標題:
[中式食譜]
順德煎焗魚嘴
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-8 02:04 PM
標題:
順德煎焗魚嘴
. C3 d* [1 q+ O& K) ~
: K6 S- ?2 b& I3 w7 A
材料
公仔箱論壇2 E7 C" A- A! E
去鰓大魚頭 2個（約重 750克）、雞蛋 1隻（拂勻）、薑片/葱段各 10克、蒜片 8克、紹酒 3湯匙、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
& Z3 M2 [* \7 d% O9 `# H- w9 n5.39.217.76
2 i- x' d( e; h* b
0 d" c8 c8 e4 W3 q5 R' `3 b
做法
2 W9 @: O3 ^4 |8 s. O' o8 O
1.將大魚頭斬開兩邊，在面頰肉處，斜切去枕骨後便成魚嘴；洗淨後吸乾水份，用少許胡椒粉、鹽、糖及2湯匙紹酒拌勻略醃。
5.39.217.760 J6 @ G; ^' |6 v* l$ i5 {) G
* ]5 ~* n/ L/ X: @( Y% _
2.燒熱鑊下油，魚嘴拌上蛋液及生粉，排放在鑊中，用慢火煎香；其間偶然將鑊略轉動，使魚嘴不致黏鑊變焦，煎至七成熟時加入蒜片、薑片、葱段及 1湯匙紹酒，冚蓋煮 5至 6分鐘，直到魚嘴兩邊呈金黃色全熟後便可上碟。
8 r$ U% w9 u' ~4 J$ d* [
7 Z5 ?3 h3 {* Q4 r' ^# o& p
5.39.217.765 X9 ?. y2 K, E/ R
# X. T' Q% d- n9 Q: N5.39.217.76
7 ^5 l) s* x" K) x4 f
) }- f1 i, @7 `3 j( a/ g- P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {/ _, R- V$ H0 d$ T, D4 N2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h- N+ r9 l! q3 z; `' S7 ]
貼士
6 [! I% s B% w. `# F1 I
薑、葱、蒜不用一早爆香，因為魚頭要煎頗長時間，太早下鑊香味會揮發掉，而且易黐鑊，味道與賣相皆不好。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.765 X9 ?. y2 K, E/ R
7 ^5 l) s* x" K) x4 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {/ _, R- V$ H0 d$ T, D4 N2 ]