標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。5.39.217.76( w! ^" C# O, B6 y7 q3 g1 p# X& [

) j; n8 O6 i0 ]: K$ ~# ]+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯
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  ~8 {1 j2 t5 P% p' Ctvb now,tvbnow,bttvb不同部位四 tapasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }) H, Z* }  e! x2 m
說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。
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紅酒慢煮牛臉頰$72       
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3 ?+ f1 b, D9 ^牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯
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2 e, T/ D. W) ^! Z7 H1 J, M香蒜辣椒牛肉串燒$68       
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1 d' L3 D6 J7 g" `2 w$ q牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯 公仔箱論壇. z7 z! \& m1 ?- G5 f7 f

2 s$ Y6 ?1 @% o: o% e) b4 J# x0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜牛尾雞心豆$58       
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9 }/ n+ T' s% N5 s, s9 E5.39.217.76牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯
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; V- c0 s7 r6 c. S公仔箱論壇紅酒杯飲啤酒5.39.217.760 `6 p& M# t0 s% |6 D; w
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Estarella Damm Indeit$118支
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有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。
: p/ E  W! o. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ I, {4 `& Y  i, n/ y' m

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4 U/ o8 q* P! {2 T( x7 Y4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K! z: G2 }& e3 n$ A" y* {% u
Boca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）公仔箱論壇) C! l" U* G$ h8 t2 n) D0 g
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應節「西」式薄餅5.39.217.76% p: U$ b/ U# `8 s1 |

/ s2 S; r& }4 Q9 k/ \/ K/ P* M1 N公仔箱論壇■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。5.39.217.76' H4 z. r1 n1 ?  R. _
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Tapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。
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# I; W% |6 i* F7 y+ z2 q! n% T24個月大西班牙黑毛豬$118( h! N8 J4 C1 b* [8 e2 C6 W  B2 H
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西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。 公仔箱論壇! v6 V3 b* O& E+ R$ P- C
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西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。 9 l; ~" n* }% u

$ r5 Z$ ^" A* Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜茸芫荽白酒煮蜆$62       
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! v& _; J/ X! U: i$ f( }6 ?公仔箱論壇西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。
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* w* F8 @, s3 Q4 p0 ~tvb now,tvbnow,bttvb西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50        公仔箱論壇. ~8 D" C4 T; d- x/ ?8 t, J
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比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。
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( D$ W4 Q% n" ?& V; q8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Bodega（中環蘭桂坊德己立街）
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白毛豬 Tapas: K, C' p9 H! Y# T$ G, M
在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。( Q* ^6 B, }8 ]& k$ S/ K
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西班牙肉丸配辣番茄汁$68        公仔箱論壇. e# {3 G* q  U6 Z4 [) G

* K" ?, d. I- z7 i0 T5.39.217.76肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。 5.39.217.76& M, [( U0 j! d5 R7 I; h' L; r7 f
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西班牙風腿配蜜瓜$78        , Y) s4 t6 w+ z# r

5 `) |; r. h. T- M- A# b白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。) E9 G9 \* T- u+ q" _

( q1 z$ t1 N5 l/ ^, J公仔箱論壇菠菜芝士卷$52        公仔箱論壇8 h, n% V# o! s% P% C/ A
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菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。
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; A' |* z- i2 ]. @0 n* v( Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w6 |8 @; k$ E* K, V

/ r7 r: C8 C! g2 C+ N2 ^* D- dEl Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）公仔箱論壇4 l2 z% W0 w- E5 ~$ Y# P
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