標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。; H7 Y5 {2 m+ G% n
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街頭紅豆格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^$ Y+ g1 D! Y& ~3 f
       
' c7 w! J* i" a5.39.217.76■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb% Y) L9 P3 e3 P2 A+ w% Q

  M8 T: B: M/ \& @, W香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」公仔箱論壇# T) M- h6 C9 v3 \
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; z, f/ L9 |( c% z8 m冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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! ]" Z' y7 r: y) T, n4 u# u公仔箱論壇軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 ( R/ d1 e% ]. p: F9 v5 [
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
( \" D3 n0 k8 I. stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T0 u. Y" ]' k: B% a# m3 r
       
9 g( Y! e  S. C7 T% g7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」: A" f7 d, D% h! _
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0 @( k, w' }4 i  T! G2 i吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」公仔箱論壇5 S" Y6 T' Q9 j- E4 D' F$ J
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, q1 g- D9 j( d% w. m8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y5 B2 {. f4 F' |, V' r0 R: e. Q* I5.39.217.76一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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豪食法國格仔餅* P: U* T- N* k* z, g* S

5 R$ X9 l. M) t. W# btvb now,tvbnow,bttvb有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。tvb now,tvbnow,bttvb9 B. C+ t4 P5 F

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% d% h9 G3 d9 L歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。tvb now,tvbnow,bttvb3 K% ^/ ^' f" T9 [4 f

8 Y4 ]. l. e5 X7 L$ @! s5 ?5.39.217.76Caviar Waffle$390        公仔箱論壇& K/ S6 J) g2 I+ i9 r3 o( k" O
       
5 t7 ^1 u  _4 y0 \1 A; F10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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2 r" ^$ x" C' ^9 k8 a, u; ]# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格tvb now,tvbnow,bttvb. e' H( o0 E" m5 e% [3 g3 q
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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。公仔箱論壇/ F1 M6 U5 u8 z! K% J

. C' J6 ?1 X7 D$ O在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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. d+ U- p# b$ n% q3 O& }■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 I  M% V" E* o: e
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下午茶自助餐每位收費$218% W: U4 G' Z) B9 h' H' i3 \2 j
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茶園（港灣道香港君悅酒店)
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  |+ R$ P0 U1 F9 Z  j公仔箱論壇24款和風格仔餅公仔箱論壇* f. l3 m# I6 J, i
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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5 z" I1 \% ^/ i- E7 k: N" P/ K5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和風窩夫$48
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?, G( U9 Y2 \% }4 x
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50公仔箱論壇+ Y7 U) z5 l. C& Q8 w, _

" t% @+ \& H  ~- `3 r公仔箱論壇肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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/ I0 G+ W# I' Y- E3 D窩夫五重奏$50
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; m& W( r0 ~/ R: c3 |tvb now,tvbnow,bttvb鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。
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0 z4 r  a, O4 F0 l( E' R公仔箱論壇繽紛窩夫碟$58
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+ }1 a& J7 {8 V  p: n& z# P窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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風月堂（奧海城 2期
/ u8 g9 B4 [& J: K% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O' [9 f8 f2 s' o
港式地道口味阿蘇大讚太安樓tvb now,tvbnow,bttvb5 T! l7 q0 U0 l  H* f
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太安樓格仔$10- i  M7 P) [: _
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }, n( F* p. O$ s& U2 ~" |6 d

1 Q" R( Q5 B7 G0 s5.39.217.76太安樓雞蛋仔：
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格仔餅臨記TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U5 @& u; z( z. Q3 |
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; L* P% [, m" I/ ]$ c6 o臨記格仔餅$12公仔箱論壇7 ^( \2 [- d( z5 Q. v  U
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)6 c5 J, B1 y7 k
       
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旺角人氣花生粒格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C7 C; G. I" k0 \
       
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$ z( Y; j# i' S. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叮噹餅$5公仔箱論壇. ~2 I0 z6 T  a% K
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  ' z) l5 P8 @: P" M+ l; D1 [

8 R+ x: C+ r4 \8 v) p/ S3 e$ Z/ N5.39.217.76東京站格仔餅$105.39.217.76* V- \( B# s3 a# @% [
       
- w  u8 f4 M& i: K" k厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。7 w3 T( \+ E8 J

: a% u5 p: M' J9 t1 o5.39.217.76東京站章魚小丸子(旺角豉油街)9 l7 A) I0 n3 W) m7 v0 @" _
       
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