標題: [中式食譜] 中山話梅花雕蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-8 02:03 PM     標題: 中山話梅花雕蝦


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4 r& M  @7 l: b1 V- g# ~8 d5.39.217.76材料5.39.217.76  ]+ R6 W! T4 K% o; u
海蝦 400克、話梅 25克、花雕酒 100克、薑茸 10克、葱茸 5克、指天椒 5克（切粒）、蒜片 10克、糖/鹽/胡椒粉各少許
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做法5.39.217.767 g6 u1 y7 p, g4 F3 M  w! B
1.把海蝦洗淨，剪去蝦鬚蝦槍，瀝乾水。公仔箱論壇/ U+ [( ], u, I/ \) V: A* E4 [

' }) y8 n8 r  [8 T  m& V2 `: \公仔箱論壇2.話梅放入花雕酒，用保鮮紙蓋好，用大火隔水蒸10分鐘。公仔箱論壇( M0 F6 J$ F$ B! i6 N8 H/ s5 V; |
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3.用大火燒熱砂鍋，放入蒜片和海蝦煮約 3分鐘，倒入熱話梅花雕酒，冚蓋熄火，把海蝦焗1分鐘，撈起海蝦上碟。  Q! z0 ^: X  T7 L6 F7 P$ _  K/ v

* g1 C' O  P' A) L7 G, `6 R公仔箱論壇4.燒熱鑊下少許油，用中火把薑茸、葱茸及指天椒粒爆香，加少許鹽、糖及胡椒粉拌勻，便可作辣汁伴蝦共食。
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話梅與花雕同蒸，味更濃。海蝦在大火爆炒 3分鐘後，冚蓋熄火焗 1分鐘，蝦肉會更加爽口彈牙又滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb, l. X6 R$ C6 ?) U) G( U1 z% s* \/ r

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作者: sally2888    時間: 2009-7-10 12:48 PM

看到我都很想吃哦。。。。

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