標題:
[甜品]
餅乾一學就會
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 07:03 AM
標題:
餅乾一學就會
作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
% @9 [$ B! O) J8 U% \
n+ o! q+ z2 f$ d+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原味奶油夾心醬
tvb now,tvbnow,bttvb% {* N* |* i. R# q! n3 H1 E5 }
材料
& Z4 z s* \% e" J6 Z) e
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
$ G$ e0 A- W N- S3 X4 D
作法
6 [9 L @. W7 E. y8 n3 _# t/ [0 H
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
3 J$ \* n/ P3 a5 O; ?
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k5 H7 ?2 j" `6 l* D4 G
) T8 _3 k: ], l& v* m) o- n% }: Z
香檳葡萄乾奶油夾心醬
5.39.217.76 {# j; d; ~& T, }* R4 l
材料
, O' c2 J9 [7 x8 {7 L公仔箱論壇
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
9 T4 P, [% {0 j
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
7 s# Q. `8 V- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法
; H# @, o0 A5 ^4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 k0 X7 X. I9 e
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
! u8 E$ n" x4 c
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
公仔箱論壇5 ]9 S; W( Y' t- Q
9 T. F( ?3 x- |# P3 @2 y
[attach]61102[/attach]
4 L) D, n1 y. R
藍苺奶酥
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]0 }, y1 v8 {
(約30片)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f$ Z" D3 r( Y" X! c
材料
5.39.217.769 f9 a5 Q* _& a1 Q
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
tvb now,tvbnow,bttvb2 `" i: R! k& c' m% M- \3 t
作法
( A A! n5 {/ x公仔箱論壇
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
1 t" T0 d1 Q' P; y; G, W6 M公仔箱論壇
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
5.39.217.760 `# U+ k$ i7 E
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
/ n, d* {4 t1 _1 N( s5.39.217.76
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 }: P8 ] P* R4 I$ M3 s' h
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
; F# n' u6 g y1 T- x5.39.217.76
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
9 e7 u7 N# T9 ]7 {$ O! F+ |8 d7 gtvb now,tvbnow,bttvb
小秘訣
7 V5 l9 S5 @$ J
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
) Q- t9 W. N7 F
5.39.217.76' p0 G4 p- c* y6 h
[attach]61103[/attach]
Z6 G4 C' B% ~: {: }
宇治杏仁奶酥(約25片)
! ?5 m4 e8 c' F公仔箱論壇
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A1 j1 L) Z }$ o3 ~6 I4 N
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
" _, u: b8 x$ R% l, ]7 V: k% }! y0 g6 c公仔箱論壇
, C4 W5 L* z8 n* C5.39.217.76
作法
5.39.217.760 x6 s* W7 ?+ C+ m/ U
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g( {3 `+ b2 ?$ \. w
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
9 z& a0 [; Z! Xtvb now,tvbnow,bttvb
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
. }, z$ {3 G, W; a* }公仔箱論壇
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
8 C' d3 T3 Z( m5.39.217.76
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
( h6 g/ b4 n) Z+ o, ]* v
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
5.39.217.769 L: V7 j! e1 P2 ~- g+ s2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x* f% A% p$ g1 K8 L
公仔箱論壇" @( T% r0 \9 w; \) ]( p* |
[attach]61104[/attach]
& N0 T" f" V; B5 L& X# C- l: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁瓦片(約25個)
tvb now,tvbnow,bttvb8 @- z& t, _& O, Q% Q( u @- ~
材料
7 x2 w: J' |/ `; D
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
. X' l& e: N" g
公仔箱論壇; L$ w V! }8 r2 j2 r
作法
/ _ Z# T8 j/ m0 K( G% V7 O
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
3 n0 a( k9 d( [" ?/ p; Z: }
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
1 l/ s0 m1 \; V0 a# \0 B) R
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V3 O5 r, u# i, L+ u* t
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
1 P H1 X. X" Z' n/ W4 W# m, j' D( m
7 x6 e. E7 V" @5 K/ a% p5.39.217.76
小秘訣
o/ t5 d) ` v" y5.39.217.76
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
0 r) B' o7 G) _0 @7 i- V) ^
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
tvb now,tvbnow,bttvb. ]8 H+ C( H% s r Q# A5 p
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
& }& t8 p; Y; X3 `2 N% X5.39.217.76
) ]6 o7 m3 V" H& G2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[attach]61105[/attach]
- e! w( L" O, z" b% p4 V2 z公仔箱論壇
巧克力巧心酥(約25個)
tvb now,tvbnow,bttvb4 r: g3 X) \0 b
材料
/ @- P) ?$ q. r' q1 ]
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
9 T' r6 X/ h2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A/ p: j! u8 X* ?0 h
作法
; R3 u; A' Q, ^# P; G3 d
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
, x' x( _+ g8 A) W% [: V6 D公仔箱論壇
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
/ X& T/ _7 D) X/ x) l
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
5.39.217.768 L* B5 H" c/ s" [% y/ v6 X
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
6 c$ d. ]! n, r& e' k+ Y
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @9 B' K, z4 G6 {' V
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
/ W' I" t: S, W4 f L公仔箱論壇
8 Z# h) I( t7 G# R( N1 r2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯
]
作者:
moloch
時間:
2007-4-2 09:41 PM
thx for sharing~
作者:
chriskoman
時間:
2007-4-14 06:12 AM
thx for the cookie
作者:
guohenghui
時間:
2007-4-16 07:48 AM
Thank you ~ for sharing ~ >:D<
作者:
lanmui123
時間:
2007-4-22 11:54 AM
好似幾好食咁...
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- j x' p" ^; C" v v$ n
唔該哂你呀!!!
作者:
lyhui
時間:
2007-12-22 01:35 PM
thank for sharing~~i will try soon @@"
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
