公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-22 08:14 AM 標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！" F* J. g* T5 F( ?, G1 U ~

凍到痹炒冰蛋糕
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。

: [4 ~: k) c% ~$ N* r8 i
■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。

公仔箱論壇( l' n* n& {5 T0 E# j) c/ y
芒果炒冰$30) p3 ~ `, ]' R" ^/ U' X$ X

一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R* C W# M0 a) H; o

香蕉炒冰$28

吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。 7 A2 Z) v5 U. A3 F$ k/ _/ h+ `, P
. Y% W' d/ I* \' n, O* d/ A" M# U
榴槤炒冰$38

" G" B6 E0 a2 J& O( c# L
啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。

芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）tvb now,tvbnow,bttvb8 R' r$ [. ^6 H' @! M

兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。

林妹妹2 d( |4 y+ z$ r! d7 p# `4 s0 d# `+ k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |" e: m* m, k0 ^: m
香蕉味濃，入口很滑溜。
5.39.217.76% l# R& y! @- @2 I% d' [
印花食滿$50送$15西瓜汁; e; H2 G2 \9 u
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。tvb now,tvbnow,bttvb2 _- M. l& B7 G

甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）
8 O/ S1 p8 t1 \' x) ^
烈火紅心太冷
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。5.39.217.76. ]" W3 d. d1 A- m2 F8 w

烈火紅心$285.39.217.765 L& V0 e* F5 p/ F! M* n4 |

" L0 C8 W5 \( m- W5 e! m
刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。

鴛鴦雙冰$28

& d @0 @8 K% s4 x
桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
公仔箱論壇' i* Z' `+ U0 N( v4 m; q) [3 Y
心太冷$28

0 i0 y' H# i F4 {0 }
用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb( z7 V" u, K/ }9 d3 A% s6 G6 p

+ c3 P+ `: M7 l1 J! z$ G( K4 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c0 i5 \1 m/ y4 S
金滿堂甜品（九龍城城南道公仔箱論壇& d1 r4 x' P' F

真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。

哈密瓜刨冰$28tvb now,tvbnow,bttvb! d0 ?8 ? z+ F" s

入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）5.39.217.76' E8 A q! y# G( v0 |1 X. {) H
5.39.217.76# m/ ?6 S' V5 W# @6 O4 M [
芝麻刨冰$28

口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。

草莓刨冰$28

酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
! t9 n! d6 Q! m, X! W* }

5.39.217.76, n" w1 o3 C" o- K5 z& q
刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。公仔箱論壇: Z% x8 ~/ w4 S

tvb now,tvbnow,bttvb2 b2 p9 n7 b9 J0 W+ t1 `% O# {$ N

tvb now,tvbnow,bttvb4 i: h, F; c) e+ R. U' }
軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q% J. {6 D; F9 X

+ [% r% j2 e9 P& ]
5.39.217.76- T" E( Z& v: F
綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）tvb now,tvbnow,bttvb% g: e6 V9 h) e0 f' a1 W
5.39.217.76+ d# e4 C+ Y8 [' N
同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
# d5 f1 B. h$ F5 d2 \4 g
焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）5.39.217.76% s, k/ J; Y/ Q+ G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 _$ U5 I, x, I
蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
5.39.217.760 c! `7 D( }7 G5 S. ` z
炸天婦羅雪糕$80

! S4 i) g; E+ g
外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。

稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）5.39.217.763 i u! R7 }; z( T# S# o6 B" }. t! {

Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。
5.39.217.76* ?6 O* G, x$ b# ?
囍宴雪糕單球$22、雙球$30

推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。 n( [8 a: W3 b$ h; E W& ^

Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5

5.39.217.76, x8 z( B) [* v9 h" q8 c9 x( P
鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 ) e& P4 p4 M3 V

r1 ^; U" c* r% u

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)