標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?( U0 N5 x! B  G4 Z) Y% r
5.39.217.760 r& y) G0 W9 M, u0 M+ p4 B
西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯" H0 O, }7 D1 d9 }( u. B- S
tvb now,tvbnow,bttvb2 J" g, Z, \& T  T9 ^
不同部位四 tapas
! j, L( E/ Q- b) Y2 R8 Z5 p" Y! u% p8 z公仔箱論壇說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。
- p& Q/ P, Q% p# U/ N5 I$ |% B1 n
" W0 f4 J/ L# v8 \# A( ^' O' `; j5 m5.39.217.76紅酒慢煮牛臉頰$72       
, V9 j: x0 L5 J9 Z6 o& y5.39.217.76
9 }$ E8 [7 v5 m牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \8 I, U4 f" u7 ?- {1 }, G
, D9 u4 ~6 m3 S
香蒜辣椒牛肉串燒$68       
' w- q- }/ E6 d7 H. @& Vtvb now,tvbnow,bttvb       
7 b4 P  H, U6 a" X' ?! Z2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯
; [7 g* H$ F6 n, a; y. I公仔箱論壇! ^' Y* r/ m8 C2 f
燜牛尾雞心豆$58       
. N9 V# R8 R; j& A7 n$ Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 P4 I7 g# X# E3 A  T6 `
牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯
" Q7 M+ _* W- B: L" p8 `6 a8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E# _" j3 D2 k% q
紅酒杯飲啤酒$ e1 o6 g: z& l. `- c# a
        5.39.217.76" Z2 J  _" X! z2 e. D
Estarella Damm Indeit$118支
% b* g' I8 s4 u/ Q" S' q2 X8 a5 v公仔箱論壇
' n- B6 ?* g5 g9 U2 A: a/ A) L5.39.217.76有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。
( ]8 f1 _  J9 o% D
* \) m7 u+ }, i( S9 d公仔箱論壇
0 x+ N5 W+ f! r) Q. P" I5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l; c, H+ r1 M) R3 d- T$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `( F7 s3 r# c4 y$ _tvb now,tvbnow,bttvb$ Y- X( M% }  R* y4 Q* j
Boca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）
- x  r* e( C: J4 @; utvb now,tvbnow,bttvb
% M+ ?. }/ Q0 o4 \6 r: {* k# A& m公仔箱論壇應節「西」式薄餅3 E: ~+ H+ W! D; h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q* U' t- M: d! m8 _" w2 ?& L% z" F
■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。5.39.217.76$ @- c$ r& a( G7 |( `$ g
tvb now,tvbnow,bttvb" d' ]$ h5 A! H! `2 p2 E7 L& {
Tapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。
/ ~  E- M9 x1 m$ ~! f( i% p5.39.217.76公仔箱論壇0 n& S3 B3 W$ ~3 h7 g; b& w
24個月大西班牙黑毛豬$118
; @6 u* ~; j$ I7 F# x+ E) `% D, O( o# d) o; b6 |0 ?$ a3 k
西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。 5.39.217.766 U" R% i6 |3 |5 i4 c$ M

1 P0 a5 i" _4 [5 Y% k9 ctvb now,tvbnow,bttvb
! W0 z+ ^9 x  W* n* K公仔箱論壇西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。
2 I  g2 C7 a* J# q; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d7 ?; m6 X7 e3 [( t2 n6 m蒜茸芫荽白酒煮蜆$62       
* f. e; b7 v4 `+ ^5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q, g( x! b# g; w7 T) k# p: W公仔箱論壇西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。 公仔箱論壇3 |+ e8 t2 j& X# B8 a+ u; a

! O7 A/ V7 Q4 i# C; ~; r公仔箱論壇西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50        ! z5 k5 f8 r8 Q% B' ~4 K( X1 [9 ^, @
5.39.217.76+ Q8 D* T! C+ t: F6 G+ i/ ~
比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q& R8 {% d7 p( g' E5 u
, Y% r* {* h& w

0 C/ y5 w/ h  j- v2 tLa Bodega（中環蘭桂坊德己立街）
5 K- m" @! o: p, J( E/ ?" |! B& Y# Z+ @! M4 e$ K  T
白毛豬 Tapas
5 B+ T( u% k: m$ n; w0 z在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 H3 K! Q% g) r, j& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X* s. s2 D, h' {
西班牙肉丸配辣番茄汁$68        公仔箱論壇8 Y, C7 _8 z, e
公仔箱論壇1 j, ]# u5 z. S( A
肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。
+ g# R% X0 F: F% K, \/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S# m' Z  U6 X! A6 ?
西班牙風腿配蜜瓜$78       
! d4 I6 B# z" h- W4 c, z4 ]; C1 r8 R, s7 f, J# [/ T- d
白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。
6 F- A4 Q/ k4 v3 x5.39.217.76
9 @: Y" `* w8 ]4 {菠菜芝士卷$52       
3 n" I0 N( i5 d8 A( T) N- L
& [4 G* ~7 ^8 A* Y菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。公仔箱論壇) f9 S/ D) y; J# Z. U/ b5 T
公仔箱論壇7 t" r# t% [; w

+ D* Q) R! T2 [4 L3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
# ^) ~0 X- w: d* Q/ n$ S+ {tvb now,tvbnow,bttvbEl Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）
# T0 n, E5 `7 ^. w- i) J1 R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s  X. m- m3 r: ^7 Q

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0