標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！5.39.217.76# Q. [6 o8 F) I4 O. D
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凍到痹炒冰蛋糕 5.39.217.76( L9 G2 F& ~) q3 `5 {$ U* F
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。5.39.217.76' L  k& P2 `* h" s2 ]- n& R! r& ]

1 O4 g9 n9 f- }" b4 J* N: b, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r7 s1 J" \7 v. j$ g6 g, [
■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
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7 U) s6 b3 w8 R6 @& S6 ^. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果炒冰$30
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一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。
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9 g4 n7 k% t) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉炒冰$28" C- t: Y! c+ M. [% \

- }3 k9 Q5 q6 g4 B6 I% T" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。 5.39.217.762 I8 n  Y) V: J# w6 z% p
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榴槤炒冰$38- P# j6 c" R" V8 ]/ X" z+ W
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啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。9 S# T# o/ O6 j* W5 @

* o5 ~# C. d6 P芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）
3 s, N9 n! F2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
$ x$ Q; \( }6 j, ttvb now,tvbnow,bttvb兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。 5.39.217.76- W7 A# }8 v" z7 c  l* ]$ D
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林妹妹
+ b& A: m" ^. ~. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        9 ^# j2 ?& w  X' z) G
香蕉味濃，入口很滑溜。
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5 Z; ?; A$ C# |' k& r8 _" R印花食滿$50送$15西瓜汁5.39.217.76- c5 q3 g0 W- U9 k4 ~, `, R! ~
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。
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甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）
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烈火紅心太冷公仔箱論壇% I+ [" b$ E6 Y1 F' R) A
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。
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烈火紅心$28
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; A  u3 ]/ z% V, i: C& U* n刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb! C+ F! E) B8 G0 n! P) z

6 T1 ^: t4 Q* ~: j5.39.217.76鴛鴦雙冰$28公仔箱論壇. u* u+ P" n% q) \% d

( P- T# c" M7 K9 z. t桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
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心太冷$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y- b4 ^  x/ Q; ]2 j
       
" q( I5 J6 ]) Q5.39.217.76用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
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7 i. o% o- C( Y2 C' Y( t7 s2 b金滿堂甜品（九龍城城南道5.39.217.769 k7 e1 w( p4 Y3 F: l
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
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: ]) S3 S0 ^) t9 @公仔箱論壇哈密瓜刨冰$28+ w* ^  B# x6 A6 _( x
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入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）# w- l; c9 C9 [: g6 {0 x- d
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芝麻刨冰$28
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- @& W9 H" f  Y+ w; Itvb now,tvbnow,bttvb口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
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草莓刨冰$28
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3 ~* y. I; B0 @2 m0 ^' C酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
* q1 O+ z9 r- gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W/ u) C! K, t8 [7 b
       
6 L& j/ S1 o8 C/ N4 c# A" {, E刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。 tvb now,tvbnow,bttvb: w( c6 C& A9 a& p: e/ ^
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7 n( u' v& P4 j4 r. f1 p% j3 a' Y公仔箱論壇軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。公仔箱論壇2 g2 `3 Y: [$ K

+ h+ C# l6 V9 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C3 [8 }. s* E
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綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）tvb now,tvbnow,bttvb: C! G0 B# Z1 R/ i* p

% \* u8 _+ _* E& l, [" utvb now,tvbnow,bttvb同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」公仔箱論壇/ s, U# w8 Y) f0 D, P7 v

1 }  u& k% A1 b* U3 n% Z公仔箱論壇焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）
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蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
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- M5 m8 K2 R4 d炸天婦羅雪糕$805.39.217.76  T) H( N7 M# W8 z) G: V$ Y
       
) R: a+ H2 i5 |  E! G( P6 mtvb now,tvbnow,bttvb外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
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稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
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Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。
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囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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, k) G' Y( \  b+ D7 S+ W* _3 L% otvb now,tvbnow,bttvb推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
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Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        5.39.217.76# x( `+ E+ B! w' h" i3 f

% N1 a, Y& j: x2 n# t鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 5.39.217.76- E5 G, r0 w  N/ ~; ]
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