標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。9 K. G2 I, c& s; e
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街頭紅豆格仔餅
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  B8 V$ i, w1 L8 otvb now,tvbnow,bttvb■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。公仔箱論壇  D$ D6 e3 f$ o# Z

. S. e/ Z, F" c" g+ d2 p1 `  htvb now,tvbnow,bttvb香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
# ], `7 @2 d3 b% ~9 [) F$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* o; L  t. Z9 ^. Y* f
紅豆格仔餅特價$11        tvb now,tvbnow,bttvb/ t7 L' t. M: q; R
       
% L5 P5 v6 ~- N2 E8 T+ V冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。. M7 b$ ?" m7 u$ x: K

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; B, |4 O" y9 o7 D. `; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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, t- h" d: X1 f. A/ f. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」! p9 o4 J; S: q: A; Y
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4 I  [5 D* |/ J" ~" k5.39.217.76吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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2 G, g/ E+ \" c0 N5 P0 @- Z. {4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% R' C% L& {! g* R5 ~* k
一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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& n5 ]. {( T) e" G) Htvb now,tvbnow,bttvb豪食法國格仔餅
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! T* U: m2 d0 _$ otvb now,tvbnow,bttvb有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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0 w7 ]7 ~; r) Q; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x7 [* W5 d, V8 D
歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o' b' o5 O( n7 Z* K
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Caviar Waffle$390        5.39.217.76+ I/ ]4 N7 K5 T. y
       
& g8 M; Q( Q4 H7 g2 g. g, P2 l9 l- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 公仔箱論壇& j6 e; c8 X: R0 L: g7 B. I' F* H" L
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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格
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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
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* Q( h, L" i4 D7 r& J/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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& ]4 Z! {% m- D7 b7 @3 r■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n4 m9 W3 p: w
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下午茶自助餐每位收費$2187 E3 a0 G% F( [5 h
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茶園（港灣道香港君悅酒店)
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( }* o; S; \. p* g2 n( N1 D$ j6 p& K; m24款和風格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e" `! S0 i+ ?  W

0 M" h, F0 X* I6 M% E5 i公仔箱論壇論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t8 i" \$ e' `2 i8 |  L

$ {3 T9 T$ ~/ F$ m: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和風窩夫$48
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s8 h6 C' f$ U
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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6 c0 N3 d8 v* C) Z! E$ u1 B6 ^肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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窩夫五重奏$50
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5 @" b2 I: X5 G; l8 W: ftvb now,tvbnow,bttvb鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `% R) d3 @; @! v0 L
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繽紛窩夫碟$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v; s1 O8 S- L3 n% a  }* @) y: l

- X8 G" L8 c0 \: z+ K, }窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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6 j+ G- h' @$ D, f1 ktvb now,tvbnow,bttvb風月堂（奧海城 2期
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! Y7 q, }' c4 a5.39.217.76港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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太安樓格仔$10
( B/ j# D6 z9 M& u. ?' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。公仔箱論壇$ W4 P6 J+ O( x6 b
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太安樓雞蛋仔：
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4 E! x& I1 m) k4 l# W* C, W3 G公仔箱論壇格仔餅臨記5.39.217.76# ^* o- u0 t5 }9 a: g
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2 z. w& V1 J- E4 p( \( G% b  v5.39.217.76臨記格仔餅$12
- ~& t* _1 P6 j6 H, B7 T公仔箱論壇位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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9 Z3 J7 j6 {, p7 J, Q  J# E5.39.217.76臨記(天后銀幕街輝漢大廈)公仔箱論壇% ]( q- W; I0 i2 v6 B! b9 q3 S
       
9 ~* |  n+ A9 E# w- b公仔箱論壇6 ~/ J2 C; Q' S" Z
旺角人氣花生粒格仔餅
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: D2 \8 d0 k9 T+ ztvb now,tvbnow,bttvb叮噹餅$5
: k" k4 q* \: ?9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `" q7 J6 m/ z: H9 t

5 ?" r  I8 c  @5 C" C0 o6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東京站格仔餅$10tvb now,tvbnow,bttvb/ }- J( [  c4 I$ Y, K
       
5 g, B: Q: a) Q# L' v厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)5.39.217.76' K/ j7 ^. }$ O( [2 I+ h
       
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