標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
1 Q+ i# `& I1 g/ p公仔箱論壇公仔箱論壇; M$ ?6 }, G- _$ z6 W4 x( S% I7 _3 N
街頭紅豆格仔餅
6 O) u& {, j" d; J0 B4 ?公仔箱論壇       
! @& W2 m" o: d9 D■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。5.39.217.768 @6 ~, E6 C( _9 o" }
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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紅豆格仔餅特價$11       
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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4 i% L8 i( `! \+ w; J: P6 \) L  E吉士格仔餅特價$11       
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  V. ]0 }) Y6 E- {" \7 f8 f公仔箱論壇軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _$ Q1 \  [) H4 i$ q

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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p+ G7 U- h' }! V, h8 r) `

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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」6 z  B7 g5 `9 {1 d1 \. G
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」$ C; a* }: D; i$ Q1 w
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/ Q" T$ P) b  `3 @4 L6 u4 p2 f1 D5.39.217.76一口齊（北角電廠街聯和大廈) tvb now,tvbnow,bttvb; P( j% i9 B5 S5 A

8 m  R; q; l. Z% [  b5 e6 h7 u公仔箱論壇豪食法國格仔餅# U! E- @* H/ {; f+ {( x' `

8 I; l; \. J) |. P! f' B0 R公仔箱論壇有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。8 X$ {- E5 O' [
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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Caviar Waffle$390        ( z! ?6 U4 L) }9 ~6 _# j, P' R# n1 k
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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" ]  D6 H6 q" L6 \2 x+ ]( u5 `* I5 P5.39.217.76Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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- @! i: k5 Z5 k1 o' @3 Z" Z4 CCaviar Kaspia（ 中環置地廣場), }6 B0 U, n' y
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慢嘆比利時大格9 ]2 k& A/ o) d6 P% }  p) T3 E

+ D1 g, L  `4 w5 \/ S) [/ t2 L有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z! @- k9 E0 G+ ?$ @6 w+ u4 N+ i

  l) T) i2 p0 ]2 G' A% O7 I5.39.217.76在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。  ~( j; w7 o" b$ [$ J  x: j

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: m& J2 C) H0 T# @8 q$ |: n8 d% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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下午茶自助餐每位收費$218
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茶園（港灣道香港君悅酒店)
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  ]8 D2 ]$ R& b# e, i2 N5.39.217.7624款和風格仔餅! I0 b6 e7 w1 d' m

& B' x+ R, i7 o5 P7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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; e3 c1 j3 ~) M1 ~$ M+ }: r) Y2 a5 v雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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4 h* g! X6 K  }, a! `  E& O肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50% L* I3 v" D$ L+ F( r
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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# e/ |0 l7 F2 M) q, E+ X9 V; htvb now,tvbnow,bttvb窩夫五重奏$50
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。* O2 l* s# E6 A6 L. W' Z. k
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風月堂（奧海城 2期
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$ T) G  |7 Q$ itvb now,tvbnow,bttvb港式地道口味阿蘇大讚太安樓公仔箱論壇# n4 Y0 h. n  ?; ]0 B
       
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6 G3 ~; r7 t$ r3 T$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太安樓格仔$10
4 h+ G) S9 L5 I- r) r: f% k5.39.217.76西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。tvb now,tvbnow,bttvb* P" M8 C$ C6 K) `

6 T6 s" {' I' L: ?- }" S" {* f/ qtvb now,tvbnow,bttvb太安樓雞蛋仔：
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格仔餅臨記
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) Z' j6 F6 @$ x: f. J公仔箱論壇臨記格仔餅$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h0 o+ Y/ E  M: L8 L. E* F
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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旺角人氣花生粒格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l' {- q3 ~/ w6 c# z- i+ `
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- k: m: t% N- [$ _3 C公仔箱論壇叮噹餅$5; z$ J5 T3 C4 r2 [1 `3 O: c
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  5.39.217.76/ y+ Y  y/ r1 R9 j; U$ |

& k- y& S5 P5 K3 [; j東京站格仔餅$10! Z) Y# Y2 v8 l" H& y
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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S. E# U6 R3 e: p$ d

; M5 i! R4 m( t7 c, Ytvb now,tvbnow,bttvb東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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