標題:
[西式食譜]
日式煎餃子
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作者:
nt1972
時間:
2009-7-9 01:50 PM
標題:
日式煎餃子
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材料
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餃子皮 5塊、五花腩 1/2斤、椰菜 1/2個、蒜茸/葱花/薑茸/清水各適量、蛋 1隻(分開蛋白和蛋黃)
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調味料
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鹽/胡椒粉/麻油各適量
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做法
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1.將椰菜去心再切成幼粒狀;五花腩同樣切幼粒,然後加葱花、蒜茸、薑茸、胡椒粉、鹽、麻油及蛋黃,將所有材料拌勻成餡料。
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2.取一塊餃子皮放於掌心,於餃子皮中心放入適量餡料,沿餡料周圍塗上蛋白,將餃子皮對摺,捏緊餃子邊成半月形。
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3.燒熱鑊加油,以細火將餃子煎5分鐘,然後加入少許清水隨即冚蓋,轉中火焗約 2至 3分鐘即完成。
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貼士
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包餃子時不要撥入過多餡料,以免煎餃子時會很易散開。
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