,tvbnow,bttvb香蕉炒冰$28
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- l4 o& n% D$ _8 s5.39.217.76吃得到濃濃香蕉味,少甜,質感似香蕉肉較粗糙。
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榴槤炒冰$38
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啖啖冰有濃烈榴槤味,香氣留在口腔久久不散。
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, b. T+ l! G& D+ W: Q! y# C' L芒果炒冰蛋糕$228( 3磅)公仔箱論壇5 t% Y# s# P  Z5 P
       
  y5 F# @$ H& i兩層炒冰夾着中間的芒果肉層,消暑開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z. ]. H2 E% T

2 I' Z8 ~/ O3 R  K. b林妹妹TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M2 i6 L3 A8 o( O! M
       
& h' c$ h1 p; O, S$ a  V+ R; q1 T2 Ttvb now,tvbnow,bttvb香蕉味濃,入口很滑溜。
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印花食滿$50送$15西瓜汁
. ]4 s8 u. }9 Z; m! P8 a由即日至 8月 10日,讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上,送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加,影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議,《蘋果日報》概不負責。公仔箱論壇# ?/ N, H0 D/ C; z. b, [, ^! G$ y

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" a* X% _+ x$ d6 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G# a' ~( V+ l( p
甜心鮮果園(元朗安寧路紫荊樓2期地下)5.39.217.76% U6 Q) k) ^2 c* I: S, ]

$ v6 ?% b6 h% g烈火紅心太冷tvb now,tvbnow,bttvb- O; V, z* ]2 ?4 c& J
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰,貪它入口即溶,來不及刺激牙齒;但亦有人愛吃刨冰的咬口感,吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」,其中鴛鴦雙冰更是人氣之選,圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁,最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深,正要掏空吃掉寶藏之際,竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球,而且因為被冰殼保冷,完全不會溶掉!最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店,此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」,雪糕球改放在刨冰頂,慢慢溶在士多啤梨味刨冰,味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶,會更軟滑和 creamy。
* Z- M/ i; g& P% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 Y& `/ U+ K& ?7 K  a
烈火紅心$28* Z/ y! m/ m% O; R
       
5 ^8 ], o. A1 J. d4 j8 p% U5.39.217.76刨冰本身冰凍脆硬,裏面的椰果條卻彈牙煙韌,一起吃別具層次感。
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% \; b$ H9 b5 F+ }4 I鴛鴦雙冰$28TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z- _/ N# ^; l- e4 ~" a/ b" w- w

8 E. [0 y4 p. V, c3 K) Ltvb now,tvbnow,bttvb桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜,令人更開胃,而椰果條則滿足咬口感。公仔箱論壇8 `6 T! N+ f4 ~  \( `* W5 L

# P0 N9 f- Q( a5 ]1 R3 X$ K6 L心太冷$28; |: w/ z4 D* U  B$ }2 e
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用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰,夾着呍呢拿雪糕吃,補充甜味。
  r) h) `5 R% [1 o: z  ~* q$ E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B* d; N" w$ ?# V6 G
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/ o3 M/ r$ x2 T! S. ?公仔箱論壇金滿堂甜品(九龍城城南道
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰,今夏雪花冰店周街都係,見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若,其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰,黎老闆說:「市面很多都不是正宗棉花冰,某些店是用雪糕而不是用冰來做,也不是用刨冰機把冰削成一片片,而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片,外表似棉花冰,味道則不同,應該叫做羽毛雪糕才對,有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機,刨出薄薄冰花,吃起來爽口不稠,不會很重奶味。雪花冰共有九款口味,包括新出的芝麻味,每份冰 28元,可任選三款配料,有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀,咬口感倍增。2 j* x) {6 @, t- L1 }  B; i9 v. Y
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哈密瓜刨冰$28* H' \& F. q* O& ^
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入口即溶,冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。(配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果)tvb now,tvbnow,bttvb, ?4 N8 e& E2 C& v2 l

3 D1 R( B- ^5 w$ D) H) [1 F5 R1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻刨冰$28公仔箱論壇' O) A/ s* k2 g8 \

/ {. }* E4 Q, r1 i3 v- g+ U, W5.39.217.76口感似芝麻糊冰,軟滑而有濃烈芝麻香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K" ~- @1 I1 {% c( X
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草莓刨冰$28
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+ k- n: l6 @& m6 |/ \! C' @- r6 k5.39.217.76酸甜的草莓味一入口便嚐到,倒些糖漿增加甜味更易入口。(配綠茶水晶)
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; [1 {! A( ~( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨冰不太甜,合我口味,但纖維果就過甜。 tvb now,tvbnow,bttvb. A3 y2 |& C. G. ^4 G. _( R9 s

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# L1 M- V' [% _: fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟綿綿似雪糕,咬下魔豆會流出果汁很有趣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W- y/ \/ H0 O! u3 I( V$ s" f- v
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綿綿冰(元朗建業街慶年樓地下)tvb now,tvbnow,bttvb7 l9 `+ Y- M; H9 Y) C* c

) j& Z1 E5 m: o' f, [5 c$ {$ Ptvb now,tvbnow,bttvb同場加雪外熱內冷 雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰,要挑戰敏感牙齒,要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕,做法是先把雪糕雪至硬身,然後再包一層 sponge cake外皮,加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆,裏面雪糕在溶化,咬入口像流沙包,。師傅Rachel說:「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
* |; X( h9 n% I3 |" w8 ^& W  e$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ t$ ^. v6 R  O' S# i# C% i/ ?6 a
焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65(須預訂)- }( Y& G4 C$ @, \$ O
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蛋白糖做的外層,經焗後似烤過的棉花糖,雪糕有濃濃綠茶甘味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L, k. _, ~- q

; c* r; |- p) b6 J% [+ c炸天婦羅雪糕$80公仔箱論壇+ O$ x) {! N3 P8 H/ c
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外皮有油香,裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出,似流沙包。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f5 Q* V6 j0 m$ u* e/ t5 c: t

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稻菊日本餐廳(中環金融街四季酒店)0 C- O) O/ E+ n8 ]0 b

$ T/ R( g0 ~% P# D5.39.217.76Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭,由即日至 8月 3日,售賣港日韓的名牌雪糕,包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top,香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店,雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。
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8 I) T& N/ z$ E- a. U/ _囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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推介豆腐雪糕少甜軟滑,瘦身女士至愛。 5 f6 t/ K/ r& H" N1 q. @6 i+ j1 W
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Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5       
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鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕,雪糕略甜而有咬口。
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