標題: [中式食譜] 冰酒芥蘭 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-3 08:16 AM     標題: 冰酒芥蘭

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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ ~! J) M0 V/ Z. w" p2 |8 ?
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升5.39.217.76* R' n  Y/ U! J1 R; f  o
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做法& ?  q& R- _3 W7 W4 X! [0 P4 H
1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。5.39.217.76; x- O& B% _! A0 I2 J/ l
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。公仔箱論壇1 ~) }, h7 b) g6 J
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。, _7 [8 a/ u" R/ A) I9 M* S

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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。5.39.217.76# s/ L6 B4 ]' X

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