標題:
[中式食譜]
順德煎焗魚嘴
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-8 02:04 PM
標題:
順德煎焗魚嘴
公仔箱論壇) ^) ^ ~) c& B
) z( z/ w& d% p# z0 Y- L% }
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _/ j O* T- e) o" _
去鰓大魚頭 2個（約重 750克）、雞蛋 1隻（拂勻）、薑片/葱段各 10克、蒜片 8克、紹酒 3湯匙、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
5 {0 }0 {3 }0 V8 D' p7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _; }: w: s7 n6 Q: E公仔箱論壇
+ l5 {: L( i( q/ u! r ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
5.39.217.76& h- M7 E9 ?2 f3 M0 K& M
1.將大魚頭斬開兩邊，在面頰肉處，斜切去枕骨後便成魚嘴；洗淨後吸乾水份，用少許胡椒粉、鹽、糖及2湯匙紹酒拌勻略醃。
' ]" z1 D2 K/ q8 s) I, G, A: Qtvb now,tvbnow,bttvb
, U. l$ L$ Z( {1 X0 N
2.燒熱鑊下油，魚嘴拌上蛋液及生粉，排放在鑊中，用慢火煎香；其間偶然將鑊略轉動，使魚嘴不致黏鑊變焦，煎至七成熟時加入蒜片、薑片、葱段及 1湯匙紹酒，冚蓋煮 5至 6分鐘，直到魚嘴兩邊呈金黃色全熟後便可上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |7 H+ A# A% y8 i, y# @
2 ^8 Y4 x# g, Q
5.39.217.76- K: L$ Q( ]* N4 c8 ?8 J: F
/ k# c' A% u5 Z& l5 a0 r公仔箱論壇
5.39.217.768 k5 d0 I' V" W/ ?% y
5 T" m1 p+ i' ^: ?8 g
4 v6 @3 k! z& o/ A6 t5 q8 ^5.39.217.76
5.39.217.76: {; j9 N9 h! ~+ ]
貼士
# q9 V. Z- M8 g9 d! l" @ v
薑、葱、蒜不用一早爆香，因為魚頭要煎頗長時間，太早下鑊香味會揮發掉，而且易黐鑊，味道與賣相皆不好。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇) ^) ^ ~) c& B
5.39.217.76- K: L$ Q( ]* N4 c8 ?8 J: F
5.39.217.768 k5 d0 I' V" W/ ?% y