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標題: [中式食譜] 銀環蟹粉大明蝦 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-10 01:47 PM 標題: 銀環蟹粉大明蝦

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材料
黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両 tvb now,tvbnow,bttvb, e1 l( G0 }) a
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做法' D. Q3 N+ H5 x5 a
1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。* l* ], l- u& S! r5 N
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2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。! ~& `* N! Y! ~
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3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @4 n7 ~/ H- |' }

4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。公仔箱論壇; o" V% _  [3 @) A4 {
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貼士
炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。

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