標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。+ [, B/ h& c, f  U2 D+ Z

( n* N5 q" ?. K7 f* ]) ?3 J公仔箱論壇街頭紅豆格仔餅
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9 l8 S5 p' [: X/ I: M' `' _% Q5.39.217.76■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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3 w0 k, N: \; b/ T3 I5 ytvb now,tvbnow,bttvb香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」5 ~+ A# u3 n6 O1 D& z& q
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+ a- J! @  I% O4 I9 c' i  otvb now,tvbnow,bttvb冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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$ U  a/ p; H" e" ]8 _2 t" ~- k1 J5.39.217.76軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 5.39.217.76  f1 A; {% E7 V9 ^( q
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7 O% S% F! k2 j$ n公仔箱論壇王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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% C9 b& I# W" K  |+ C公仔箱論壇吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」公仔箱論壇2 ~$ u9 o4 s" R

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* Q% ?8 o$ ?* }. xtvb now,tvbnow,bttvb豪食法國格仔餅
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。0 e1 e- B* J9 u- i7 T
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。5.39.217.76* _* j7 j& ^0 ]9 l

% N  e  @! Q" S3 ~* `/ ~tvb now,tvbnow,bttvbCaviar Waffle$390       
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7 ^, @$ v8 ]6 @( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb- a  f' k# a& `! Z/ l

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8 B9 Q, F. W+ E5 d* A: L, ~# SKaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 公仔箱論壇# q- [2 y+ x4 Y3 p
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8 J$ W4 t9 j1 |: a) p  c+ ntvb now,tvbnow,bttvbCaviar Kaspia（ 中環置地廣場)0 L- I$ Q  P4 m$ a' \! t: ^2 q
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慢嘆比利時大格
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4 _4 m' w. n3 B: n1 a6 t" |1 `tvb now,tvbnow,bttvb有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。- @3 s8 h5 m4 Y. j
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。, d1 S& @: d  i

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8 _6 Q, }+ f  E6 O2 `! q■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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+ D% H6 D. C: J- Z1 Q1 }7 k公仔箱論壇茶園（港灣道香港君悅酒店)
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0 V# o5 a# E  j4 W7 q5.39.217.7624款和風格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V" [2 T' D6 @5 a# B7 m
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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和風窩夫$485.39.217.769 q3 W2 c; U1 U* A: ]& m6 x1 P
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。公仔箱論壇4 b: o' I  {9 S2 O# S
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50公仔箱論壇0 ?5 D3 ?; R$ l! d+ Y

( c/ Y9 \; ^7 v- l( j公仔箱論壇肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。0 P  M% a$ h* h0 C7 _1 ]8 F8 e

4 {5 o+ A! W: p9 T# v+ g5 S6 [7 Z公仔箱論壇窩夫五重奏$50
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/ s7 u( O1 Y) v. p* n( G鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。
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繽紛窩夫碟$58, F% Q; A& Q- o# b: ]' T0 C

& J6 v( c) M% Q! b+ L窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。5.39.217.764 O4 c  X5 p- q3 ?7 B
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風月堂（奧海城 2期5.39.217.76& ?1 K3 \/ d9 ?& P

* i. j+ W* m/ S& J1 {2 S港式地道口味阿蘇大讚太安樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f% R# Q1 U0 f/ o4 G: k
       
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/ I9 ~0 h% U7 G2 v9 ]. B. e5.39.217.76太安樓格仔$105.39.217.76- F* f4 Y9 x) J
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _: s! a: ~1 q; |% z
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太安樓雞蛋仔：
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格仔餅臨記5.39.217.76" t7 C3 \6 V  o6 J
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臨記格仔餅$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k$ C5 P* D. n2 e: C0 {
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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3 |* ?8 R9 G7 X" H+ K- f" |* h3 Z6 a* Dtvb now,tvbnow,bttvb臨記(天后銀幕街輝漢大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C  t7 B6 J; a& c- L& k/ e
       
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旺角人氣花生粒格仔餅5.39.217.768 t: x* v% q' p9 ~" q6 V
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7 X1 k( @3 M  k3 P# Z; h叮噹餅$5
' a; y9 \7 i; R. @5.39.217.76能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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& f$ U% V& Q, _0 j" B$ ^tvb now,tvbnow,bttvb東京站格仔餅$10
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- G1 E1 k- A" O9 etvb now,tvbnow,bttvb厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
9 V$ z7 i8 l5 a7 H8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }' E. L0 a7 i0 v; u/ t
東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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