標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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0 s$ k. N2 v4 U8 L0 _# W( w! n# n2 b街頭紅豆格仔餅公仔箱論壇; ^. P" V* ]& O+ |' ]
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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」5.39.217.76/ x* T: n$ q6 p" F6 W5 ], \

4 e' Z8 b: m7 N2 I$ v# p6 I紅豆格仔餅特價$11        ' l! D+ ^' p0 s: J7 G
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U+ u. q+ n3 ?1 t

0 ?' N, |: a) s+ _) p+ B9 K公仔箱論壇吉士格仔餅特價$11        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v- S2 R! s! ?- j( U
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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
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) W1 k7 _! B# E8 o$ t1 v# V) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」9 T& `. ^* R1 |: S
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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一口齊（北角電廠街聯和大廈) 5.39.217.76, c* G, O7 P* {  ^

( b6 Q7 k/ ]: D1 G3 I8 J& I% B1 k8 q0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪食法國格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb+ C5 @& \2 X: s. ?. H) G

+ X  K! Y, k" z2 N+ ]- b6 ftvb now,tvbnow,bttvb有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。8 t# Z; ?' b+ h. A' Y3 A: b- g3 h

$ ]. @8 m2 `' P5 m$ `Caviar Waffle$390       
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% _. v* r+ q$ B: D7 K  L3 G9 h10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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* T. Z8 B/ a( w公仔箱論壇Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 tvb now,tvbnow,bttvb! s4 {1 g* p1 |" N8 C  Z( U4 Q* g% ~

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8 ^1 V: I. P0 V$ T" ]8 w' q5.39.217.76Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T% ?: {. G" [& {4 ^5 u
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慢嘆比利時大格
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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。& A$ g2 U- z& [1 C

7 i9 U( Z/ a3 _+ y: O- g4 Vtvb now,tvbnow,bttvb在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。: C! C6 A) _' }* Z) T
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4 Y+ L+ O- Q- e8 }# d, N3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~7 a+ f1 u. M- A■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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% ~7 V- D6 y% D% \; t& w; b8 ~tvb now,tvbnow,bttvb下午茶自助餐每位收費$218公仔箱論壇4 j/ n' M: v7 w0 y) T

" ~3 ]" g3 c8 C8 L0 P8 F茶園（港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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和風窩夫$48
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! ]0 `- A+ S' d1 z6 c7 Y雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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2 V5 q4 o9 j! l. n7 ?5 G% o! O2 `, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50" D8 {+ N+ h1 l7 u0 o5 E2 G& c0 H- [

0 A/ h; T) {5 N& M: ~+ H8 T' U肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?  x; c- d6 k
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窩夫五重奏$50$ H, Z: W+ |2 H; M' }- P* j
       
) L' \: d5 O# p. ntvb now,tvbnow,bttvb鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。1 Q& \3 H  A2 v' p8 J

$ x. R! `! d2 p繽紛窩夫碟$585.39.217.768 e9 `7 q- H: J: c- D: ]2 F% m
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb. D4 p2 y0 U* V  }

0 S& I7 u* V: W% s: I2 {. A5.39.217.76風月堂（奧海城 2期tvb now,tvbnow,bttvb" l6 s' T7 @) F) ]- }  e
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G% v/ i) q9 O4 Y+ V8 d
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太安樓格仔$10
% T4 v, N" u9 f8 O# U0 T, Z西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。公仔箱論壇4 x% b/ Z, h  W: u! b# `
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太安樓雞蛋仔：
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格仔餅臨記公仔箱論壇9 g& b' J& x, p
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$ f1 o( c* A5 b  L臨記格仔餅$12公仔箱論壇5 v' h/ d  M7 U2 L  b. I
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。. B& Q8 h6 z$ x* _. F9 X

7 d- ]/ m$ {) i$ u* I7 \. B1 [0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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旺角人氣花生粒格仔餅
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+ U6 E) \* h% I1 C6 ~5.39.217.76叮噹餅$5
$ U, j" a+ K! |' ~/ O( q. Z5.39.217.76能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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3 \; \' [2 b  N8 l. W+ o7 l! Z公仔箱論壇厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)tvb now,tvbnow,bttvb+ R" E! b% z" o: v7 \4 B$ v
       
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