標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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' M! r3 R3 G; b- c$ U9 B7 `( c7 i  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭紅豆格仔餅
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4 m$ P! o0 `& \$ m6 h" Y8 \3 }5.39.217.76■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u: B. e+ V4 x3 O- n# L+ \
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」tvb now,tvbnow,bttvb" A$ l  r, u/ w' T" L3 w. D, X8 ]
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5 K8 @6 u7 C9 e- V公仔箱論壇冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。公仔箱論壇  }5 Q9 D$ e/ K
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# J; m: N9 h7 ]& M6 F1 \軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 + @/ B3 E6 B; k/ T9 [# c9 o# Y, O, \
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
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: Y5 w" ^/ W6 ?" i; Xtvb now,tvbnow,bttvb王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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4 i) C& n  n% h) `5.39.217.76吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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一口齊（北角電廠街聯和大廈) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a3 s. ~" u9 c
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豪食法國格仔餅
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。5.39.217.76& b) o- X: g- b6 b3 a8 Q& d) c

. ]- e8 x! p! e9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 T1 h' _; b0 x0 A% s, k
歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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, U, S( ~, ]7 w2 M& d3 i  |! j/ eCaviar Waffle$390        tvb now,tvbnow,bttvb  _' K: Q& ]3 U* N
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb: f4 i# l; f7 }4 L& B3 j3 |, J1 Z
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A  n! r1 o) v* s+ `4 M8 K, b
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9 R  d7 a5 V: |5 }6 s+ ZCaviar Kaspia（ 中環置地廣場)公仔箱論壇, {1 M* V) [3 F& b+ j: U2 ]0 H

! T& B: ?9 f2 p3 F" o" N6 y公仔箱論壇慢嘆比利時大格
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% ?6 c( E& y) J8 s5.39.217.76有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
9 D9 z( x0 u9 l1 a. Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  ~# C  [( G; j0 K
在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。公仔箱論壇: ~+ b2 G- v" I
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。5.39.217.768 W1 x& s! s9 {6 L  L' _  Z5 c

4 A5 P7 i1 d! _3 s8 Q$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下午茶自助餐每位收費$218
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$ k' m3 t7 E2 E3 V0 m& }& Otvb now,tvbnow,bttvb茶園（港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅+ T$ k+ @8 b# @7 R! d

$ D; h( C$ f( K( r( i: d公仔箱論壇論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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和風窩夫$48
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2 R4 ?4 c8 E; [# K  b& R, s; g* K公仔箱論壇雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。8 N! `0 }% ^; u3 O+ L6 D* w$ ]
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50( A' j* R; D4 s; ^
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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7 u" c# S6 W" K" V窩夫五重奏$50
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) n6 U% h( i! Z% ]  W' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。tvb now,tvbnow,bttvb8 s1 E# ]$ i. y, l( q' L3 R% Z6 v

/ T2 A6 H3 k6 A8 \$ ~公仔箱論壇繽紛窩夫碟$585.39.217.76  I* a* n# ^( y9 M0 @
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。公仔箱論壇, D6 ?6 n$ I# G' o
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風月堂（奧海城 2期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K9 p4 w, I4 f5 c

7 k* B) }  B% V8 o" n" y/ f2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式地道口味阿蘇大讚太安樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w( I9 B% s* o  j9 I
       
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太安樓格仔$10
/ Z9 [- u, o+ V- o# `公仔箱論壇西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [" ^- d, r  T( o* g
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太安樓雞蛋仔：
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格仔餅臨記5.39.217.766 o( ]" X. G7 I
       
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6 J7 z, ^1 N3 F! W- \臨記格仔餅$121 z, i! \; e& D
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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, D7 ~" m7 e; D- Y: p8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臨記(天后銀幕街輝漢大廈)6 Y6 L7 \6 t% Y$ A2 I
       
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旺角人氣花生粒格仔餅公仔箱論壇. q) y1 _! O" J; k) p
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叮噹餅$5
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  K9 ?- v8 Z8 h+ }% i7 K東京站格仔餅$10$ W  x2 H! k: B- K$ A$ P3 U8 e
       
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)tvb now,tvbnow,bttvb' h4 x$ o* w( ^* ~
       
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