標題: [中式食譜] 番禺砂鍋勝瓜浸滑雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-8 02:02 PM     標題: 番禺砂鍋勝瓜浸滑雞

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材料
; X1 _$ \7 [. [3 Z公仔箱論壇新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許
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做法
5 s2 @. g* D2 D3 A5 F) j4 F1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T, F! P+ h7 P7 ]- F

% p' m* I  E/ w- P2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。) J. T. v# k' @7 _0 s

+ g+ |. ~4 O7 H* y2 U4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
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勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！5.39.217.766 u# `7 ~* I4 h

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