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標題: [中式食譜] 豉椒排骨炒麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-6 01:34 PM     標題: 豉椒排骨炒麪

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材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 t% d1 M' z2 i- `
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個(切角)、洋葱 1個(切片)、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料:生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料:生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 公仔箱論壇4 Z6 i# M7 G; G7 |4 A- Z; Q
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做法
3 w$ Y# ^; ?7 `  W/ H) t1.煲滾水放入炒麪打散撈起,略為攤凍備用。5.39.217.765 P6 W6 }8 k+ g0 l! U7 [& c
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2.開中火燒熱鑊下油,下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。5 N0 C% E' e' L; S: x9 G
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3.將排骨加入醃料撈勻,以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。
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4 }# o6 i( {" l3 g0 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊,下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖,再用生粉水埋芡煮勻,最後下老抽校色,炒勻淋上炒麪即成。
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7 \9 h5 p4 R" M6 V$ Y5 O9 Ptvb now,tvbnow,bttvb煎麪時要下多些油,會較易煎至脆身。
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作者: lamyumchoi    時間: 2009-7-8 02:27 AM

感謝你分享炒麵的技巧!
作者: sally2888    時間: 2009-7-10 12:55 PM

谢谢搂主的分享。。。。




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