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標題: [食肆地點] 東南亞口味:冬蔭功外賣消 Dry [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-8 02:00 PM     標題: 東南亞口味:冬蔭功外賣消 Dry

天時暑熱,叫外賣,比出街逼更凉快,但日日滷味飯配例湯又確係 dry,既然中區的東南亞外賣店林立,泰國冬蔭功湯、尼泊爾炒飯,到菲律賓三餸飯都俱全,例牌雙拼飯不是唯一選擇。
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■廚師 Choke炒粉的火候十足,夠鑊氣又不會太油。公仔箱論壇/ O1 b4 t$ s$ a- R: x3 @

7 y- o% n+ }4 d2 jtvb now,tvbnow,bttvb泰國濕炒「啦啦」夠醒胃
7 d" C1 _' X& B' |中環泰菜館不少,最近石板街Shake'em Buns旁開了間「泰大煲」,招牌標誌是隻大象,專做外賣,不設堂食。店舖空間都用作廚房,午市時間,兩個泰國廚師忙不停手,負責人Tim說:「天氣熱,很多上班一族想喝冬蔭功湯,打電話叫外賣的多,平日會親自到舖面買的都是外國人。」喝一小口湯,咦?不是非常辣,可大口大口喝,味道先是酸辣,吞下後香草味道由喉嚨湧至口鼻,整條食道和舌頭熱烘烘,在天氣翳悶下特別令人開胃。午餐價比散叫平,親自到舖面買外賣送汽水。為免湯會把麪浸腍,紙碗內湯和麪會隔開。廚師Thorn指着濕炒河粉說:「在泰國,你到餐廳叫『啦啦』,他們就會煮這個菜,先炒好河粉,然後打芡落材料,其實泰菜不一定很辣,但味道會濃,芡汁有麪豉。」眼闊肚窄,這個出前一丁碗麪大小的濕炒河粉,飽足一個下午。還有,食泰菜不得不提醬料,廚師倆曾在泰國的酒店做了廿多年,他們為海南雞飯特製的泰式辣醬,入口酸甜,慢慢嚐到辣味,最後卻剩下酸味,像酸梅醬般引起食慾。 tvb now,tvbnow,bttvb9 O, p4 a7 j1 {0 x8 w% t

( c* Z5 v( o7 ^5 s# C濕炒河粉(配豬牛雞)$48& o/ e& P- o% I& i; J& j/ M1 e1 ^3 L

2 I! q& w4 B5 o- p- R公仔箱論壇汁濃稠,味帶鹹,要拌勻河粉和牛肉雜菜吃。
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8 m2 `9 C* f9 g9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式小食拼盤$68        ! Z% c5 r- j( V* ^% ]5 p' Z
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有雜菜餡的春卷、炸蝦餅、香茅雞翼和香葉雞塊。tvb now,tvbnow,bttvb) m- E0 }) v7 c+ [7 e: U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v# j5 l( q, F+ P, s3 H4 j
泰式海南雞飯$50       
( q& [' v% p- `" bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  o0 u( P$ e1 x0 w$ C+ P1 L: r9 j5.39.217.76去骨雞肉滑嫩,點泰式辣醬先酸後辣,開胃。 % s; c1 [$ M5 ~' s3 X& d2 v
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  q5 S) k1 W* Y  T; j: a/ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d+ W6 L2 {! z1 e7 r泰大煲(中環威靈頓街)公仔箱論壇" B" U7 e2 X3 Y: B/ M
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尼泊爾炒飯不簡單
& C0 u2 c" m% ^在上環皇后街的熟食市場,裏面的店舖組合挺奇怪,每家堂食座椅不算多,但就有港式粉麪飯、中式糕點,還有泰國、越南菜,而這間開業四個月的Chautari賣的是印度和尼泊爾菜。見菜式都是炒和炸的,老闆話,印度和尼泊爾菜相似,都有同一傳統,菜式甚少下味精。那就叫一客尼泊爾炒飯,以為最簡單,味道竟殊不簡單,夠鑊氣,飯夠乾身,咀嚼時聞到那些爆香了的茴香子,最畫龍點睛的是那番茄味辣醬,酸中帶花椒辣,但你又不會想喝水冲走那份辣味。另外推介炸魷魚圈,外皮是炸得香脆的麪粉,裏面是彈牙魷魚肉,點沙律醬能中和魷魚肉的稍鹹。
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2 v0 E( f: B( d" U5 c% |公仔箱論壇尼泊爾炒飯$35       
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0 U) A  g2 D1 k炒飯配料豐富,飯夠乾和有鑊氣,拌勻辣醬一起吃最開胃。 公仔箱論壇7 [& z9 d3 p4 x4 m) z
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香辣雞塊$45       
$ h3 }0 E: U4 v) gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S5 k3 |: P! x$ @5 ?/ ^
辣汁中有番茄酸和茴香子味,雞塊咬口似宮保雞丁。
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8 o% v5 T& g$ y( t9 R3 b* A. m  f# _tvb now,tvbnow,bttvb炸魷魚圈$40       
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+ t; U7 _" F1 ^4 b0 b8 L( ptvb now,tvbnow,bttvb外皮鬆化,魷魚肉彈牙煙韌,沙律醬中和了魷魚鹹味。
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9 f( k% _# D/ Y: S! U) LMango Lassi$15tvb now,tvbnow,bttvb3 i( i. ^6 k7 W% ]# E& `$ k
       
  k4 m8 U4 r; I5.39.217.76感覺 creamy像奶昔,鮮芒果味酸少甜。
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5 D* s) f7 J% C! O1 y0 ^$ H" F公仔箱論壇Chautari Restaurant(上環皇后街熟食市場)
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: R+ Y# J8 @9 {" s- }菲律賓三餸飯超人氣
9 ]+ P$ V) E) I, x. y/ t8 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X/ O- w  m& V( V2 _/ D

. F: ~6 L# J8 h- z+ m! E. J' I* S! d: \tvb now,tvbnow,bttvb■一到星期天,門口人多得水洩不通。
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港式三餸飯食得多,菲律賓式的未試過,開業七年多的 Little Quiapo是中環菲律賓人外賣熱店,老闆Roel表示十個客人只有兩個中國人。有十多種餸菜,味道好又方便食的是豬肉球,一口一個,配咕嚕汁,咬口鬆化,鎖着肉汁。不過,更吸引的還是那些用米做的甜糕點,不太甜,糕身有嚼勁,有濃椰香味,雖不飽肚,但作為飯後甜品或下午茶最合適。
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牛肉豬肉丸雜菜飯$38        ( O6 \$ c* l9 J7 v
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豬肉丸鬆化有肉汁,牛肉用喼汁煮,咬口煙韌。5.39.217.76: d$ e7 x3 I- x+ c0 t
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Biko$10
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糯米飯已成糕,軟腍得嚟不黐牙,咬口似合桃糖,甜味似麥芽糖。 tvb now,tvbnow,bttvb$ w: q+ k$ j8 J% B$ D
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1 a' J* u* O9 ^# k7 S7 M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 N$ V( I2 A% ]9 S4 S& H
Little Quiapo(中環干諾道中歐陸貿易中心地下) 公仔箱論壇7 d- r9 S  C. r1 |5 E# u
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0 ]% @. i5 X; H: K6 R冬蔭功湯粉(配蝦/雞)$42(午餐價)
7 K$ Z& U# M5 R9 ?/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯的鮮辣滲入蝦肉,酸味混合多種香草,非常醒胃。公仔箱論壇2 p! ?+ A2 |: H) L4 Z. V5 s8 d

作者: sim2003    時間: 2009-7-9 09:13 AM

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