標題:
[中式食譜]
中山話梅花雕蝦
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-8 02:03 PM
標題:
中山話梅花雕蝦
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材料
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海蝦 400克、話梅 25克、花雕酒 100克、薑茸 10克、葱茸 5克、指天椒 5克(切粒)、蒜片 10克、糖/鹽/胡椒粉各少許
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做法
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1.把海蝦洗淨,剪去蝦鬚蝦槍,瀝乾水。
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2.話梅放入花雕酒,用保鮮紙蓋好,用大火隔水蒸10分鐘。
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3.用大火燒熱砂鍋,放入蒜片和海蝦煮約 3分鐘,倒入熱話梅花雕酒,冚蓋熄火,把海蝦焗1分鐘,撈起海蝦上碟。
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4.燒熱鑊下少許油,用中火把薑茸、葱茸及指天椒粒爆香,加少許鹽、糖及胡椒粉拌勻,便可作辣汁伴蝦共食。
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貼士
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話梅與花雕同蒸,味更濃。海蝦在大火爆炒 3分鐘後,冚蓋熄火焗 1分鐘,蝦肉會更加爽口彈牙又滑溜。
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作者:
sally2888
時間:
2009-7-10 12:48 PM
看到我都很想吃哦。。。。
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