標題:
[西式食譜]
意大利雜菜湯
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作者:
nt1972
時間:
2009-7-14 01:35 PM
標題:
意大利雜菜湯
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材料
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甘笋 1條(切小塊)、西芹 1條(切段)、紅洋葱 1個(切 8份)、西葫蘆 1個(切小塊)、荷蘭豆半磅(去衣切半)、蘆笋1/2磅(切段)、去皮番茄 4個、百里香/月桂葉各少許香草醬料:羅勒 50克、蒜頭 6粒(去衣)、松子 2湯匙、巴馬臣芝士碎 1湯匙、橄欖油100毫升、鹽/黑胡椒各少許
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做法
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1.將蒜頭、松子、羅勒、鹽、黑胡椒放入石盅,一邊慢慢倒入橄欖油一邊舂至爛,加入巴馬臣芝士碎拌勻便做成香草醬。
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2.起鑊開中火炒紅洋葱至軟身,加入西芹及甘笋再炒約 5分鐘,加入月桂葉、百里香及水冚過湯料 1吋,煮半小時。
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3.加入番茄與西葫蘆煮10分鐘,然後加蘆笋與荷蘭豆煮至熟即可。
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4.倒入湯碟內,放上一匙香草醬便成。
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貼士
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香草醬用石盅舂碎而不用攪拌機,出來的蒜味會較濃,羅勒則較淡。
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