標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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& I- a$ v9 t5 x5 J" otvb now,tvbnow,bttvb八十年風味不能複製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J: V& [3 B6 S1 m4 T
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試
  U) Z, `+ ~) m9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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  f! T+ `& o9 U1 ?4 b( ~  c5.39.217.76雞球大包$14        公仔箱論壇2 U: }9 [* g" Z( a& K9 F# f
       
' l, e/ I* T) z! T" v5 p/ V9 Q8 VSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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雞札$16       
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/ p9 t+ O# x* v$ h/ s6 Wtvb now,tvbnow,bttvb一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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- E% J: {6 A/ Z" m/ V( ?1 ntvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕$12       
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14        5.39.217.76/ Q5 h0 \3 N& G! b. S6 s+ I4 Z
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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. C: Y$ C5 P5 R4 @" I■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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2 W3 g, z% k$ e公仔箱論壇■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。公仔箱論壇! G$ r$ X6 n: Z" \" s, x

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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗5.39.217.76' c0 {: n9 B+ U
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。/ w+ `, I$ z. s9 n/ u% W

9 l6 R5 v+ O$ b6 r, j3 B蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。& m9 E, [2 I" h! g( S9 z! C( n
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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( E8 }; p( P+ K5 `1 n6 vtvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球$26六粒
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3 ]& q- h  K* n% }' V% Mtvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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9 C! L( d  N/ W" w- \3 n5.39.217.76雲吞麪$20       
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$ ?1 Q+ K) \1 r# E6 t公仔箱論壇皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22       
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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: j# d- D: W( p% |) L) V% b2 b羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）! P3 I' q1 p- n8 b/ A8 {" \

' T8 ?) m7 S+ Q揸車來食大牌檔茄牛tvb now,tvbnow,bttvb8 j! O/ t$ `0 H: n$ c3 x# P6 j9 M

" \# B7 p  b% t& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。9 B. ^; R) a' x8 B& F' [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a; ^9 H3 S: U
田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。: N" U0 t7 y. W2 V. f  ^

2 z7 u0 n9 h$ R6 O9 q9 L番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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豬扒蛋脆脆$15        " M) h6 D# f/ S; O' z# c  Y

1 K4 z$ ?# b6 V4 R* q可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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7 ]& q. u! h" Q: @7 W/ r5.39.217.76牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8        公仔箱論壇/ Z( Y) _6 T+ b- Z3 n
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）, y9 t: _# |- A2 F% ]8 Z
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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