標題:
[食肆地點]
東瀛一線 漢堡扒 彈牙有咬口
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-13 01:51 PM
標題:
東瀛一線 漢堡扒 彈牙有咬口
本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! e5 h& N: N8 o: n+ h
! H7 a7 C" `& Z. `5.39.217.76
有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？
7 D1 m: x3 O' q3 i$ T. X
tvb now,tvbnow,bttvb, G5 x$ s/ w$ j
食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。
' f+ K. A8 w3 D+ R( \7 e4 ~) Q/ J0 |' ftvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb @5 \& n" B6 C+ M
店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。
5.39.217.76 ?7 x- X4 q; j+ m% [) I" t- W
, o! n8 `' }2 o1 Z- I. {2 |2 q
■環境
, Y6 A) A2 T ] j; ~( \, G% ?/ A5.39.217.76
微暗閒靜 油煙味濃
, o. G0 f* V1 M4 s' k5.39.217.76
6 {" ]* _* S. \0 o
食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。
公仔箱論壇4 J$ y7 Y! b$ w
2 h& Q9 p( I# d& K' j
Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。
; {( Z- j* x0 i5 t7 y
1 D% X/ l' O" E( v3 y5.39.217.76
■食物
2 F: [1 i3 L' \ l# z% V5.39.217.76
前菜
tvb now,tvbnow,bttvb4 b& C" I2 ~+ N
牛蒡油淰淰 帶子無味
# v- m! J% j2 @公仔箱論壇
! }/ j1 d2 E* {" H; R5.39.217.76
食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。
$ c. s" p2 y: D5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S( y {( ] `3 h, N$ {
行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。
7 U9 f1 J' G- B. u: g) ?( B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p; f! q. z0 Q; _& a1 e: x
招牌漢堡扒
; a# L Q% Z0 S3 Y1 r- m" {/ k公仔箱論壇
賣相不俗 海蝦韌實
tvb now,tvbnow,bttvb4 p9 y r% e( I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R v( y6 u# T2 a. Q
食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。
' P. p7 z8 r2 I( ^公仔箱論壇
; k/ F4 ?7 r6 j
博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。
0 ]! c! O" U; A$ }$ x2 f7 m# n- ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 |6 {. D, |' x# n6 |
黑毛和牛扒
5.39.217.76$ m! X6 U6 G; r: p) N4 Q
脂肪均勻 牛味香濃
公仔箱論壇5 b- z" s2 M1 G1 {8 d3 Z% S( P
tvb now,tvbnow,bttvb* f4 C) `4 g% ?2 A% @( _. h
食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。
5.39.217.76% v8 z* ?# `& b' M4 Q [
2 K9 c4 u$ t# @6 B) c8 ?3 h" Q
博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。
4 j. g) p; J8 P
公仔箱論壇/ \! }8 \# C( ?# K( m5 j
甜品款式不多 團子自家製
公仔箱論壇( R; f2 @) N& p( a7 @* H. q2 h& _
食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。
* ?: c1 [" y: ]& @
# I* h( _6 _7 I1 I% T7 v+ Z
博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。
( H/ k( R8 e0 t( z' h+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z+ R4 P5 m( A+ E; d* A8 k- R y
食物﹕★★★
V" J4 R1 A4 m) U- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
環境﹕★★
O- d' V ^( Z* C5.39.217.76
服務﹕★★
$ }( q7 q$ z1 b. ^3 `: h0 j公仔箱論壇
抵食﹕★★
5.39.217.76 o9 \$ a; A- ^6 T$ a$ H* [
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228
% Z- I9 i: d+ t! N' |tvb now,tvbnow,bttvb
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝
公仔箱論壇6 v" {- g6 l: W- l$ _( P
* E/ {1 M6 b; F
+ V2 w/ n: E" ^" u* t" {2 m
最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）
5 }$ N* Y1 L: ?. ?" D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A: t7 l+ o; v$ Z3 K
# m* L. a: W9 u4 D9 H
漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）
9 `) S8 X: L N. h+ ?9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76( D4 c% Q- H$ n `) R. h' I
! O7 x% V# K* F- Z0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）
& a& k) n$ K* S
5.39.217.76! n& E5 [2 P e& U* Y
( j' S9 K" W5 N |; b* U9 H公仔箱論壇
鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）
( d) z7 U" u' L$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]7 P/ j8 v0 Y; K. P" c9 D8 h
8 u4 D) W) n a* B; l5.39.217.76
甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。
; K T% }# F( l5 h* ]5.39.217.76
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
+ V2 w/ n: E" ^" u* t" {2 m
# m* L. a: W9 u4 D9 H
