標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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街頭紅豆格仔餅
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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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6 h, V- X4 n6 E7 A: v2 K4 l( ~; V2 Etvb now,tvbnow,bttvb紅豆格仔餅特價$11        6 {, B$ v  z0 i* e) i9 U) z
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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吉士格仔餅特價$11        tvb now,tvbnow,bttvb# R2 u/ T  _, Q9 _6 M9 X! `
       
/ ^- l1 |" u  B. _) M* g# m0 N5.39.217.76軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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2 n0 c: ^/ a5 M% l1 \# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子格仔餅特價$11       
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」+ Z! X# i: H$ P5 U8 Z

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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K2 ^' o0 C! ~/ \& G! E, u
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一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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豪食法國格仔餅
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' N( J% C; t  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。/ P6 l0 ?$ @3 H; u9 H) B

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5 z/ {& B" Z" s9 ?! O- i5 y歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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! F  _( [/ l* K: w/ t" {8 u" s% oCaviar Waffle$390        公仔箱論壇+ M$ B. S. Z/ c9 C* T$ w+ z" B
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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( X+ X, l+ k9 }: y+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)9 R; M7 V: _% B4 t
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慢嘆比利時大格5.39.217.76: E: y: d: e2 a9 y

6 x' }- C1 A0 K* d( {- S0 ptvb now,tvbnow,bttvb有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。* s* r) p7 l. ~# p

  k- D. f2 D7 r" J# n9 g公仔箱論壇在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。8 x5 R) A- ^0 Y( \8 j/ v5 e
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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下午茶自助餐每位收費$218
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茶園（港灣道香港君悅酒店)5.39.217.76. ]5 }2 U9 f& T" J' s% d" x

0 J  i# K* s  Z) Gtvb now,tvbnow,bttvb24款和風格仔餅
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  V* g- n, C0 C5.39.217.76論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 公仔箱論壇" T% g6 ^; u- b2 P

0 g( Q0 I0 Y6 [/ ?/ p1 v9 l5.39.217.76和風窩夫$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y* I: W) u0 o/ u' w) c
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。5.39.217.76- J% d7 n" V' D& Q

2 i" I" q, P, H/ @$ [# y2 Z5.39.217.76肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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  c$ ^6 x) p1 R% p: U/ e' r公仔箱論壇肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
" S" z$ j# X% ~- W+ x! s! J% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; n# i' ^9 O9 k, q3 \
窩夫五重奏$50
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。tvb now,tvbnow,bttvb1 n: I4 Y" y7 V0 Q% A8 ]* g9 G2 e

' c* E) y, z# u公仔箱論壇繽紛窩夫碟$58  G. o5 w0 }* @& i3 Q! z, n
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb" R( f5 }8 m6 F5 H) M0 W4 g

6 K, a) X+ ~& A+ W: b) X1 e5.39.217.76風月堂（奧海城 2期  H0 _2 _! T" }" R9 I

1 f  ?" U# n: R1 q! u  x港式地道口味阿蘇大讚太安樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n: G& l2 r2 x4 C! b0 r
       
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太安樓格仔$10
7 g) J' Z0 Y! V+ I公仔箱論壇西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。
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太安樓雞蛋仔：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z$ D, V9 g1 G# E$ H4 m; `
       
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格仔餅臨記
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# v8 S7 x: K# \8 xtvb now,tvbnow,bttvb臨記格仔餅$12tvb now,tvbnow,bttvb+ Q& Y* m! D5 Y' t
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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- e5 w; y0 L% g* w/ Z5.39.217.76臨記(天后銀幕街輝漢大廈)公仔箱論壇: s5 o# Y1 G3 |& [3 P3 T5 d
       
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. o1 B: q+ ?( A% T4 A3 t8 [tvb now,tvbnow,bttvb旺角人氣花生粒格仔餅
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  Y# ]" Q5 D8 }# R6 {/ _- G5.39.217.76叮噹餅$5  r9 N6 q$ \9 b, x+ D' {2 O
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  公仔箱論壇' Y6 y; u$ X7 B) d9 B- k5 Y

3 ~- |, A8 B/ f東京站格仔餅$10tvb now,tvbnow,bttvb9 b+ Y  {- t0 \- R, k7 I
       
! H9 c3 e. b3 b* N* ]: R公仔箱論壇厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。( H, U* d3 }4 a( @
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)公仔箱論壇7 d1 J2 a- z' P) d7 a, z  j$ \
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