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標題: [食肆地點] 田少賣大包 大過漢堡包 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包 大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊,原來也愛飲茶,假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心,今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓,仲親自推點心車賣大包,為旅遊發展局推介地道港式美食,這個主席夠晒落力!& N; D- p5 K* }8 o' ]! w

) ?& n! `+ s" Z- d( N2 u8 l八十年風味不能複製TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J1 `/ }( K; W! V: ~  f
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓,即使最近新開仿舊的分店,田少依然認為兩者味道不能比擬,「蓮香樓有八十多年歷史,每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮,這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶,頭頭是道,「第一浸是用來洗杯,第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶,可惜未成功,要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法,「用食指按實杯蓋,杯蓋要打開一半,才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶,水一定滾,冲出來茶味特別香濃。
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# |* G8 t0 R1 b) j+ T6 w1 Ctvb now,tvbnow,bttvb一定要帶我個孫來試 - |' Z+ n8 g& @' M$ S1 F+ W/ a6 p
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統,只稍作改良,如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳,根據傳統做法,加入豬肉、蝦等新鮮餡料,外皮也是每日新鮮搓,鬆軟帶甜味, size更八十年不變的大,「大包真是名副其實,仲大過快餐店的 BigMac,食一個已夠飽,一定要帶我個孫來試!」昔日上環一帶多工人出入,開工前都會到茶樓開餐,所以食物份量較大,足以應付一天的勞動,蓮香樓一直保留這個傳統,絕不偷工減料。一個大包,食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。0 `+ R! Y8 V$ _: \) }: r. Q) W
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雞球大包$14       
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Size特大,一個可抵上三個市面的叉燒包!皮與餡比例適中,鬆軟外皮吸收了肉汁,鮮味無窮。' u2 J6 f$ u. c8 y6 e
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雞札$16        公仔箱論壇: Y, t1 Z. q  K) F4 c
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一籠有三隻份量十足,雞肉蒸得香滑入味。
) ?1 p; S$ Q+ R4 D4 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z6 d7 M) Y: k0 I
馬拉糕$12       
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$ \7 m0 N1 E. C  A% }  H+ S. w( xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱辣辣新鮮出爐,鬆軟富彈性,入口有蛋香。
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& G9 b/ b/ y9 c, z% b; o6 K豬肚燒賣$14        5.39.217.76! V- s" Q) o. [) c& C/ r  C6 l$ h, [* J
       
; s6 W* ?* d, O4 N坊間絕迹的豬肚燒賣,豬肚夠爽脆,無苦澀味。
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣,並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲,即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。5.39.217.761 m3 q8 B# p  g9 H

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■剛維修過的蓮香樓,換上新光管,舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb5 w9 H1 x. G  }$ L

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■舊式茶盅盛滿滾茶,要不燙手不倒瀉,技巧甚高﹗7 t5 t3 O9 s6 h1 W$ H
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■搭枱規矩已漸淘汰,以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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2 S9 u5 D7 z3 z0 o$ F+ S蓮香樓(中環威靈頓街)4 R% ~' o  a+ l4 b5 l/ V$ v' \/ X' [  `

+ p3 b6 ~, m& z  k& S+ D3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人政要雲吞麪店
0 e; U- V2 ?4 \0 _2 F3 i3 V/ t2 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j& y) q/ Q4 N1 K- c. t& |1 L■蘇師傅︰「用料新鮮,就乜都好食!」田少十分認同。- ~' Q$ `5 q3 P7 A1 ~/ p8 k

2 H) @  F+ q- t0 R3 l! B' M, _以為田少食慣好嘢,原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得,「我偏愛皮多於餡的雲吞,雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記,主打雲吞麪等麪食,有五十多年老字號,不乏名人粉絲,特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪,周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚,但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜,亦忍不住嚐一口,大讚鮮味十足,「外層炸得金黃香脆,咬下魚汁充足,而且無魚骨,最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在,麪店專誠從中山小欖入貨,入口充滿鹹香,點鯪魚球同吃,鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味,最緊要用料夠新鮮,羅富記每日新鮮包雲吞,供三家分店用,鮮蝦、雲吞皮都是每日送到,再由人手包,皮薄餡靚,田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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$ I  y& T4 @/ @炸鯪魚球$26六粒5.39.217.76+ G' s' \" D- g- ?' z! u

( D/ ^5 Z7 y" M* M( V! e4 R# e5.39.217.76炸鯪魚球一定要趁新鮮食,炸得脹卜卜,外皮香脆,內裏魚肉夠鮮。tvb now,tvbnow,bttvb6 k. _$ ?' q. @* J. h0 `
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雲吞麪$20       
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1 V3 V' t  m# B. X  C公仔箱論壇皮薄餡靚,麪條每日鮮製,絕無半點鹼水味。公仔箱論壇- x; ~. F# K( c0 M  ~3 n% H; t
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薑葱撈麪$22        tvb now,tvbnow,bttvb1 P3 o3 N2 f1 Q# [! t& a

3 `, z3 B  _4 m. s' R- I; j9 _- ?公仔箱論壇伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞,但現在已尋不回這種口味。6 b0 J4 M) F" K, [# n
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羅富記(中環皇后大道中金利商業大廈)公仔箱論壇9 T8 ~, m  g$ {

! Y6 v! Q  K: M4 R揸車來食大牌檔茄牛
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" E, C) Z$ s6 g( X" w* E. W; Q■像勝香園這種大牌檔,香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上,意外地連勝香園亦榜上有名,「大牌檔好有香港特色,目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間,是受保護的『名勝』!」勝香園環境稱不上舒適,枱凳沿石梯擺放,夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高,但食客依然不絕,更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通,原來這個番茄湯底一點不簡單,由店主Irene自創,以不同品種的番茄熬製,意大利長茄夠鮮,中國扁身番茄夠紅,車厘茄帶酸甜,每天早上六時開始煲,將番茄煮得半溶成湯,味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來,雖然熱得一身汗,卻從無打算搬入舖,「一來大家都是來找大牌檔風味,二來這裏皮費不高,用料可以好些。最緊要有人認同,就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭,全仗這份滿足感。tvb now,tvbnow,bttvb0 S) A0 W6 n) H/ ~& z8 f0 T& L

+ x* P# A9 U) y4 E5 w  jtvb now,tvbnow,bttvb番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪, Irene用上不少心機炮製,以三種番茄熬上數小時,不時睇火避免番茄煮得太溶,失去口感。
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豬扒蛋脆脆$15        公仔箱論壇9 p' m: h- V) p4 Y# S8 F

9 _+ S, e* J2 r( B! b. _可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 - ~* l6 m8 _* _$ T# @$ \$ D0 N

( d% P, i$ n- W8 [4 [( |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8        5.39.217.76( C( a- X7 z, O/ ?
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖,最絕是加入檸檬汁,非常醒神。
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& h5 O8 B/ M4 |tvb now,tvbnow,bttvb勝香園(中環美輪街大牌檔)5.39.217.76/ Z. V- Q* g) Z  [4 f) {
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

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