標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。( a, j) g6 _6 Y+ q; L
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街頭紅豆格仔餅
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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。- I% Q$ a0 z& x( [
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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紅豆格仔餅特價$11        公仔箱論壇: o; n' B! k% V3 J  ]* Q
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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9 i( r1 l0 P. Q  t' ]* L6 J5.39.217.76吉士格仔餅特價$11       
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2 `' u7 `; }' s7 Ttvb now,tvbnow,bttvb軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 5.39.217.76+ a& s+ z1 a' {% Y7 P
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栗子格仔餅特價$11        5.39.217.76) l- F! i# Q4 S- K( u0 M
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 : _' S7 U4 V8 L8 L
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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& I. ]4 |- u9 X豪食法國格仔餅
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* m7 [1 S( [. T/ o3 i有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^! {2 Y/ i. p5 l* Q1 ]9 f% \. x
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Caviar Waffle$390       
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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8 i" [: A2 X2 B4 s7 w6 p8 }$ L5.39.217.76Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 2 \5 ^0 d: l8 X0 N6 |
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8 S5 z' W% `+ f; tCaviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格. Q7 Q( E: e* e- t& ?& w2 V9 G

! P' S5 T7 Y; |3 Y( }; p公仔箱論壇有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
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" g, ]1 |- A/ P+ h( B7 W/ n: O公仔箱論壇在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。' W- h- ^* ^0 b2 W' Q/ Z( I
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n/ o3 j3 c! Q1 @* ^! ^. O6 v& S; z
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下午茶自助餐每位收費$2185.39.217.761 R0 m" M7 L* i- h" w$ J7 H
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茶園（港灣道香港君悅酒店)+ B; c4 R) Y3 c0 f- d3 |2 |) s2 P/ }
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24款和風格仔餅
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6 w) ^3 F7 i$ c# m; p8 Q5.39.217.76論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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( r! n8 V% S" [/ \* B! U5 {和風窩夫$48
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50+ B' s# T8 O. X6 O$ g( G1 E* e- e

: l9 n% L, j, ]* Z1 _8 s. Utvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
) k, \: Y- w8 i& l6 I* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _; [  }# K. D1 v; |8 j8 ftvb now,tvbnow,bttvb窩夫五重奏$50
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z4 H/ f% u2 b
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繽紛窩夫碟$58
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& B/ O  H2 c7 V" w4 _! Ttvb now,tvbnow,bttvb窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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; i( I0 W. d6 e7 f+ @風月堂（奧海城 2期tvb now,tvbnow,bttvb/ @3 L& P" \! K- X8 Y7 ?( i

7 \& R$ S( m: h; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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太安樓格仔$10
0 j* X! f: o6 _5 Y% `2 b, H, M" p, t西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。
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; a7 z: A: e6 h4 x/ g) x8 w' Q9 d7 }5.39.217.76太安樓雞蛋仔：8 _! w* e( V7 m! n: c+ p( L
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格仔餅臨記tvb now,tvbnow,bttvb5 T7 z5 S" s3 J' p! o! v$ ?0 K6 w% Q' k
       
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7 U$ |5 a3 ]$ O% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臨記格仔餅$12tvb now,tvbnow,bttvb/ p% H4 j0 I  Z8 h9 f2 f( n
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。公仔箱論壇5 N4 m' O1 R5 @. |$ {) w
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)5.39.217.769 A  P/ p+ j9 q: c0 k) j
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旺角人氣花生粒格仔餅
* q* ?' J: X9 q2 k5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb% @' z8 E, ^: G/ k. W
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叮噹餅$51 Q& E1 G% ]( [. i% D
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  5.39.217.761 g; `% u5 d1 K$ J1 x3 o
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東京站格仔餅$10
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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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4 a6 x, @$ Q+ h0 Btvb now,tvbnow,bttvb東京站章魚小丸子(旺角豉油街)公仔箱論壇4 X  J7 u- y" D1 a# q* W
       
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