標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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# D6 u8 \" \1 `( Itvb now,tvbnow,bttvb街頭紅豆格仔餅
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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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/ q: {7 ?. i' `# ~! \) `. E. @) K" {! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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紅豆格仔餅特價$11       
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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吉士格仔餅特價$11        8 a/ ?( Q! M" G( l5 F# \
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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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  A( ]5 b/ [4 Q1 r; H5 k4 a5.39.217.76栗子格仔餅特價$11        5.39.217.765 x1 p* i' j* U
       
+ s- e; o; _) B/ `; f; X: C* ?8 }公仔箱論壇濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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7 r. `# O9 ?1 ~0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
. p: ^3 H/ H3 o$ N. t8 B9 h公仔箱論壇吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」tvb now,tvbnow,bttvb$ b& _" L9 M; U, x* n3 C- _

$ |4 Y% E6 n" }8 N3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B4 v/ V% @6 a

4 K& S1 w: g% M) W9 V5.39.217.76一口齊（北角電廠街聯和大廈) 4 ?3 L3 \5 {8 S0 p" c
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豪食法國格仔餅: s/ {, t* `, m( Q; d8 J# P. I

# H7 R; N* L5 Q# C! I3 a+ n1 z) C6 m有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。5.39.217.76, U% r4 n9 A; y4 ^7 U8 h
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' w3 f7 I, C* e! J" h

: m3 P! @; q4 U1 m* zCaviar Waffle$390       
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。9 [7 L0 @7 G' Z2 k. ?' U

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/ w" y1 L, ?# m! L- {4 y公仔箱論壇Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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* P. m* Q1 ^6 OCaviar Kaspia（ 中環置地廣場)tvb now,tvbnow,bttvb3 L8 r; C. E9 @+ k$ G3 }3 [
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慢嘆比利時大格
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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。( w* s: h7 f: B0 F' q
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。0 n$ Y- b7 z  L  C
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。- K: P6 P( u- Y, C. O
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下午茶自助餐每位收費$218* v6 @- s4 w6 _/ U

2 }0 C( k0 j" h2 G) b& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶園（港灣道香港君悅酒店)公仔箱論壇$ ?9 R, ?) ]2 s1 |* l
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24款和風格仔餅
4 r" O; k' D- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ B3 h7 W1 j; N, ?0 D
論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 tvb now,tvbnow,bttvb# x+ T' s+ w; t) |: q) a+ K
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和風窩夫$48tvb now,tvbnow,bttvb  j! r1 g, ]4 w7 z/ Y/ w: y
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。% Q- [, R2 i. z' h0 X: k6 @

3 ^  x$ f% u- x: B: `( ]3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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2 j0 K& ]1 h; [# o5 y  p- l6 X$ Z肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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/ u# u# H% d  [  S% R  O, A公仔箱論壇窩夫五重奏$50
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z& K6 ]: D  Z. y& l
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繽紛窩夫碟$588 K8 h. I1 }) ], ~( Q2 L

- x( I+ A- ^+ Z" k  _. W/ Btvb now,tvbnow,bttvb窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。' \$ `9 @; @9 R: b& B
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風月堂（奧海城 2期
1 o$ {" j' M+ C/ T1 w8 S: K& xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 @! _$ R$ Z1 V1 ]3 W4 J3 {. f
港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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太安樓格仔$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z! F4 l7 @( Y
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。
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+ t) n/ W& l& _0 g1 v/ h; U公仔箱論壇太安樓雞蛋仔：
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6 p- ]- F+ G; a' c4 t7 }+ x格仔餅臨記
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臨記格仔餅$12tvb now,tvbnow,bttvb) K$ ^6 k% b. ?
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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旺角人氣花生粒格仔餅公仔箱論壇8 a! i) ^% z$ ]+ ~
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叮噹餅$55.39.217.767 T1 O, w3 k5 _5 t1 b) b& [% B
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  : G) H) S+ }2 U6 K$ J

9 {. N  f! K+ m) f1 x; c6 J公仔箱論壇東京站格仔餅$10
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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街). b4 H; ], U" L
       
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