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標題: 西牛熱 由頭食到尾 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱 由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬,全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名, tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談,枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼,換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節,特別推出四款牛肉tapas,一於叫定支酒,食住風牛,慶祝奔牛。
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西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉,加海鹽和黑松露橄欖油,提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯5.39.217.766 p3 W0 E" c5 d( K) H/ m

' a0 t7 C* r8 u" ~- ?. n2 _+ N' \不同部位四 tapas% j9 O+ j% D6 D3 I
說到西班牙的牛,不少人首先想起鬥牛,其實就在剛過去的 7月6日,還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納,是盛大的傳統節日,人人走到街狂歡慶祝一番,主辦單位還會安排牛群在街上狂奔,讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走,但 Boca也來響應這個節日,特別推出四個以牛為主的tapas,包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆,全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計,只要一次過點選四款 tapas,就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道,真正由頭食到尾。Tapas的份量少,款式多,作為佐酒小食就最適合不過,份量少不用吃得太飽,就可開懷地暢飲;款式多可多試幾款不同口味,跟朋友分享同吃更熱鬧。5.39.217.762 ~# {0 Y: W" z* N- ~; A* u
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紅酒慢煮牛臉頰$72       
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牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘,有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯
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香蒜辣椒牛肉串燒$68       
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牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒,配些利酒紅辣椒醬汁,令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯
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燜牛尾雞心豆$58        tvb now,tvbnow,bttvb- @' B5 V5 M" H6 c" `

- Z5 S2 j1 i7 V: `. K, V公仔箱論壇牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘,肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯 5.39.217.76! e& |2 `0 J" G, Y% `

: U1 `, D: j- u$ h2 Mtvb now,tvbnow,bttvb紅酒杯飲啤酒
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! r* n) B% Q' a6 q. V/ m8 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Estarella Damm Indeit$118支- P0 D5 w7 {; j& }! |- t2 v( I

2 m" F5 n1 z& z5 m有佐酒小食,當然要有好酒, Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit,啤酒以一公升的黑色瓶子盛載,還要用紅酒杯盛着飲,當酒倒到杯內,接觸到空氣會再發酵,味道更香醇。入口聞到清新花香,fruity鮮甜,沒有啤酒的苦澀,配 tapas最啱。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K( c( \" L3 S5 J! D- M+ G& W

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9 S# z& e4 t4 A) V( Y5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H( k' k0 U7 {2 M

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. S( j: Y( p. |+ \* \5.39.217.76Boca Tapas and Wine Bar(中環蘇豪區卑利街), x3 J& `! r) j# N9 D- E" a

* U0 m, T/ P" t2 j. P5.39.217.76應節「西」式薄餅# p9 f: z, I3 e: L

; x) v- R  J) G6 ]tvb now,tvbnow,bttvb■剛推出午市套餐,每位$98,即可在指定 tapas中揀選兩樣,還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。
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  R7 Y6 Z0 z- i3 P) _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tapas是西班牙傳統佐酒小食,蘭桂坊是香港著名酒吧區,位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega,在香港的tapas市場,自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有,但說到佐酒的 Tapas,分 cold tapas和 hottapas,合共只有廿多款,選擇不算很多。但款款精緻,如傳統的風乾火腿,用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中,必試有招牌西班牙特色薄餅,size比起意大利的細小,更適合當佐酒小吃,薄餅餅底感覺似餅乾,但更加鬆軟又不失脆口,跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日,都會以西班牙特色薄餅來應節。
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) Y$ w, ^. N' n, b2 u$ b2 ^24個月大西班牙黑毛豬$118
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西班牙黑毛豬刨片,只用少許橄欖油帶出濃郁肉味,油份多,啖啖甘香。 8 V2 }' ?- i3 x3 Z2 P6 ]
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& o: t, P1 I, J  Q西班牙入口黑毛豬,足 24個月大,有柯打時才在客人面前即刨。 ! k9 T8 t* k. H8 |0 a. F
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蒜茸芫荽白酒煮蜆$62       
2 c; U# {5 J5 B5 r+ p9 y: y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: b3 L/ {- o) C5 F. Z6 P4 U
西班牙腸炒香,爆香洋葱、蒜茸,加鮮蜆和白酒同煮,蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。 & k& q  B( \2 N" E: J' h
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西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50       
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) c5 {  F+ G2 s- H3 f比意大利薄餅更薄身,餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸,和帶蒜香的番茄醬,非常滋味。
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- h8 X4 M6 D1 H1 R9 n# L2 FLa Bodega(中環蘭桂坊德己立街)tvb now,tvbnow,bttvb1 q- e; y2 |- S2 H$ t! m. u

& Q8 v3 `3 G/ s$ m1 ^& b" Rtvb now,tvbnow,bttvb白毛豬 TapasTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g7 [# z) q+ V0 B; _# X
在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid,其各式各樣的Tapas,以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿,如風腿配蜜瓜,風腿屬白毛豬火腿,相比起黑毛豬火腿,味道較濃,較適合港人口味。此外,亦有不少新派 Tapas,如人氣的西班牙肉丸,肉丸由師傅親手打成,煮法不像一般的跟醬汁同煮,入口腍身;這裏則醬和肉分開煮,可保持肉丸的彈牙。/ u5 e$ u5 }  H0 X' @
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西班牙肉丸配辣番茄汁$68       
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肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成,淋上加入了指天椒的番茄醬,味道酸辣惹味,肉丸肉質細密彈牙。
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西班牙風腿配蜜瓜$78       
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# v$ s# v/ E9 z# h8 c! qtvb now,tvbnow,bttvb白毛豬風腿切成薄片,滲出淡淡油甘香味,蜜瓜的香甜,帶出了風腿的鹹香味。
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菠菜芝士卷$52       
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菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮,包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾,香口又惹味。5.39.217.76  e+ c# n2 K" F. X8 {. _7 a

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6 O% ^3 J: x# z9 a* H  uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S: U% b7 t9 s: E2 k
El Cid(銅鑼灣加寧街華高大廈地下)公仔箱論壇' h0 P5 [* }( u  a

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