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標題: [西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-15 01:34 PM     標題: 香煎西冷配雙色橄欖

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9 }- y4 W* R  h) a- x2 {2 Y' a材料  [- U6 J1 ]  V: X, G
西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量公仔箱論壇) S- P4 e' g; d9 T+ X

% h* e" S: D. t2 I) g6 O. f8 [做法0 Z+ j1 a8 L+ u& \# R- }+ s  Q. z
1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。
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4 d  p. K! C' u6 }# V5.39.217.762.燒熱平底鍋,加橄欖油,放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖,用中火炒香。& f' ~! h& z# t" E& t( q/ R

  t/ v- o$ B2 W1 \/ B( q, n3.加牛扒用大火煎半分鐘,反轉另一邊再煎半分鐘,淋入紅酒,燒至酒精揮發掉即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ P7 N' B- `/ U! w/ J' ?3 l' X

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6 @1 M! ]+ d0 G; U公仔箱論壇煎牛扒要好味,掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒,每邊煎 1分至分半鐘,像今日這種只得 1厘米厚的,每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎,才可鎖住肉汁。





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