標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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% {+ E7 M9 Z& u' O8 W/ c7 G& K5.39.217.76街頭紅豆格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h' E8 L5 a& E6 f) S1 C
       
; a% u6 @* _9 T: {6 Q- y. L0 e% a公仔箱論壇■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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4 q8 M4 m! R$ G8 v' F9 a" ntvb now,tvbnow,bttvb冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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吉士格仔餅特價$11        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J2 L: {3 D* ~% z) @
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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」tvb now,tvbnow,bttvb& u% z) g1 L; k4 V: v" [& K
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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5 t* L+ v9 a. e! D, O5.39.217.76一口齊（北角電廠街聯和大廈) 公仔箱論壇) F$ {! \9 V# y% @

. i, @, [' R5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪食法國格仔餅8 x) p9 @: _) |3 k  `

" ?' ?8 |- v( M# Z& `有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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Caviar Waffle$390        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* D* F$ m* l$ z: F/ Z
       
& }3 b6 B8 [+ T. X" @1 p: a5.39.217.7610克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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6 F1 I4 k" P1 w( p/ H- @tvb now,tvbnow,bttvbCaviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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, x+ {6 x: N8 y" Z: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢嘆比利時大格
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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j- r- Y4 ~7 S0 U3 W. R0 y9 a
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5 I" v; C  f" {/ R0 W" `% u' [5.39.217.76■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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% l8 r. u) B4 `1 z5.39.217.76下午茶自助餐每位收費$218! w/ Z/ ~$ U, n6 T
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茶園（港灣道香港君悅酒店)
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. o# B/ @3 d$ M' y8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24款和風格仔餅
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 ; ?! X( Q" c6 T. Q0 }- Z+ E" U; B3 z! o
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和風窩夫$48
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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& L/ I0 k0 q2 {( G  \# G肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。tvb now,tvbnow,bttvb$ O1 x4 I  C/ ]
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窩夫五重奏$50tvb now,tvbnow,bttvb+ C; L  i' }, d) X( o7 R
       
+ O) n& i" o1 f4 H0 \tvb now,tvbnow,bttvb鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。
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. }7 r5 u$ g4 r  L- W* Mtvb now,tvbnow,bttvb繽紛窩夫碟$58公仔箱論壇5 k6 E" L, C3 J3 w
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。公仔箱論壇: {) Y, @* b- W; Q3 n
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風月堂（奧海城 2期
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7 e/ a( I# L5 ?! X( ?" p! {港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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/ \$ i. c+ {0 ^/ m+ l0 P+ r2 I, w* g5.39.217.76太安樓格仔$10
6 O% {- S; ~  u+ a" B: m& e  J1 Atvb now,tvbnow,bttvb西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h# D9 O9 }# `9 t* U
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太安樓雞蛋仔：
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5 f8 e5 Y8 I% b# E+ P! t( E0 H; ftvb now,tvbnow,bttvb格仔餅臨記
0 t; n: ?/ Q% }/ n  D8 k公仔箱論壇        5 O0 k* M% g! [6 N# J2 d0 J
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臨記格仔餅$12
* n% Z! Q7 i. q! q8 z1 d位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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3 `, D$ l* q7 b: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臨記(天后銀幕街輝漢大廈)$ D+ R4 W6 s" {: A; F
       
5 a+ R" P+ Z( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u. l! H" N3 ?, r
旺角人氣花生粒格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb, N4 D5 w. y, p! m; ?& L$ G
       
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叮噹餅$5% p5 u  p2 ]1 D# D" Y
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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, W5 ]* W+ a2 h  `% gtvb now,tvbnow,bttvb東京站章魚小丸子(旺角豉油街)6 o: s4 C$ {7 {# a$ V; s: O0 R
       
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